Kazalo:

Velika noč in kosilo na velikonočni ponedeljek: vse bo v redu, če boste prebrali tukaj
Velika noč in kosilo na velikonočni ponedeljek: vse bo v redu, če boste prebrali tukaj

Video: Velika noč in kosilo na velikonočni ponedeljek: vse bo v redu, če boste prebrali tukaj

Video: Velika noč in kosilo na velikonočni ponedeljek: vse bo v redu, če boste prebrali tukaj
Video: Ричард Борчердс: Группа монстров, Теория струн, Самогон 2024, Marec
Anonim

Anksioznost, tesnoba, anksioznost pred nastopom. velika noč in Velikonočni ponedeljek prišli so, panika! Kako zakaj. Zaradi krize klasična velika noč s kom hočeš ni več v modi: tako pravi Cia 8 od 10 Italijanov praznuje doma.

Na domačih jedilnikih prevladujejo jajca, šparglji in kolomba; kljub kampanjam za pravice živali ostaja jagnjetina glavna jed.

In zdaj, ko se bodo sorodniki, prijatelji in fantje drugih neznanih sorodnikov v neredu, hrupno, anarhično odpravili proti vašemu domu, kljub pruski birokratski organizaciji, ki ji običajno sledite, tesnoba zmaga.

Umirjen. Dihajte počasi, za vas imam 5 uporabnih nasvetov, kako bolje urediti kosila v prazničnem času, če poznate druge trike, ne bodite skopuhi in jih sporočite tudi meni.

1. Obstaja samo ena pečica - polnjena trdo kuhana jajca

Polnjena jajca
Polnjena jajca

Če morate naenkrat segreti/hladiti 4 pladnje predjedi, vam lahko spravi živce. Tega se zavedam.

Dve rešitvi: ali izmenjujemo tople predjedi s hladnimi predjedmi, s čimer imamo čas, da občasno pogrejemo jedi, ali pa, na kratko, kuhamo samo hladne predjedi. Radiatorji so, hudiča!

Ko smo že pri predjedi, ni velika noč, če se na mizi ne pojavijo polnjena trdo kuhana jajca.

Osnovna različica zahteva, da ko so jajca kuhana in oluščena, rumenjake pridobimo in po najboljših močeh zmešamo s tunino iz pločevinke, kislimi kumaricami, ki smo jih pravkar odstranili iz kozarca, majonezo v kozarcu (jajce na jajce!) in tako naprej.

Nastala zmes zapolni jamice čvrstih beljakov in predjed, okrašena z vejicami peteršilja, konča na mizi.

VSE O JAJCIH

- Umešana jajca: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti

- Sveža jajca: kako jih prepoznam

- Skuhamo in olupimo trdo kuhana jajca

- Kako prebrati kodo jajc

- Kuhanje jajc: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti

2. Bodi skromen – velikonočna pica

pica s sirom
pica s sirom

Nevarno je, da se vržete v kuhanje zadnje jedi, ki ste jo za veliko noč videli kuharskega kuharja z več zvezdicami, ne da bi to prej doživeli. Zelo tvegano. Enako velja za sicilijansko specialiteto, ki ste jo opazili in napisali na nočni omarici med branjem Il Gattopardo. Niti približno.

Jedilnik ste že pravočasno preučili, ne ujame se v sveti ogenj kuhinje.

Če se na mizi ne pojavijo slane pite, ni velika noč.

Začnemo z velikonočno pico, nekakšnim mehkim briošem v obliki panettona, s pivskim kvasom in veliko, veliko sira pecorino ali, za nežne brbončice, pol pecorina in pol parmezana. Po moje je dober tudi za zajtrk na Praznično jutro.

Tako kot njena sestrična (ali sestra? Dvojčka?) iz pokrajine Marche odrašča.

Oboje se odlično poda k suhomesnatim proizvodom: predvsem šunkam in salamam. Toda na rezini, ki je bila pravkar segreta v pečici, ima tanka plast zaseke zagotovo svoj razlog.

VSE O SOLNIH TORTAH

- Popoln recept za neapeljski casatiello

- velikonočna pica ali gojena pica

- V velikonočni pici s sirom

- velikonočno kosilo: italijanske slane pite

3. Vloga natakarja - Pečenke

popoln recept, jagnjetina al fonro s krompirjem
popoln recept, jagnjetina al fonro s krompirjem

Veste, kdaj se med pogrevanjem, vzeti manjkajoče vilice, dodatnim prtičkom in tako naprej nenehno vozite iz kuhinje v jedilnico?

Ne zaostajajte za pogovorom, ne razumejte, kaj govorijo drugi, in se odgovarjajte, medtem ko razmišljate o časovniku. Včasih sem v določenih situacijah pomislil, da bi bilo bolje, da bi najprej jedel, tako kot natakarji, da bi lahko bolje poskrbel za postrežbo. To je zato, ker nikomur nisem dovolil, da bi mi pomagal. Zdaj, v zadnjem času, delegiram.

Kako bi ravnali drugače, na primer pri pečenkah?

Če se sprašujete, kakšen je pravi kos jagnjetine, je odgovor preprost: tisti, ki je najbolj primeren za kuhanje, ki ga želite narediti.

Skotadito na žaru? Rebra, ki so mi najraje malce altina, da jih postrežemo zunaj porjavelo, v sredini pa še rožnato.

Panirani in ocvrti kotleti? Vedno zrezki, vendar tanki, celo rahlo pretlačeni, ker se skuhajo v času, ko se paniranje zlato obarva.

Ponev ali ponev? Hrbet brez kosti: cel za kuhano pečenko; na dva prsta narežemo debele členke, ki jih na vsaki strani nekaj trenutkov blanširamo; koščki celuloze, za enolončnice in enolončnice.

pečica? Cela noga in ledja, prav tako zvita v krono, dajeta najbolj spektakularne pečenke; vsi deli, od golen do sedla, narezani na koščke, so primerni za pečene jagnjetine s kostmi; če želite postreči nekaj super, naročite cele stinchetti pri mesarju, po enega za vsako večerjo.

VSE O PEČENCI

- Jagnjetina na žaru

- Jagnjetina v pečici: 5 napak, ki se jim je treba izogniti

- Popoln recept: jagnjetina v pečici s krompirjem

- Dnevnik recepta: jagnjetina v pečici

4. Sezonske sestavine – Kako očistiti artičoke

izločanje sena iz artičok
izločanje sena iz artičok

Uporabite sezonske sestavine, da se izognete vprašanjem "kje pa ste našli melono za veliko noč?". Zbogom šunka in melona, zdravo artičoka univerzalni užitek. Prihranki in kakovost, kaj bi še lahko zahtevali?

Čiščenje artičok ni utrujajoče, potrebujete pa dober keramični nož, morda rokavice iz lateksa, sicer bodo vaše roke dva ali tri dni črne in nekaj limon.

Če želite skuhati artičoko, izberite Romanesco, ki je najbolj primeren za ta pripravek.

Steblo odrežemo tako, da ostane nekaj centimetrov dolgo, z nožem odstranimo nitasti del stebla, odstranimo prva dva zavoja zunanjih listov in, če je artičoka trnasta, odrežemo zgornji del, to je konice.

S palci ga odpremo na sredini, začinimo s soljo, poprom, česnom in sesekljanim peteršiljem, ožamemo liste in kuhamo.

Drug način, kako artičoko narežemo na kolobarje, morda ocvremo ali prepražimo v ponvi. V tem primeru izberite vijolične artičoke, nadaljujte na enak način, vendar odstranite več zavojev listov, nato pa jih navpično razdelite na štiri dele.

Odstranite brado, če je, in da ne počrni, jo pustite v vodi in limoni.

Tako narezana artičoka je kot nalašč za porjavitev in cvrtje. Prestavite rezine na vpojni papir, da odstranite odvečno vodo, nato jih potresite v moko in nato v stepeno jajce. Popečemo jih na veliko arašidovega ali ekstra deviškega olja, odcedimo na vpojnem papirju in vroče pojemo.

VSE O ARTIČOKAH

- Artičoke alla Giudia: 8 trikov, ki jih morate vedeti

- Kako kuhati artičoke: 3 recepti

- Artičoke: vse, kar morate vedeti

- Popoln recept: artičoke na žaru

5. Popolna jed - Pastiera

Neapeljska pastiera
Neapeljska pastiera

Navdušite se z na videz težko jedjo, kot je Pastiera. Pozornost gostov boste osvojili tako, da boste oslabili njihov kritični duh.

Najprej pripravimo krhko testo, ker mora počivati. Uporabite 0 moko in krompirjevo škrobno moko v razmerju ena petina.

Z vsemi kratkimi kruhki je težko delati, še posebej s pastirskimi. Za lažji postopek obdelajte s peki papirjem nad in pod testom, nato pa približno pol cm debelo razvaljajte pecivo, ki ga do roba položite v namaščen in pomokan pekač, nato pa odvečno odrežite.

Modela ne obložite s pergamentnim papirjem, ker se pastiera postreže v ponvi, v kateri se je kuhala. Ali že razmišljate o odstranitvi papirja po kuhanju, kajne? Naprej, ko sem enkrat vse pokvaril.

Zadnji nasvet o nadevu: pšenico pred uporabo kuhamo približno deset minut v malo mleka.

VSE O VELIKONOČNIH SLADICAH

- Ročno izdelana velikonočna Colomba: najboljše v letu 2016

- Velikonočna polnjena Colomba: najboljše v letu 2016

- Velikonočni golob: Alfonso Pepe vs. Sal De Riso

- Recept neapeljske pastiere

- Neapeljska pastira: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti

- Domače velikonočno jajce

- Velikonočne sladkarije: 5 najljubših sladkarij

Skratka, velika noč (in velikonočni ponedeljek) je … potrpljenje. Ne samo z ožjimi sorodniki, z vsemi. Če ste jih povabili, morate do njih ravnati z vso možno pozornostjo.

Če preživite.

Priporočena: