Kazalo:

Piva Italije 2017: 10 najboljših za nakup po Slow Foodu
Piva Italije 2017: 10 najboljših za nakup po Slow Foodu

Video: Piva Italije 2017: 10 najboljših za nakup po Slow Foodu

Video: Piva Italije 2017: 10 najboljših za nakup po Slow Foodu
Video: Top 10 Most Dangerous Foods In The World 2024, Marec
Anonim

Piva Italije 2017, peto delo od Počasna hrana, vse bolj prevzema vlogo edinega vodnika o kakovostnih italijanskih craft pivih. Tudi zato, ker izbira 512 pivovarn in 2.708 piv ni takšna, na kar človek naleti.

Včeraj smo bili pri Saluzzo (CN) za predstavitev vodnika s povezano razpravo in degustacijo.

Prvi je želel ugotoviti, kako tuje je priložnost za italijanske pivovarne, še posebej po tem, ko je Birrificio del Ducato di Parma uspelo odpreti pub v Londonu - The Italian Job - kjer ponuja najboljše italijanske znamke.

Med drugim so prestregli: veliko število ljudi z razširjenimi režami, zaskrbljujoče število brad s tako imenovano "sramno" obliko, nedoločeno število ekscentričnih majic.

Drugi je predvidel degustacija 140 craft piv, preveč tudi za nas. Tako smo vprašali Eugenio Signoroni, kustos vodnika skupaj z Luco Giacconejem, da za nas opravi umazano delo in izpostavi 10 najbolj nezgrešljivih piv rekordne degustacije.

10. Kolonialno (6,9 %)

Batzen - Južna Tirolska

batzen
batzen

Kustos, ki je bil prvič podeljen južnotirolski pivovarni, izjavlja, da je pivo "apsolutne organoleptične vrednosti, ki ga ne smete zamuditi". Nemško eleganco, ki jo je vdahnil pivovar Christian Pichler, ki je študiral v Münchnu, se čuti v tej rahlo motni IPA, aromi eksotičnega sadja s končno karamelizacijo, ki se dotika istih strun kot hrana za udobje (hrana, ki greje, tolaži, razveseljuje).

Skušali so mi razložiti, da je bila voda burtonizirana, torej popravljena, da je v skladu s tradicionalnim slogom. Pobegnil sem in šel dalje.

9. Frambueza (6, 5%)

'V Magari - Kalabrija

Frambueza, v Magara
Frambueza, v Magara

Boljši nos kot usta, bi z določeno aroganco rekli tisti, ki so obiskovali številne tečaje.

Sveža malina iz Sila se počuti prav (en kilogram na deset litrov končnega piva): osveži in vabi k pitju. Obstaja tudi pšenica Senator Cappelli, vendar ta ni, ni priznana, ampak je služila za krepitev kmetijskih virov na območju, saj je Slow Food prepričala, da je dodelila polža Slow Beer.

Na koncu grenka grenka ni razumljiva, naj vas stopinje ne zavedejo, nima kdo ve kakšnega telesa.

8. Pils (5%)

Elvo - Piemont

pivo elvo
pivo elvo

Končate stavek: Zelo visoko, zelo čisto..? Elvissima. Prvi dve črki nista obrnjeni, vendar Josef Vezzoli razlaga ozemlje izvora, ki izhaja iz vode (enako kot izvir Laureatane), enega najlažjih v Evropi.

Polž tega počasnega piva nas vseskozi opominja, da je prva sestavina mirna voda.

7. Montestella (5%)

Lambrate - Lombardija

lambrate
lambrate

Birra Quotidiana ("njene glavne značilnosti so ravnovesje, preprostost in prijetnost") par excellence, običajno opisana kot tista, s katero je pivovarna Lambrate Milančane naučila pristopiti k craft pivu, nič manj.

Vendar, če ga popijemo ob koncu dneva, medtem ko ležimo na kavču in gledamo igro, nam ne dovoljuje, da bi spregledali razlike z drugimi pili: med, prijeten kontrast z grenkobo hmelja in tisti kanček pomarančne lupine na končati.

Če bi Harry Potter Butterbeer obstajal, bi imel takšen penasti klobuk.

6. Blondinka (6%)

Pivovarna Aspide - Kampanija

blode asp
blode asp

Neo-spiralna pivovarna Slow Food bo nagrajena za piva z visoko stopnjo prepoznavnosti. Morate biti zelo raztreseni, da ne uživate v pivu v stilu Saison s kutino, ki ga je izdelal Vincenzo Serra.

Če ne marate zlahka zmagati, poskusite prepoznati nianse v Blonde, ki so ga pokuševalci Slow Fooda zaradi končne suhosti prepoznali kot vsakodnevno pivo, verjetno razlog za "lahko pijačo" (kaj sem napisal? Samo jaz!).

5. Fleur Sofronia (5%)

Mc77 - Marche

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Lahko bi rekli: sladka osnova, kisla nota, tančica grenkega užitka v zaključku. Toda ta interpretacija sloga Blanche si ne zasluži klišejev.

Pivo, ki ni predvidljivo, z razorožitvenim ravnovesjem in suhim, odločnim pridihom, tisto vznemirjenje užitka, ki se nikoli ne pozabi. Barvo, tako intenzivno, daje cvet hibiskusa.

Imenuj ga počasi, jaz pravim, da je seksi.

4. Bb7 (7%)

Ječmen - Sardinija

bb7, ječmen
bb7, ječmen

Najnovejši izum Nicole Perra, pionirja italijanskega sloga Grape Ale (ja, tudi mi Italijani imamo slog, pridobljen s predelavo grozdja).

Bb7 je narejen iz mošta sardinskega muškata, ki je manj znan kot muškat iz terracine, veliko manj znan kot muškat iz Astija. Očitno počasi.

Če poznate okus tega grozdja, sladkega na osebni način, veste, da ni nevarnosti zagozditve: to je suho pivo. Od 7 prisotnih alkoholnih stopenj so morda zaznane štiri. Tukaj bi vas moralo to malo prestrašiti: pijte zmerno.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto - Emilia Romagna

Dotakni se ga
Dotakni se ga

Sir ima rad gnil, "človek smrdi" in tudi vonj skednja se pri pivu lahko ljubi (preverila sem vodnik Slow Food, so bolj elegantni in pišejo "rustikalno"). Če se to zgodi, je to po zaslugi seva kvasovk Brettanomyces, tistega za vas, ki veste veliko, zaradi česar je Orval izjemen (do te mere, da govorimo o Goût Orvalu).

Enako, ki jo ta spiralna pivovarna uporablja za proizvodnjo Okie Matilde, ki je res interpretacija najbolj znanega trapista.

Hmelj se menja (je ameriški in ne nemški) in citrusi pridejo v res kompleksni kombinaciji za poznavalce.

2. Zime (8%)

Ebers - Puglia

Winters Ebers
Winters Ebers

Neverjetno pivo: pet različnih sladov in zgledna uporaba celega trsnega sladkorja, ki daje kanček učinka melase, ki ga takoj ublaži močno praženje. S končnim dotikom sladkega korena.

Morda se v zelo vročem popoldnevu v začetku julija morda ne bo izkazalo najboljše, a če si boste ogledali tudi Igro ton, boste zagotovo vedeli, da prihaja zima. Tukaj je pravi način priprave.

1. Super Tramp 3 (7%)

Decimoprimo - Puglia

Super potepuh
Super potepuh

Michele Cognetti in njegova žena sta izumila Super Tramp, kisla piva, starana v hrastovih sodih, in jih oštevilčila kot parfume Chanel.

Tretje od štirih je Slow Beer, namočeno v perkoko, sorto breskve z (ne vedno) rumeno kašo, ki je vredna sirupa.

Fermentacija je dvojna: prva enostavna, druga s sokom, pridobljenim iz poparka perkokinega soka s 3 % sladkorja 15 ur.

Po desetih mesecih prehoda v barriqueju je številka 3 pripravljena.

Priporočena: