Kazalo:
- # 1 Reciklirajte kuhano meso
- # 2 Reciklirajte ribe
- # 3 Reciklirajte testo
- # 4 Reciklirajte riž
- # 5 Reciklirajte zelenjavo
- # 6 Reciklirajte golobčka in čokoladna jajca
Video: Velikonočno kosilo: umetnost recikliranja vsega, kar ostane v kuhinji
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Post-apokaliptični prizori iz mize velika noč: obedovalci, polni in izčrpani, odložijo jedilni pribor. Vse naokrog, raztresene po prtu, obarvanem z vinom, še nedotaknjene pite, valjanje trdo kuhanih jajc, pol pečene jagnjet in zmečkane rezine golobice.
Italijan praznikov ima rad obilje, se trudi vestno nakupovati, sovraži se iznakazovati z gosti in ga ni sram ponuditi lazanjo in casatiello na istem meniju.
Zadovolji kalorične potrebe celega tedna v samo eni seji, kljub temu, da se posveti vsaki jedi, pa zvečer preživi zavijanje čokoladnih lupin ter sestavljanje timbale in lazanj v eno samo promiskuitetno ponev.
Znak, da zanj ostanki niso odpadki, ampak samostojna hrana, uporabna za dopolnitev, obogatitev ali preoblikovanje obroka, ki v okus doda globljega in obstojnejšega ne-odpadnega.
Tu so torej naše ideje za recikliranje ostankov velikonočnega kosila ob zabavi. Prav ste prebrali, zabavajte se.
# 1 Reciklirajte kuhano meso
KOLEČE IN JAGNJET: ostanki kozlička in jagnjetine so kot nalašč za pripravo lažnega kebaba: odstranimo meso in kosti, naredimo omako z grškim jogurtom, limoninim sokom, soljo, poprom, meto, peteršiljem in sesekljanim drobnjakom. Nato nadevajte kruhek, po okusu dodajte surovo zelenjavo (zelje, solato, paradižnik, rukola), zaprite oči in se počutite v Istanbulu.
PIščanec: hladilnik je poln ostankov piščanca ali pegatk? Brez panike: preostalo meso narežite, izkoščičite in sesekljajte, dodajte jajce, drobtine, namočene v mleku, malo suhe rikote, aromatičnih zelišč po okusu, malo naribanega parmezana. Obogatite z rezino mešane mortadele, dobro premešajte in pripravite brezčasne mesne kroglice, ki jih ocvrete v globokem olju, rahlo pohane.
Hladne perutninske solate so prava divja karta: žlica majoneze, hrustljava zelenjava, morda zeleno jabolko, pest suhega sadja in to je to.
PRAŠČ: v primeru pečenke, na tanko narezano in postreženo s tunino omako: klasika.
# 2 Reciklirajte ribe
TERRINA: če je še kaj ribe, zakaj si ne bi omislili sklede: vse ostanke izkoščičimo in zdrobimo v posodo, dodamo jajca, peteršilj, malo naribanega česna, naribano limonino lupinico, par kuhanega in pire krompirja, 2 žlici drobtin in vse mešajte, dokler ne dobite čvrstega testa. Prenesemo v pekač, rahlo namaščen z oljem in obilno potresen z drobtinami, ki smo jih pomešali s predhodno blanširanimi šparglji in damo v pečico na 180 °C za približno 20 minut. Narežemo in postrežemo s pestom iz rukole ali kremo, ki jo dobimo tako, da del špargljev zmešamo z oljem, soljo in poprom.
SOK: Želite še hitrejšo alternativo, ki vedno začnete s koščki že kuhane ribe? Omako pripravimo tako, da dodamo svež paradižnik, ali pa prepražimo v ponvi z naribano lupino citrusov in mešanico sesekljanih zelišč.
# 3 Reciklirajte testo
SFORMATO: Nezačinjene testenine imenujejo flan. Dodajte le malo mehkega bešamela, naribanega parmezana, skamorce ali mocarele, svežega paradižnika na kocke in druge sestavine, kot so ocvrti jajčevci ali dušene artičoke, ostanke velikonočnega quicheja. Pekač postavite nazaj v pečico, da dobite strateško posamezno jed, ki jo boste tudi zamrznili še tedne.
LAZANJA: Razen lazanje žal ni kaj dosti početi. Segrejte jih v dvojnem kotlu, da ohranite konsistenco.
# 4 Reciklirajte riž
SOLNI RIŽ: Preostanek riža je zelo vsestranski, dušene rižote so zelo dobre, imam prijatelje, ki čakajo naslednji dan, da uživajo v hrustljavi skorjici.
NADLOV ZA MESO ALI ZELENJAVO: Uporabite ga lahko kot nadev za pečeno zelenjavo, mesne kroglice ali krokete, tako da ga v sredini napolnite z grahom, sirom na kocke ali ragùjem.
VRSTA ARANCINO: Jed, ki jo lahko naredite z ostankom riža, je flan, ki spominja na arancino: kuhan riž, začinjen z veliko naribanega parmezana in žafrana, raztopljenega v malo vroče vode. Pripravite hiter telečji ragu z grahom in malo paradižnika, nato pa v enodelne enolončnice položite tanko osnovo iz riža, na kocke narezano mocarelo in ragù. Nato še enkrat riž, drobtine in na koncu gratiniraj v pečici pri 200°C.
# 5 Reciklirajte zelenjavo
QUICH IN PRETEKlost: Imate poln hladilnik kuhane ali kuhane zelenjave, kaj počnete? Kiš, žameten ali pire, tudi za začinitev testenin. Z mešanimi šparglji lahko pripravite kremo, ki jo postrežete z dobro popečenimi krutoni, z zelišči in špinačo prelivom iz svežih zelenih testenin.
ZAČIMLA ZA TESTENINE: Tudi najbolj trde dele artičok lahko ponovno uporabite: skuhajte jih z malo vode, pokapajte olje, soljo in poprom ter jih nato zmešajte s potopnim mešalnikom: tukaj je omaka za testenine, rižoto ali lazanjo, še boljša, če bo imel potrpljenje, da vse precedimo skozi sito.
# 6 Reciklirajte golobčka in čokoladna jajca
Najpreprostejše poglavje.
GOLOB: Nadvse nasitili ste golobčka v mleko? Poskusite takole: rahlo segreto, s sokom iz stisnjene pomaranče, dobro namočeno, in potresenim sladkorjem v prahu. Je sveža, popolna kot sladica.
Veljavne alternative: golobice in mafini (sesekljani in vezani z jajci, malo sladkorja, mlekom/smetano in pečeni, kot je to za kruhov kolač), tiramisu ali šarlota z mascarponejem ali jogurtovo kremo, posamezne porcije s sladoledom, ocvrti crumble, osnove za zuccotti ali semifreddi, kroglice, ki jih držimo skupaj z ricotto in sladkorjem, nato pa jih stresemo v suho sadje in strdimo v hladilniku.
ČOKOLADNO JAJCE: stopite jih v bain-marie iz vročine in z njimi delajte, kar želite, ne pozabite, da niso primerni za čokolado, še vedno je predelana in temperirana čokolada, raje si omislite druge sladice. Čokoladna salama, krema, bavarska smetana, ganache, nadevi. Še ena ideja: preostale čokoladne lupine sesekljajte v rikoto, stepeno s sladkorjem, kot to počnejo Sicilijanci.
Priporočena:
Kako preoblikujem vse, kar ostane v kuhinji: umetnik
Ameriška umetnica Laureen Purnell se na svoj način bori proti odpadni hrani. Tukaj so fotografije njegovih čudovitih jedi, pripravljenih samo iz ostankov hrane
Preostali ljudje: umetnost recikliranja tistega, kar ostane ob božiču
Če berete to objavo, pomeni, da niste vsega zavrgli. In predvsem, kljub temu, da ste sprejeli vsako božično ekstravaganco, ste še vedno živi, zaboga. Poln želodec in poln hladilnik ostankov nista težava, danes, 27. december, je dan kreativne reciklaže. Nižje tudi državno povprečje, ki znaša 42 kilogramov […]
Torino: restavracija zaprta zaradi zbiranja, vsega je krivo kosilo pri konzulu
V Torinu je bila zaradi zbiranja zaprta restavracija. In vse zaradi kosila z bangladeškim konzulom, ki je pritegnilo veliko gledalcev
Milanske picerije so odprte za kosilo, da poskusite, dokler vlada ne prevzame bremena zapiranja vsega
13 najboljših picerij v Milanu, odprtih za kosilo: gurmanske, klasične neapeljske ali rimske pice, ki jih lahko varno poskusite, preden se odpravite na večerno oddajo s seboj
Recepti svuotafrigo: umetnost kuhanja v kuhinji s tem, kar je tam
17 receptov iz praznega hladilnika za obnovitev sestavin, ki so ostale doma: ekonomične in pametne rešitve, ki vam bodo odvrnile večer