Video: Milano: izgubljen v Paolu Sarpiju med ravioli in mehurčkovim čajem
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Karneval, klepetanje, tradicionalne slaščice so v redu. V Milanu pa, medtem ko iščemo minimalno originalen kostum, je del mesta, ki se pripravlja na praznovanje novo leto. To kitajski.
Smo na poti Paolo Sarpi v Milanu, kjer je večina oči v obliki mandljev in kjer gurmanski posel začenja resno postajati.
Če je nekoč milanska kitajska četrt ponujala »le« kitajske tratorije v neonskih lučeh in svetlečih slikah s 3D slapovi, je danes v teku gastronomska revolucija, ki »počisti« prostore in jih modernizira, da bi lahko sobivali s tradicionalno gastronomijo, ki je na srečo » ni mogoče dotakniti.
Silvestrovo in hrana: dve zanimivosti, ki sta preveč mamljivi, da bi zamudil priložnost.
Odločim se, da bom popoldne posvetil Milan Kitajsko jesti, podreti logične vzorce najprej slanega in nato sladkega, nekaj ur šteje vse in šteje samo nagon po okusu, tisti, ki te potiska, da delaš nesmiselne mešanice samo za zapis.
Ker je moje poslanstvo.
Edina omejitev je proračun, določen na 20 evrov. Za dve osebi. In vse sem povedal.
Ura je 17.00, Via Paolo Sarpi je pripravljena za zabavo in čas je za malico. Nisva prevozila niti sto metrov in že stojiva pred izložbo, ki nas pritegne edina malce shabby chic slaščičarna v okolici.
Od čaj z mehurčki Pogosto sem slišal zanjo, a je nisem nikoli okusil, čas je, da se žrtvujem za namen.
Je pijača (dobesedno jesti in pijača) tajvanskega izvora. Osnova sta zeleni čaj in mleko, aromatizirana z različnimi okusi in "začinjena" z želatinastimi kroglicami tapioke, ki padejo na dno kozarca in pridejo do ust neposredno iz slamice prevelikega premera.
Bubble čaj lahko pijemo hladen in mlačen: izberemo bolj udobno različico, kot okus pa se odločimo za matcho.
V Chateau Dufan jo pripravijo sproti z matcha prahom in ogretim mlekom: pričakujem veliko, veliko.
Zdaj, mehurček in morda se nisva razumela. Dvomim pa, da sem izbral napačen okus: matcha ni ena izmed mojih strasti, le da sem mislil, da mi bo dobro, saj bi izbira s sadjem vse banalizirala, zaradi česar bi bil okus za Zahod bolj prilagodljiv kot jaz.
Kroglice tapioke so v bistvu brez okusa: bolj navada kot snov, a ko pridejo iz super slamice, te prisilijo, da se za trenutek ustaviš in žvečiš.
Brez njih bi se kozarec prej izpraznil: skratka, v moji interpretaciji služijo za počasno pripravo pijače, ki bi bila (tudi v obliki kozarca za odvzem) zelo hitra.
Cena: 3,50 evra.
Naša gastronomska tura se nadaljuje nekaj metrov naprej: »poglejte jajca stoletnica« pomislimo pred nevabljivo rjavo juho, v kateri plavajo jajca. Gospod, ki jih varuje med zunanjimi mizami restavracije, pozna samo eno italijansko besedo: "da".
"Ali so to stoletna jajca?" -" Jap ”
"Ampak ne, ne more biti: ali so kuhana jajca?" -" Jap ”
"Kaj je ta voda?" -" Jap ”
S prsti naredimo znak: 2, s palcem odgovori na 1. 2 jajci ne vemo kako, za en evro. Si rekel potrdilo? Kdo prejem?
Nekaj vitrin naprej (od tu naprej smo podobna jajca videli na vsakem vogalu) odkrijemo, da se jajca preprosto skuhajo v čaju. Imajo nekoliko bolj sladek okus, vendar so v bistvu trdo kuhana jajca.
Cena 2 jajc: 1 evro.
Razpršeni vrstni red: Se spomnite?
Tako, malo po naključju, vstopimo brskat po kitajski gastronomiji 2.0: tudi oni so se uklonili tiraniji odprte kuhinje, res, celo v izložbi.
Prostor je prijeten, oskrbovan več kot povprečno, z "tematskimi" lestenci.
Ni zanemarljiva stvar, nasprotno, to, da si zmoreš celo upati kakšno umetniško kaprico, je najbolj oddaljena od prej omenjenih restavracij, tistih, ki rahlo zavijajo v kič, prisotne?
Naročimo, dobimo mizo 15 in čakamo na seje: nič, pridejo hišni ocvrti ravioli.
"Ocvrte" so samo na eni strani, oziroma se v olju popečejo samo po dnu. Nadev je mesni, okus je odličen.
Bolje bi bilo, da bi prisluhnili napisom na stenah, ker so se izkazale za zelo sline. Še vedno zelo dobro.
Tu je tudi Taiwan Gua Bao, gobasta pečena žemljica s svinjino in neizrekljivo dozo koriandra, ki mi asfaltira brbončice za naslednjo uro.
Cena sendviča in raviola z dvema steklenicama vode, vse postreženo k mizi: 9,30 evra.
Vedno naprej preko Paola Sarpija je bila gotovost dosežena. Malo smo se sprehodili, končno smo iz ust izvlekli anestezijo koriandra, pripravljeni smo na sprehajalni aperitiv.
Vnesemo tofurijo, če izraz obstaja.
Tukaj se prodaja samo tofu, v vseh omakah, dimih, barvah, oblikah. Videti je kot mesnica, ena tistih staromodnih z žagovino na tleh, notri pa je dekle, ki namerava rokovati s svojim mobilnim telefonom.
Povsod izstopajo besede »Brez GSO«: jasno je, da je pri soji tema občutljiva. In vseeno, ker ni GSO, zakaj ne bi poskusili enega od tofujev na sprehodu?
Izberemo pikantno: pladenj stane en evro in lahko nadaljujemo turo po kitajski četrti oboroženi z dvema zobotrebcem. Ni dobro, zelo dobro, zelo okusno, začinjeno.
Cena (brez računa, kaj morate storiti?): 1 evro.
In potem, ko smo mislili, da smo že dali, naletimo na novega Ravioleria Sarpi: ja, to je tisti s čakalno vrsto strank.
To ni prostor, ampak kuhinja tri krat tri metre, odprta na ulico, kjer lahko kupite sveže raviole, ki jih lahko skuhate doma, ali že kuhane za jesti v čisti orientalski ulični hrani.
Testenine so sveže, narejene takoj, imata dva nadeva (svinjina in zelje ali govedina in por), kuhane so sproti in so res izjemne.
Prava novost so surovine: meso prihaja iz zgodovinske mesnice tik ob njej, ko je nadev piščanec, je garancija, da so živali proste reje, moke so iz biodinamičnega kmetijstva.
Skratka, vse narejeno na gurmanski način, razen cene, ki ostaja priljubljena in brez napihnjenosti: 4 ravioli a 2,50 eur.
Naročimo 4 s svinjino in zeljem. Po nesreči dobimo govedino. Ponudijo nam jih in dobijo celo 4 do svinjine: samo nekaj kapljic sojine omake, ne potrebujete ničesar drugega.
Res so dobri, le malo potrpljenja je treba in paziti na vrsto: na levi za raviole, na desni za neizrekljivo napolnjeno palačinko, ki je nisem okusila samo zato, ker sem dosegla stopnjo sitosti.
In pri vsem tem še ni čas za večerjo.
Ali vam moram povedati, kaj lahko kupite v super nakupovalnem centru v ulici Paolo Sarpi?
Mislim, da ne, tudi zato, ker je odgovor "vse, kar si sploh niste mogli predstavljati, da obstaja": sladko-kisli česen, 10 kg vrečk suhih gob, pločevinke sojine omake, ingverjevi bonboni, suhe slive vseh vrst in celo tamarindov čaj..
Toliko in vsega, da gremo ven praznih rok, ne da bi protestirali proti potrošništvu, ampak nas prevzame nezmožnost izbire, katera nenavadnost je najbolj bizarna.
Zadnja stvar: preden grem na večerjo, po urniku ali začnem znova s kitajskim zajtrkom, zaradi bulimične norosti, moram ponovno okusiti mehurčki čaj. Vstopimo v Cin Cin Bar, vzamemo ga al taro in tradicionalno. Ne, nisem prepričan: rahlo zemeljski okus, lepljive kroglice …
Plačam, 3,50 evra tudi tukaj in izražam svojo zaskrbljenost kitajskemu natakarju. Dobim zadnji toast s šoto vodke, čilija in sambuce.
Bi se lahko moje gastro-neumno popoldne v kitajski četrti končalo bolje?
Priporočena:
Med angleškim čajem in proizvajalci Prosecca izbruhne trgovinska vojna
Britanski supermarketi Aldi so zaradi angleške strasti do mehurčkov tržili posebno 'Italian Prosecco Infusion': Konzorcij Prosecco se je nemudoma aktiviral, tako da je bil napis 'Prosecco' odstranjen z nalepk zaradi nepravilne uporabe
Za Benedetto Parodi so gastrofaniki vzrok “ talmeeente ” izgubljen
Mi, ki smo ljudje z normalnim vsakdanjim življenjem 1. Zvečer gledamo televizijo. In brez izvedljivih alternativ smo v petek gledali Barbarian Invasions na LA7. Mi, ki smo ljudje z normalnim vsakdanjim življenjem 2. Že nekaj časa imamo vtis, da vodniki po restavracijah, vinah …, vsaj v začetni obliki - izkaznici - ne prodajajo več […]
Človek proti hrani: izgubljen Adam Richman (30 kg)
Adam Richman iz programa Man vs Food, ekstremnega gastro-izkustvenega programa, ki so ga predvajali na National Geographicu, je za redke, ki ga ne poznajo, šel na dieto. In vsekakor je ustavil preiskave zasvojenosti sveta, saj je poleg umazane in antropološko manjvredne različice Anthonyja Bourdaina čutil tudi […]
Rusija: Aleksej Navalni, Putinov nasprotnik, zastrupljen s čajem
Ko smo že pri Rusiji: Alekseja Navalnega, sedanjega Putinovega nasprotnika, naj bi zastrupili s skodelico čaja. Moški je v bolnišnici hospitaliziran v komi
Med: Italijanska proizvodnja propade za 25 %, izgubljen je 1 kozarec od 4
Coldiretti sproža alarm za med Made in Italy: italijanska proizvodnja je padla za 25 %, izgubljen je 1 kozarec od 4