Video: Kam vodniki ne gredo - Restavracija Kresios
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:45
Kolikokrat ste se znašli v kraju, ne da bi vedeli, v katero restavracijo bi šli? Prejšnji teden se mi je zgodilo. Smo na območju Beneventa, Kampanija ni samo obala, daleč od nje. Če se obala poistoveti z odličnimi restavracijami, je območje Benevento / Avellino dežela odličnih vin. Dragi francoski prijatelj, ki me je obiskal aprila lani in ki je imel vse kvalifikacije, da bi povedal svoje, je ob opazovanju teh hribov neusmiljeno in z veliko r-jev rekel: “Maurizio, ne znaš prodati”. Res je, res zelo res.
Pokrajinski razgledi nas spominjajo na to, kaj živijo domačini. Vinogradi, oljčni nasadi, vinogradi in nato oljčni nasadi. Prispemo v Castelvenere, korak stran od term Telese. Številke povedo vse. Dva tisoč šeststo prebivalcev, dvesto petdeset pridelovalcev vinskega grozdja in osemnajst kleti. Tukaj se nahaja moja restavracija. dogovori z otroki so bili jasni. “Danes gremo ven na kosilo, ne pa na Forum baronov, tam smo bili prevečkrat.” Prav. Forum baronov je glavna restavracija na tem območju. Kuhar Raffaele D'Addio je tolmač ene najboljših kuhinj v regiji Kampanija. Nihče ne kliče prašiča Caserta kot on.
Posvetujem se s triado, Espresso / Gambero / Michelin, in najdem nekaj naslovov. Poznam jih vse. Enkrat sem jaz tisti, ki bo poklical prijatelja, presajenega na Telese, ki mu zaupam. »Pojdi v Castelvenere, v Kresios in mi sporoči,« mi reče prepričano. Premislim o triadi, ni sledu. Samo Gambero Rosso ga napačno omenja kot vinski bar. Tega naslova ne pozna niti navigator in me sili v nepričakovane »igre brez meja«, ki jih moji otroci slabo prebavljajo. Lačni so, a nagrada bo kmalu prispela.
Končno smo pri Kresiosu. Ime izhaja iz Bacchusovega epiteta, to je gora, na kateri so bili organizirani dionizijski festivali. Orgije, dobra hrana in odlično vino. Zavistni kaj? Obseden sem s podobnostmi, dobrodošel naju je rahlo neroden natakar, ki je mešanec med Johnom Lennonom in Yoko Ono. Usedite se v eno od dveh sob restavracije, opazimo tretjo, temnejšo in bolj samotno - skoraj zasebno sobo - v spomin na davne čase.
Prihaja Giuseppe Iannotti, kuhar in lastnik Kresiosa. Morda ima brado, vendar je videti več kot sedemindvajset let. Zelo prijazno razdaja meni, kartice za vodo in pivo. Seveda je tudi tisto od vin, to me navduši, je zelo gosto. Hiter pogled in ugotovim, da so tu veliki Toskani in Piemontci. Pogledam Giuseppeja in s šaljivim tonom rečem "v katerih treh zvezdicah si ukradel to kartico?" Drži "samo dvanajststo etiket je!".
Izberite odlično lokalno vino, Il Kerres dei Pentri, najboljši piedirosso, ki ga lahko najdete. Vode so vse tam, z blagovno znamko in ne. Od valjastega Voss-Armanija in Madonne, brez katerih ne bi mogli živeti – do Fidžija, do kraljeve vojvodine princa Charlesa do mojega najljubšega ledvičnega vodnega kamna, Lauretane v steklenici. Je najčistejša voda v Evropi s svojimi 14 mg fiksiranih ostankov, katere vir po naključju usode prehaja ravno pod rit Enza Vizzarija, direktorja vodnikov L’Espresso, v Bielli. Vizzari je človek duha, če me bo prebral, bo lahko odpustil slabo šalo).
Otroška hrana? Tako je bilo in nisem hotel verjeti svojim očem. Brez komentarjev, oglejte si fotografije in uživajte v obroku. Sušenega mesa ni, samo za zapis: culatello di Zibello in robidova slanina iz Romagne, narejena v Spigaroli, šunka in špek iz Sauris Igp, mast iz Patanegre, prekajena gosja šunka, naj neham?
Zabava. Rada sem za mizo s svojimi otroki. So majhni, a poskusijo vse in danes so imeli odlično izkušnjo. Po pohvalah Giuseppeju, resničnih, iskrenih in zasluženih, vprašam, koliko jih je v kuhinji. Ironično me pogleda: »Sedem nas je, Maurizio. Jaz, štirje gorilniki, hitri hladilnik in Rational pečica. Ne vem, kako lahko ena oseba pripravi vse te jedi, tako okusne, dobro kuhane in dobro predstavljene. Giuseppe prebere moje obotavljanje in doda: »Tukaj imam težave s prostorom. Leta 2010 se bom preselil v Telese, Moltenija sem že kupil (tudi ti?), In tam bo druga zgodba. Lep pozdrav Jožef!
Prošnja. Vam, ki, tako kot jaz, v avtu hranite svoj najljubši vozniški avto, se je že kdaj zgodilo kaj takega? Takih presenetljivih naslovov vodniki ne poročajo? Kresios je po mojem mnenju presenetljiv primer, a ne bo edini v Italiji?
Priporočena:
Vodniki, nekoč je bila restavracijska karta
Zehati. Ne zehaj, več bomo govorili o vodnikih: o restavracijah, o kritikih, o kritikah, o ocenah. In morda celo rezultatov. Ker če se Bolasco, direktor vodnika po restavracijah Gambero Rosso, vpraša "Rad bi vedel, kaj bi se zgodilo z mano, če bi napisal takšen stavek v recenzijo" in tako naprej […]
Kako nastajajo vodniki po restavracijah (primer Osteria Le Logge)
Sinoči sem sproščeno listal vodnik po restavracijah Gambero Rosso 2010. Sedaj sem bil na enem s stolom, ko sem ob branju opisa restavracije Osteria Le Logge v Sieni zaslišal mrhovino, ki prihaja gor. "Gianni Brunelli (zdaj) s ponosom in močnim ponosom trdi svoje ideje, pripoveduje (spet sedanjost) zgodbe o nafti […]
Vodniki na robu živčnega zloma
Če želite zgraditi odnos zaupanja z bralcem, morate biti pošteni, to je nesporno, in vedno pisati, kaj se v resnici dogaja. Namesto tega je mogoče razpravljati o načinih, vzemite Dissapore. Za nas je zgodba zgodba, ne glede na to, ali prihaja iz New York Timesa ali anonimnega (vendar verodostojnega) vira. Z enim dogovorom: […]
Kam gredo sladoledi, ko umrejo?
Ko je bila Sara Porro še Sara Porro in ne enakovredna Christini Hendricks za prizadevni YouPorn, ali če želite, nesramna skušnjava za vsakega ljubitelja blogov v živo, je pisala slastne objave na pokopališču izumrlih sladoledov, vi pa ste nestrpno čakali na to. .poletje spet srečati stare prijatelje, potem pa pride poletje in oni ne […]
Maso Cantanghel: gastronomski vodniki so lepi, a včasih <em> uničijo </em> kraj
Olje, spomnim se olja in sladoleda, pa tudi polente. Potem nič drugega. Za tiste, ki razumejo vino, trpi tudi revna Podveršičeva ribola, postrežena v skodelicah, ki so se utopile v kavi, morda uporabna za žrtvovanje devic, a razpršena nit za ribolo, ki fermentira na svojih lepih kožicah in na koncu […]