Kriza identitete kapucina
Kriza identitete kapucina

Video: Kriza identitete kapucina

Video: Kriza identitete kapucina
Video: Identity Crisis - Blank Pages (Official Audio) 2024, Marec
Anonim

Lahko ga poskušamo tudi prezreti, vendar je prispela klofuta New York Timesa: kapučino, pijača, ki jo je po mitu izumil brat kapucinskega reda Marco da Aviano leta 1683 in so ga Italijani naredili življenje, je v krizi identitete.

Vendar pa Italijanski nacionalni inštitut za espresso (da, obstaja!) določa natančna pravila:

25 mililitrov kave na katerem počivajo 100 mililitrov mleka in mlečne pene, na način, da bi imeli skodelico 125 mililitrov jutranjega užitka, izvoznega skoraj povsod, celo bolj kot espresso, ker je sladek.

Več dejavnikov prispeva k razveljavitvi ideje o kapučinu, kot ga poznamo.

Prvi: ukrepe. V Združenih državah je kapučino v majhnih, srednjih ali velikih skodelicah, gnusoba. Kaj se zgodi z nenavadnim okusom, če se zlati razsežnosti izgubijo, se tresejo dobronamerni italijanski strokovnjaki INEI?

Odgovornost nosijo številne ameriške verige, prastari Starbucks, ki ima tudi nekaj pravic do kapučina, krive, da so prvotno idejo razburile z ogromnimi in neokusnimi skodelicami, ki celo presegajo pol litra.

Odločitev SCAA, Specialty of Coffee American Association, da priporoči centimeter pene, je prav tako zelo sporna. Samo centimeter? To ni kapučino, ampak skodelica mleka.

Drugi stavijo na popolna izvedba v italijanskem slogu, danes praktično ni na voljo.

"Cilj je ustvariti tri različne plasti: kavo, vroče mleko in mehurčkajočo (ne gosto) peno," navaja italijanski kuharski zvezdnik Mario Batali, "a da jo pijete kot Italijani, morate pijačo stresati, da tri plasti postanejo eno«.

Tako je treba pri pretresanju različnih plasti v kapučinu opaziti značilno rdeče/rjavo barvo oblačil, ki so jih nosili bratje kapucini, ki so zaslužni za to, da so pijači dali ime (toda Batali dobro pridiga in slabo praska, saj kaže na avtogrill kot kraj popolnosti kapučina).

Končno je tu še šola mišljenja, ki krivi umetnost degeneracije mleka, umetniški način okrasitve kapučina (tudi z živilskimi barvami), ki je postal mišičast tekmovalni predmet in izkrivljal njegov pomen. Za barmane je čas, da se ustavimo s kapučini v Instagram različici.

V podporo pisatelju Oliverju Strandu, strokovnjaku za odvisnost od kofeina: popoln kapučino je štiri unče (plus ali minus sto gramov) in geslo je doslednost.

Toda kakšna mora biti pijača danes, da se ji reče kapučino?

Polna kava, kremno mleko, eterična pena: ni več čas za juhe.

Priporočena: