Kazalo:

Identità Golose 2016: vse, kar je bilo napisano pred začetkom
Identità Golose 2016: vse, kar je bilo napisano pred začetkom

Video: Identità Golose 2016: vse, kar je bilo napisano pred začetkom

Video: Identità Golose 2016: vse, kar je bilo napisano pred začetkom
Video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version 2024, Marec
Anonim

Tukaj smo, spet je tisti letni čas.

Izdaja številka 12 od Golose identiteta, in tudi če se identificirate v avtorski kuharski kongres glavni obtoženec liturgije, ki daje hipnotične opise za vsako jed, naročeno v restavraciji, poleg neizogibne postelje v njegovi postelji, je nedvomno delavnica/dogodek, ki si ga je leta 2005 zamislil novinar Paolo Marchi, bolj kot katera koli druga v Italiji, da narekujejo linije zvezdniške kuhinje.

In hej, to je tudi kraj, kjer si je Massimo Bottura s tistimi govori, zaradi katerih je postal Baricco italijanske kuhinje, zaslovel kot vizionarski prerok.

Nekaj ur od ulice festivala katerega Dissapor in medijski partner, če ste zamudili nekaj od treh dni, ki so morda uničili kuharske knjige naših babic, vendar bodo pripeljali do MiCo v via Gattamelata, znotraj zidov starega milanskega sejma, množice kuharjev in oboževajoče množice, tukaj so vse stvari, ki jih je napisal tisk Pred začetkom.

Ok, skoraj vsi.

DNEVNO DEJSTVO

Identità Golose 2015, massimo bottura, selfie
Identità Golose 2015, massimo bottura, selfie

Rimski dnevnik je Paola Marchija vprašal, kateri je 10 dogodkov, ki jih ne smete zamuditi. Poročamo o 3 od njih.

A kuharska šola, nekakšen »vzporedni dogodek«, ki lahko širši javnosti predlaga iste protagoniste predstave. Najbolj znani italijanski kuharji se spustijo z odra, kjer so pretekla leta izvajali lekcije, in se dajo na voljo oboževalcem. Občinstvu, gib za potezo, pokažejo, kako kuhati jedi, zaradi katerih so postali kuharski zvezdniki. Vstop je brezplačen.

Jutri, v nedeljo, 6. marca, ob 18. uri v dvorani Avditorija termin s picarskimi kuharji iz cele Italije. Nastopili bodo Renato Bosco (Saporé - San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia - Neapelj), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo - Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli - San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe in Grani - Caiazzo, Caserta) in Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - Neapelj).

Valeria Margherita Mosca bo ponovno stopila na oder jutri v nedeljo ob 17.30 v Modri sobi za Identità Naturali. Je kuharica-krmila: nabira divja zelišča, jih fermentira in tudi neužitne rastline zna spremeniti v okusne jedi. Naslov njegovega govora bo "pojej svoj habitat" in se bo osredotočil na njegove študije etnobotanike in iskanja hrane v gastronomiji in mešanju."

TISK

Identità Golose, cracco
Identità Golose, cracco

Luca Ferrua, glavni urednik torinskega časopisa, hvali Identità Golose kot "kraj, kjer se gradi prihodnost kuhinje":

Ni ograj in Matthew Kenney, ustanovitelj najpomembnejše šole veganske in surove hrane na svetu, in Massimo Bottura, največji italijanski kuhar, a tudi izumitelj Refettoria Ambrosiana, mesta, kjer se bodo pomerili največji kuharji na svetu.. kuhali so ostanke za najšibkejše.

In tam bo Margarita Forés, najboljša kuharica v Aziji. Prihaja s Filipinov, ima verigo z 18 italijanskimi restavracijami, na vrhu katere je "Artusi", vendar bo jed, ki jo bo predstavil, čisto nasprotje veganskemu svetu: imenuje se "Balut" in je jajce, kuhano tik preden se izleže, da bi rodilo piščanca."

ČASOPIS

Identità Golose 2015, Niko Romito
Identità Golose 2015, Niko Romito

Gre za časopis, za katerega je, preden se je posvetil samo Identità Golose, zapisal Paolo Marchi, ki ima še vedno dobre prijatelje v milanskem časopisu, očitno:

»Veliko vode (in šampanjca) je šlo pod most od leta 2005, ko je prva izdaja Identità Golose odprla svoja vrata v nejasnem vzdušju Carbonaro (ne v smislu testenin) v Palazzo Mezzanotte, milanska borza. novost za Italijo: italijanski kongres kulinarike s podpisom. Do takrat že skoraj brez primere.

Zdaj kuharji, po desetletju medijske prekomerne izpostavljenosti, TV formati, resničnostni šovi, gostje, svetovanje, dogodki, tekmovanja, izzivi, intervjuji; baskovske, skandinavske, perujske, japonske in japonske mode; sleda in cevicheja, sferizacije in razgradnje; po vsem tem najdejo v Identità Golose edini kraj, kjer se zares trasira pot do kuhinje jutrišnjega dne. In tekmujejo, da bi prišli na ta oder.

Niso vsi, vendar jih je veliko. Zvezde Massimo Bottura, Carlo Cracco, Mauro Uliassi, Enrico Crippa, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Andrea Berton, Paolo Lopriore, ki bodo predlagali nov format sodelovanja med kuhinjo in jedilnico. Tujci Matt Orlando, Richard Toix, Tony Nicolini, Josean Alija, Isaac McHale. In potem nastajajoče ženske, slaščičarke, izdelovalce sladoleda, nutricionisti, filozofi okusa.

CORRIERE DELLA SERA

pohlepne identitete, viviana varese
pohlepne identitete, viviana varese

Pisateljica Roberta Schira poudarja pozornost do žensk, do veganske in surove kuhinje ter države gostiteljice Peru.

»Ženske (15, iz sveta hrane in cateringa), Peru (država gostiteljica, z ekipo kuharjev in nagrajenim Virgiliom Martinezom iz restavracije Central v Limi), šola, svoboda (ustvarjanja in družabnosti). To so osrednje točke dvanajste izdaje Identità Golose, velikega mednarodnega kongresa avtorske kuhinje.

Težko pričakovani Matthew Kenney, 51-letni ameriški ustanovitelj najpomembnejše šole veganske in surove hrane na svetu. Tema, na katero je napisal 12 knjig in ustanovil 5 akademij, v katerih uči kuhati brez kuhanja.

Toda prava novost je Šola Identità Golose. Vstop je brezplačen, samo rezervirajte enega od šestih dnevnih terminov. In kremnost rižote Davideja Oldanija, “testenine pod pritiskom Davideja Scabina”, “špageti Milano” Andree Ribaltoneja, lazanje Claudija Sadlerja z artičokami in piemontska tradicija Uga Alciatija ne bodo imeli več skrivnosti.

GQ

Expo identiteta, meni Cracco Colagreco
Expo identiteta, meni Cracco Colagreco

Mesečnik Condé Nast predstavlja simbolno jed te izdaje:

Ikonično jed je ustvaril odličen kuhar, Cristina Bowerman (avtor Glass Hostaria). Imenuje se To Bee or Not To Bee, igrivi okrašeni vampi, ki po obliki spominjajo na satje.

TgCom

pohlepne identitete milan
pohlepne identitete milan

Spletni časopis Mediaset izpostavlja nove trende, ki bogatijo termine:

»Medtem ko se na odru avditorija izmenjujejo veliki protagonisti italijanske in mednarodne kulinarike, v dveh drugih sobah poteka bogat program poglobljene analize o posameznih temah: nedelja, 6. marec, Identiteta gelata, Identiteta sira, Identiteta naravnega. in identiteta šampanjca; ponedeljek, 7. marec Identiteta kave, identiteta kruha in panettona, identiteta pice in identiteta šampanjca; Torek, 8. marec Identità di Pasta, Identità di Mare in Identità di Champagne.

Končno ne manjka tudi Dossier Dessert, potovanje v svet sodobnega peciva, ki ga pripovedujejo nekateri največji sodobni slaščičarji, vsi Italijani.

Priporočena: