Popoln recept: kremna karamela
Popoln recept: kremna karamela

Video: Popoln recept: kremna karamela

Video: Popoln recept: kremna karamela
Video: Карамельный крем! 2024, Marec
Anonim
Slika
Slika

Krem karamela se poigrava kot pisan dodatek ali bolje rečeno ne, kot Filippa Lagerback. Krem karamela je kot Chanel, vedno v stilu. Če še niste kupili čevljev, o katerih ste sanjali, ne podcenjujte vloge kremne karamele.

Fantu razlagam, da avtogeni trening služi odpravljanju občutka krivde, vesolje je šlo na dieto pred božičem, medtem ko pripravljam sladkarije. "Kaj pa hočeš razumeti, odveč kos moškega mesa."

ČRNA KUHARSKA KNJIGA.

Kombinacija, pravkar sem prejel v dar "The Food I Love", kuharsko knjigo Neila Perryja, avstralskega kuharja, ki presega številna merila za izbor potencialnih partnerjev. Njegova kremna karamela je najboljši recept po koncu tedna: 6 jajc in 6 rumenjakov za liter mleka, sladkor in vanilijo. Bonus: odmerki so v gramih. V knjigi, napisani v angleščini. Zavračam strast do čednega kuharja, kot je All-Black. Ne bo lahko ponoviti zlate karamele knjige, na kateri pogled miruje že 15 minut, je moj zadnjič spomnil na bolniško juho.

Slika
Slika

HRANSKI LOG, ZDAJ.

V nenadni puščavi ustreznih odmerkov (ja, ampak koliko jajc?) odkrivam, kdo uporablja veliko celih in malo rumenjakov in kdo, nasprotno, veliko število rumenjakov. Tudi v redu. Toda tukaj sta dva pogoja, o katerih se ni mogoče pogajati: 1) Kako narediti karamelo. 2) Kako jajca ne obnoreti. Najdem pravo mesto. Odgovor št. 1: ne mešajte vode in sladkorja, ampak počasi premikajte posodo, v kateri sta ju, dokler se ne začneta karamelizirati. Odgovor št. 2: nežno jih stepite skupaj s sladkorjem, ne da bi vključevali veliko zraka. No, moj čas je.

POPOLN RECEPT.

Sestavine: 500 g polnomastnega mleka, 3 jajca in rumenjak, 120 g sladkorja, strok vanilije.

Za karamelo 100 gramov sladkorja, gladka žlica vode.

Slika
Slika

V ponvi zavrem mleko, ki sem mu dodala po dolžini vgraviran strok vanilije; Takoj odstavim z ognja in pustim počivati 15 minut, da mleko prevzame vonj vanilije.

Jajca razbijem v skledo, dodam sladkor in delam zelo počasi, da zmes ne bi vključevala preveč zraka.

Do karamele je. Sladkor in žlico vode nalijem v ponev, ki sem jo pristavila na majhen ogenj. NE MEŠAM in kuham dokler se zmes ne spremeni v karamelo jantarne barve. Vlijem ga v 6 kremamelnih modelčkov.

Mleko filtriramo in ga dodamo karamelu, nato pa vse skupaj vlijemo v modelčke. Razporedim jih v pekač z visokimi stranicami, napolnjen s hladno vodo, ki ga pečem pri 150-160°C približno uro in četrt. Krem karamela je pripravljena, ko se krema strdi, medtem ko je še mehka.

Preden modelčke prenesem v hladilnik, pustim, da se ohladi v vodi, in potrpim vsaj tri ure, preden jih obrnem in odkrijem enega za drugim. Oprostite, nenadzorovana eksplozija gastronomskega libida.

Slika
Slika

P. S.

1) Stvari, na katere morate biti previdni: med kuhanjem ne zavrejte vode (nadarjena avtorica kuharske knjige Annalisa Barbagli v tem primeru priporoča, da dodate nekaj ledenih kock).

2) Poskrbite, da se BREZ RAZLOGA voda prelije v sladicah, to bi bil konec sanj.

Drugi popolni recepti: (1) Parmigiana iz jajčevcev. (2) Špageti z školjkami. (3) Testenine s sardelami. (4) Sladoled. (5) Panzanella. (6) Jam. (7) Kava z moko. (8) Minestrone, (9) Tart (10) Bučni torteli, (11) Tiramisu, (12) Piadina, (13) Mozzarella in carrozza, (14) Pečen piščanec, (15) Ribollita, (16) Carbonara, (17)) Pasta alla Norma, (18) Amatriciana, Kostanjeva marmelada.

Priporočena: