Kazalo:
Video: Kaj potrebujete za pripravo domače kave doma in koliko stane
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Ste tisti tip pivca, ki utopi 2 grudi sladkorja v nepremišljeno imenovani zvarek kava samo za sladkanje smrdljivega okusa? Ne veš, kaj pogrešaš.
Zunaj je svet posebne kave (italijanizacija specialna kava), enojnega izvora, rezultat obrtne predelave, pridelan v mikroklimah, ki dajejo edinstven aromatični profil, s polnim, bogatim, brezhibnim okusom v skodelici.
Skupaj z novo generacijo baristov, ki prenavljajo sektor z bogato ponudbo, ki združuje espresso z več metode ekstrakcije.
na splošno: mocha, hladen napitek (pridobljeno iz hladnega poparka, ki ohranja čistost arome), Neapeljski aparat za kavo, filter kava, sifon (lonec za kavo med najstarejšimi v Evropi, sestavljen iz steklenih globusov; vodna para se dvigne do kave, ki se, ko je navlažena, spusti v obliki pijače) in aeropress (kavni poparek z vročo vodo, ki v kombinaciji z mleto kavo proizvede napitek, podoben ameriški dolgi kavi, a dober).
Posebna kavna mrzlica je tako okužila oboževalce, da se nekateri avantgardisti pripravljajo doma.
In videl to opremo natakarja naredi sam ni ravno nadarjen, smo se obrnili na Francesco Sanapo, ki je z Ditta Artigianale di Firenze na prvem mestu na lestvici Dissapore 20 najboljših obrtniških kavarn v Italiji.
Zahvaljujoč vašim nakupovalnim nasvetom, tisti, ki gojite noro strast do posebne domače kave je v železnem sodu.
DIY natakar nivo 1
MOKA
Naj vas bralec ne užali, če vam bomo, ko smo postavili nekaj cen, razložili, kako pripraviti lonec Moka. Razumemo, da je za natakarja, ki ga naredi sam, majhen korak, a verjemite nam, če je naš ljubitelj kofeina, ki vsaj trikrat na dan povzroči, da ventil zažvižga, bo nasvet zelo dobrodošel.
Profesionalni hladni napitek torej stane približno 25 evrov, cuccumella, napeljski aparat za kavo s 3 skodelicami približno dvajset evrov, dovolj hladen aeropress set 27 evrov, komplet za aeropress 60 evrov. Potem so tu kotli, skodelice in papirnati filtri.
Sanapo pa najprej priporoča nakup mlinčka (resnega mlinčka za kavo) z odličnim razmerjem med kakovostjo in ceno (okoli 50 evrov), kajti ko govorimo o aromah, je mleta kava trenutno nekaj povsem drugega.
V moko nalijte zelo vročo vodo, da se stik sveže mlete kave s plamenom zmanjša, z razporeditvijo kave po površini filtra pa se izognete nasipu, saj tvegate, da voda preide tja, kjer je nivo kave najnižji. prekletstva, kdo čisti peč.
Izračunajte, da celoten čas kuhanja (ja, tako pravijo, hočete piflati ali ne?) ne sme presegati minute in pol.
In čistite stroj, tudi z detergentom za razmaščevanje: najboljše je, da dobite dobro ekstrakcijo ob naslednjem napadu utrujenosti.
FILTER KAVA
Nič boljšega od francoskega tiska (futuristični kavni avtomat iz koncentričnih votlih valjev, če ga ne poznate, pojdite na črko P abecede obrtniških kavarn v Dissaporeju), da začnete s filtrirno kavo.
Zadostuje vroča voda in dobra kava, ki je bolj groba od tiste, ki se uporablja v loncu Moka.
Sveže mleto kavo združimo z vodo, ki jo zavremo in prenesemo v drugo jekleno posodo, da izgubi toploto in jo lahko prelijemo pri temperaturi med 92 in 93 stopinjami.
French Press omogoča enostavno ločevanje pijače od prahu.
Zgornji del zmešajte z žličko.
Čas je, da kavo pustite počivati: tri minute in pol bodo popolne.
Bat počasi in nežno potiskam navzdol (tako za najboljše rezultate kot da tekočina ne brizga ven).
Nato kavo prelijte čez papirnati filter, ki ga obložite v stekleno posodo. Večina tekočine se bo filtrirala brez pomoči, usedline lahko odstranite z gumijasto krtačo, če je potrebno, da se filtrirajo zadnje kapljice.
Na koncu kavo razredčimo s hladno vodo: velja pravilo, da če želite bolj intenzivno, lahko dodate manj vode. Nato kavo nalijte v kozarec, napolnjen z ledom.
Umetniški dotik: sladkor nadomestite s ščepcem soli. Verjemi mi, dobro je.
DIY natakar, stopnja 2
KAPA KAVA
Samospoštljiv ljubitelj kave ne more prezreti posebne opreme.
Razumete, kako dobro mletje vpliva na okus kave v skodelici: če je to primer za preprosto mocha, kaj šele za Aeropress, Siphon in V60 (med različnimi načini ekstrakcije je tisti, ki vam omogoča bolj zapletene okusne note).
Lahko se zadovoljite z brusilnikom Brewista (40 eur in pustite muhasto, potem je kompakten in ga brez težav nosite naokoli, če želite prijateljem povedati, kako dober ste) ali pa si privoščite Il Comandante, prefinjen mlinček, ki predstavlja stanje tehnike.
In tehtati kavo? Upoštevajte, da je beseda tehtnica v svetu posebnih kav nekoliko generična: lahko je tako najpogostejša jed kot tudi najbolj nerazumljiv recept. Naš barman izdeluje zmenke druge stopnje je lahko koristno za merjenje odmerkov vode in prahu z uporabo tehtnice Hario z vgrajenim časovnikom (približno 50 evrov).
DIY natakar, stopnja 3
ESPRESSO NERD
Pravi kavni piflar se udeleži izobraževanj SCAE (Specialty Coffee Association of Europe, združenje profesionalcev in ljubiteljev specializiranih kav) in s posebno čajno žličko srka peno iz skodelice.
Toda ne glede na to, koliko opreme je zbral v hiši (na obup svoje žene, če jo ima), ostaja predmet poželenja natakarja DIY stopnje 3. Mini linija de La Marzocco, florentinsko podjetje, ki je mednarodno vodilno na področju strojev za obrtne kavarne).
A aparat za kavo lepa, ni samo estetska domisel. S svojo tehnologijo dvojnega kotla omogoča doseganje enakih zmogljivosti kot profesionalni stroj.
S tem boste doma izvajali vaje za spomin: prijatelji vas bodo začeli spraševati "navadno", možnosti pa je več.
FILTER KAVA (ekstremna)
Na teh nivojih pozabimo na ročno mletje: pojavijo se prvi električni mlinčki znamke Vario, ki neposredno govorijo o srcu pečenih hipsterjev. Vario home (približno 1000 evrov) ponuja več programov, ki lahko vrnejo zrna v porcijah, pripravljenih za Moko ali filter kavo.
Potem je tu še novost beneškega podjetja Mazzer, ZM Filter (2.800 evrov).
In če postanejo mlinčki dragi in obsežni, postanejo tehtnice natančnejše, z nadzorom pretoka, pa tudi s časovnim nadzorom. Lestvica Brewista (približno petdeset evrov) sodi v to kategorijo in ne bo paša za oči, počne tisto, kar ima opraviti s samozatajovanjem.
Če pa ste prišli tako daleč, vam nič ne bo dovolj.
Zahtevali boste tehtnico Achaia, Jabolko kofeina: Pearl (195 evrov, izgleda kot Apple TV) primeren za filter kavo in Lunar (395 evrov) za espresso.
Priporočena:
Bum kave v kapsulah: koliko nas stane biti George Clooney
Čarovnije kave, pripravljene z moko, je konec. Domača kuhinja je vse manj prostor, kjer večkrat na dan, za nekaj minut, ni nič pomembnejšega od stožca s konico višje od roba filtra. In plamen pod strojem. Tukaj je tisti znani trenutek, ki je imel […]
Kaj potrebujete za pripravo hamburgerjev doma
Mleto meso, mesne kroglice, hamburgerji: na pultu mesnice, pa tudi v super, najdete vse in v vseh oblikah. Mleto, sesekljano po izbiri, sesekljano mleto meso, govedina, teletina, svinjina, puran, mešano. In potem hamburgerji vseh kalibrov in vseh znanih in manj znanih pasem, bolj ali manj aromatizirane mesne kroglice in tako naprej. Ampak vedno veš […]
Kreditna kartica za plačilo kave: koliko stane v barih in restavracijah?
Koliko stanejo mikroplačila z debetno ali kreditno kartico za lokale in restavracije, torej obveznost sprejemanja plačil pod 30 evri z elektronskim denarjem?
Za pripravo testenin doma potrebujete le moko, jajca in 26 minut: nehajte se reči, da nimate časa
Prejšnji večer sem bila sama doma, v hladilniku ni bilo lepih sestavin, pripraviti večerjo, napisati objavo. Kaj storiti? Če bi bil Disneyjev lik, bi se pojavil strip: "mumble mumble". Potem bi žarnica prižgala: jajca in moka! Ali bolje rečeno, biti sam, jajce in funt moke. Jaz ne […]
Italijanski kuharji: koliko stane postati in koliko zaslužijo v restavracijah
V zadnjih 5 letih je naraščanje vpisov v hotelske obrate vertikalno, to smo lahko pogosto izpostavili. Ni naključje, da je letos, kot so sporočili z Ministrstva za šolstvo, Ipsar (Strokovni zavodi za živilstvo, vino in gostinstvo) z 48.000 novimi člani šola superzvezdnika, ki je po številu znanstvenih srednjih šol na drugem mestu. vpisov. […]