Kazalo:

Davide Scabin: želo Michelinovega vodnika je lahko kupčija
Davide Scabin: želo Michelinovega vodnika je lahko kupčija

Video: Davide Scabin: želo Michelinovega vodnika je lahko kupčija

Video: Davide Scabin: želo Michelinovega vodnika je lahko kupčija
Video: Michelin star chef Davide Scabin talks Combal.Zero 2024, Marec
Anonim

Dejstvo vam daje merilo, kako Michelinov vodnik italijanska različica, tista sivih uradnikov, kot je Sergio Lovrinovich (glavni urednik, niti zadovoljstvo, da se lahko imenuje direktor), ni zelo karizmatična in kulturno neprimerna.

Edini argument, ki je sprožil kanček razprave v demi-mondu, ki temelji na kultu kuharjev, je umik Combal. Zero Davida Scabina v restavracijo z eno zvezdico (z Michelinovo zvezdico).

Preklic, ki ni bil samoumeven, se za piemontskega kuharja spreminja v pravo kupčijo "Genij in nepremišljenost sta naredila človeka, senzacionalni uvidi in neznosna norost".

Vrnil se je v središče scene, kot že leta ni bil, potem ko je svoj živahni duh in talent odvrnil od restavracije tako, da ju je utopil v morju tržnic za sponzorje in vprašljive izbire (ki ima nekaj opraviti z nekom). kot Scabin nepredstavljivo nizko čelo programov Antonelle Clerici?)

Zdaj pa, kot da se nič ne bi zgodilo, je spet sposoben razcepiti gastrokracijo na dvoje.

Po eni strani tisti, ki so ogorčeni: moški, ženske in novinarji iz industrije, ki zaskrbljeno obveščajo svet o grehu izdaje. Po drugi strani pa tisti, ki so ogorčeni nad ogorčenimi: kuhar je izgubil zvezdo, pa še kaj bo!

Da bi vam ponudili priložnost, da uživate v edini odločitvi, ki je po izidu Michelinovega vodnika po Italiji 2016 povzročila polemike v javni razpravi, smo zgradili utemeljeno pot v 7 fazah.

1. ČOK

Novinarka Espressa Eleonora Cozzella travmatizirano naslovi: "Šok za Combal. Zero" in kasneje v svojem prispevku ponavlja koncept: "Ampak ne morete govoriti o dveh zvezdah, ne da bi pomislili na hladen tuš za številne oboževalce Davideja Scabina in celotna ekipa Combal. Zero iz Rivolija, ki je izgubila dve zvezdici. In težko je razumeti, zakaj."

2. JE SUIS SCABIN

Jezuiscabin
Jezuiscabin

Da bi poudaril neverjetno napako, ki jo je utrpel Bob Noto, eden najbolj znanih mednarodnih fotografov v sektorju, na Facebooku objavlja svojo interpretacijo dogodkov: "Je Suis Scabin". In kot pravijo v teh primerih, je tam tam takoj: družbena omrežja čivkajo vso svojo nezaupljivost.

3. SCABIN RAJE SVOBODO

Medtem pridejo prvi odzivi neposredno vpletenih, poslušajte Scabin. »Moja brigada je v šoku. Vsi jokajo: zdaj bom moral ostati ob fantih, ki niso pričakovali te zavrnitve. Prepričan sem bil, da sem na opazovanju za tretjo zvezdo, ki bi morda prišla naslednje leto. In namesto tega so mi drugo vzeli.

Ne bom pa spreminjal niti posode niti cen, nadaljujem z običajno kakovostjo in običajnimi raziskavami. Tako bom najdražja restavracija z eno zvezdico v Italiji: moj degustacijski meni stane 200 evrov.

Končno: "Raje imam svobodo".

4. MICHELIN VODNIK: NEIZOBIČNA IZBIRA

Preko drugega obskurnega uradnika, Michaela Ellisa (vendar z naslovom ganzo: "svetovni direktor"), Michelinov vodnik sporoča, da je bila odločitev o odstranitvi zvezde iz Combal. Zero boleča, a neizogibna:

»Ne radi jemljemo priznanj. Toda v primeru Combal. Zero smo opravili več obiskov, vključno s tujim inšpektorjem, in nismo našli kakovosti, ki bi upravičila dve zvezdici.

5. Z VSEMI C *** KAR IMAMO …

S klasičnim pecoreccio afflatus, ki označuje njegov slog, se Dagospia pridruži razpravi tako, da se zanese na pero Lady Coratella (nick, ki skriva v oči privlačnega strokovnjaka za vino).

»Samo ena kategorija likov uspe biti bolj nadležna kot kakšna gastronomska kritika: ogorčeni ljudje.

Po izidu Michelinovega vodnika je na netu in predvsem na Facebook profilih nekega gastrofighetta, bloggarola, nastala velika zmešnjava. Kdo se zaveže objaviti vse svoje ogorčenje do te mere, da se ne zaveda, da je pisanje 'Je suis Scabin' sramotno, vulgarno in nespoštljivo do tega, kar vzbuja? To je grozna semantična primerjava."

6. NAJEM 230.000 €

Vdre Valerio Visintin. Običajni intelektualni in jedki slog je zamaskiranega kritika Corriere della Sera mogoče prepoznati že iz naslova njegove objave: »Hands off Scabino«. Kjer se na refren ogorčenih veliko obrne:

»Zgodba o Michelinovem vodniku, o zvezdi, ukradeni neutolažljivemu Davidu Scabinu, o zboru žalujočih, ki so svojo zbirko solz prinesli k postelji zaslužnega kuharja, ima pridih igre Courteline ali Feydeauja. Ker na enak način, pod odejo posmeha, pregledno kaže hinavščino, praznino in strahopetno sovraštvo malomeščanskega sloja, osredotočenega nase in na svoje privilegije.

Žveplov zaključek, na enem od vidikov, ki je bolj kot drugi, kot se zdi, vplival na odločitev Michelinovega vodnika:

»Zmečkan od istih prestav, ki so ga pripeljale v modo, se Scabin zapre v mračno tišino. je dobro. Čas zaceli vsako rano. Jutri bomo pozabili na vse, tako kot smo pozabili na 230 tisoč evrov najemnine, ki jo mora vaša restavracija plačati v Muzeju sodobne umetnosti.

7. KAJ NAJ NAREDITI MICHELIN VODNIK?

V igri delov je treba omeniti poskus širše razprave Marca Bolasca, direktorja Piattoforte strani Giunti Editore. To je zelo tehnična stvar, prebrati, če vas zanimajo teme, kot je na primer, kakšna bi morala biti vloga Michelinovega vodnika danes in kakšna vodnikov.

"Bolj ko berem intervju z glavnim urednikom Michelinovega vodnika, bolj se moje ideje zmedejo z izrazi, kot so" vrhunski izdelek "," izjemne pice "," zanimive kuhinje "," vznemirljivo, fenomenalno ".

Sprašujem se, ali se ne bi smeli več spuščati v bistvo stvari, poskušati natančneje opisati, narediti novico in vsaj nekoliko odpraviti tovrstni pridevnik. Tudi zato, ker letos Michelin ne odraža ravno občutka vodnika, ki je sposoben fotografirati spremembe, temveč občutka slona, ki se premika v trgovini s kristali.

Tukaj se potovanje v etapah zaenkrat konča tukaj. Ne glede na to, kakšno idejo imate, se je težko ne strinjati v eni točki: Scabin zelo dobro kuha tudi brez kulturnega pokrova genialnosti in nepremišljenosti.

Želja Michelinovega vodnika mu bo pomagala, da ne raste le kot kuhar, ampak se bo spet osredotočil na Combal. Zero, ki bo v vsakem primeru zahvaljujoč vsej tej reklami razkazoval eno hišo za drugo za vse božične praznike., in še naprej.

Priporočena: