Kazalo:
- 1. Kruh, ljubezen in paradižnik
- 2. Hladen kuskus
- 3. Vietnamski poletni zvitki
- 4. Carpaccio, tartar, ceviche, tiradito
Video: Vroče je! 4 recepti “ brez ognja ” vedeti
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Skratka, zdaj je poletje resno. In med nalivom in drugim nalivom je resna tudi vročina, ki s seboj poleg tega prinaša še celo vrsto majhnih velikih gastronomskih dilem. In povezane rešitve: od enega lažja prehrana do enega kuhinja z izklopljenim štedilnikom.
Kar se tiče prvega vidika, je precej običajno, da občutimo določeno zmanjšanje apetita ali vsaj nekaj apetitov in, če le za nekaj tednov, se najdejo tisti, ki se ne želijo ukvarjati s super okusom, ekstra maščobami, visokokalorična in sorodna živila, počasna prebava.
Da, vem, da obstajajo izjeme: posvetil sem jim objavo o najzahtevnejših jedeh, ki jih je treba vzeti na plažo. Vendar je še vedno manjšina.
Redki celo tisti, ki se voljno dajo v kuhinjo. Rešeni so samo srečneži, ki imajo klimo (ali tisti, ki živijo v gorah, a no). Vsem drugim - številnim - manjka ideja o vrenju vode za testenine, ki nasiči stene kuhinje z vročimi hlapi.
Dobra novica je, da je mogoče kuhati brez ognja.
Ne, ne predlagam vam, da greste v delikateso ali, še huje, do pulta s super hladilnikom in vzamete prvo hladno pripravljeno hrano, ki se zgodi, da bi jedli naravnost s pladnja.
Da pa sestavite izbrane sestavine, ki ne zahtevajo kuhanja, jih začinite z umetnostjo in uživajte v njih. V lokalnem ali eksotičnem ključu z zelenjavo, žitaricami, mesom, ribami. Da je tudi surova prehrana lahko pestra.
1. Kruh, ljubezen in paradižnik
Panzanella, friselle, panbagnà in družba: kombiniranje najpreprostejše hrane s sezonsko zelenjavo je tipičen primer recepta "minimalni stroški, maksimalni donos".
Vzorci te kategorije receptov so paradižniki in predvsem obilen sok, ki ga sproščajo in ki v kombinaciji z oljem in kdor ima rad (po receptu) kanček kisa, drobtine dobro prepoji in tako ustvari nekaj okusnega.
Nato zelena luč za kumare, sardone, tuno, kapre, olive, rdečo ali belo čebulo, ročno natrgano baziliko, svež ali posušen origano, majaron.
Kruh razdrobite, dodajte kar vam je najbolj všeč, obilno premešajte z oljem, dobro premešajte in pustite, da nekaj časa počiva, preden postrežete, saj so vse te jedi bolj okusne, ko počivajo.
2. Hladen kuskus
O tem sem vam že povedala, še vedno govorim o kosilu na plaži: namesto da bi ga kalili z vrelo vodo ali juho, uporabite preprosto hladno vodo z oljem in limoninim, limetin, celo pomarančnim sokom. Odmerki se ne spreminjajo (sledite temu, kar piše na embalaži), čas počitka je le malo daljši, približno pol ure namesto običajnih 5 minut vročega kuskusa.
Ko je zdrob rehidriran, oluščimo zdrob in ga obogatimo z zelenjavo in okusnimi sestavinami: od paprike preko suhih paradižnikov do dobro sesekljane kisle kumarice. Naredite jo mleto različico z narezanimi surovimi gobami in ščepcem mletega česna, morsko različico s skušo v olju ali prekajeno ribo (mečarica, tuna). Aromatična zelišča po želji in spet malo počitka, da se arome premešajo.
3. Vietnamski poletni zvitki
Zaljubil sem se vanjo lani v vietnamskem paviljonu na Expu. V tujini, predvsem v Franciji in ZDA, so priljubljene in so zvitki, zaviti v bel, prosojen, skoraj prozoren rižev papir, ki razkriva vsebino.
Liste lahko kupite v kateri koli etno trgovini, pa tudi v številnih supermarketih, namočite jih za nekaj trenutkov v mrzli vodi, jih namažete na vlažno krpo in nadevate z zelo fino zelenjavo: korenje, bučke, kumare, mlada čebula, solata, rukola, zelje itd itd.
Če želite, lahko daste tudi pest celofanskih rezancev, sojine v zelo vročo vodo iz pipe (dovolj 10-15 minut namakanja). Začimbe: sojina omaka, pekoča omaka in/ali sveža čili paprika in/ali naribani listi ingverja in/ali koriandra in/ali nekaj kapljic limetinega soka.
Skratka, izberite eksotične okuse, ki so vam všeč, jih zmešajte, napolnite liste in jih zvijte. Postrezite jih zelo hladne (najprej jih pustite nekaj časa v hladilniku). Jedo jih z rokami in jih pomakamo v sojino omako.
4. Carpaccio, tartar, ceviche, tiradito
Meso ali ribe (močno ohlajene) na tanke ali debelejše rezine, na majhne kocke ali kocke. Prelivi z ekstra deviškim olivnim oljem, pridihom sezamovega olja (po želji), kislostjo limone ali limete, sesekljana zelišča iz drobnjaka z meto, poprom, papriko ali čilijem.
Če vas surova hrana ne prestraši, lahko izbirate od telečjega do govejega, od kozic do tune, prehajate skozi vse bele ribe, lososa, polenovko in se zabavajte ob kombiniranju sestavin.
Če je surovina najkakovostnejša, raje omake in citroneto potresemo naravnost, da ne prekrijemo naravnega okusa mesa in rib.
Sicer pa na kratko marinirajte tako, da rezine ali kocke pred serviranjem dobro odcedite. V spremstvu sezonske zelenjave, predvsem paradižnika, pa tudi zelene solate, čebule, paprike, kumare in družbe.
S tem se hranim te dni. In ti? Kateri so vaši najljubši recepti brez ognja? Ali pa se ne glede na podnebje ne odrečete dajanju špagetov, pečenju rib, pečenju salamin na žaru?
Priporočena:
Ljudje iz Fuda želijo vedeti, kdo izdeluje najboljši paradižnik San Marzano v Italiji, in to želijo vedeti od vas
Gente del Fud, spletno mesto, ki preslikava, komentira in posreduje tipične nacionalne izdelke, blogerjem, ki pomagajo pri podjetju, ne postavlja senzorjev. Preoblikuje pa jih v neusmiljene označevalce regionalnih posebnosti, podobno kot to počne z vami, bralci Dissaporeja, povabljenimi, da na Gente del Fud predlagate imena in priimke producentov, ki si zaslužijo svoje. [related_posts] Njim, […]
Ljudje iz Fuda želijo vedeti, kdo izdeluje najboljšo burato v Italiji, in želijo vedeti od vas
To je, preprosto, detektivska zgodba, detektivska zgodba, detektivska zgodba. Kjer ste bralci Dissaporeja, tako kot množice blogerjev o hrani, ki ste to že storili, vabljeni, da nas obvestite o svojih preiskavah. bom razložil. Horde blogerjev hrane so že prijavile vredne proizvajalce na Gente del Fud, spletno mesto, ki preslikava, komentira in posreduje […]
Obrtni sladoled: stvari, ki jih morate vedeti o 10 stvareh, ki jih morate vedeti
Vsaka 4 leta se Italijani spremenijo v najvišjo človeško koncentracijo tehničnih komisarjev reprezentance. V preostalih treh letih, v vroči sezoni, se omenjeni ljudje najbolj izrazijo kot vodilni svetovni strokovnjaki za sladoled. Morda se zaradi tega vsi časopisi (vključno s splošnim tiskom) odločijo […]
Ljudje iz Fuda želijo vedeti, kdo izdeluje najboljše ekstra deviško oljčno olje v Italiji, in želijo vedeti od vas
Mir med tistimi, ki podpirajo ekstra deviško oljčno olje brez dvoma in tistimi, ki mislijo, da je uporaba tega za kuhanje neuporabna zapravljanje. Leto 2014 je leto olja, ki ni omejeno na preprosto kuhanje, ampak je glavna sestavina vsakega recepta. Danes smo nenavadno dobri, ker se tu ne igra derbi med […]
Carpione: vse, kar morate vedeti za pripravo vroče poletne marinade
Kaj je carpione, kako je narejen in kako se izraža v italijanskih jedeh (saor, scapece?): Vse, kar morate vedeti o vroči poletni marinadi