Video: Kriza identitete kapucina
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Lahko ga poskušamo tudi prezreti, vendar je prispela klofuta New York Timesa: kapučino, pijača, ki jo je po mitu izumil brat kapucinskega reda Marco da Aviano leta 1683 in so ga Italijani naredili življenje, je v krizi identitete.
Vendar pa Italijanski nacionalni inštitut za espresso (da, obstaja!) določa natančna pravila:
25 mililitrov kave na katerem počivajo 100 mililitrov mleka in mlečne pene, na način, da bi imeli skodelico 125 mililitrov jutranjega užitka, izvoznega skoraj povsod, celo bolj kot espresso, ker je sladek.
Več dejavnikov prispeva k razveljavitvi ideje o kapučinu, kot ga poznamo.
Prvi: ukrepe. V Združenih državah je kapučino v majhnih, srednjih ali velikih skodelicah, gnusoba. Kaj se zgodi z nenavadnim okusom, če se zlati razsežnosti izgubijo, se tresejo dobronamerni italijanski strokovnjaki INEI?
Odgovornost nosijo številne ameriške verige, prastari Starbucks, ki ima tudi nekaj pravic do kapučina, krive, da so prvotno idejo razburile z ogromnimi in neokusnimi skodelicami, ki celo presegajo pol litra.
Odločitev SCAA, Specialty of Coffee American Association, da priporoči centimeter pene, je prav tako zelo sporna. Samo centimeter? To ni kapučino, ampak skodelica mleka.
Drugi stavijo na popolna izvedba v italijanskem slogu, danes praktično ni na voljo.
"Cilj je ustvariti tri različne plasti: kavo, vroče mleko in mehurčkajočo (ne gosto) peno," navaja italijanski kuharski zvezdnik Mario Batali, "a da jo pijete kot Italijani, morate pijačo stresati, da tri plasti postanejo eno«.
Tako je treba pri pretresanju različnih plasti v kapučinu opaziti značilno rdeče/rjavo barvo oblačil, ki so jih nosili bratje kapucini, ki so zaslužni za to, da so pijači dali ime (toda Batali dobro pridiga in slabo praska, saj kaže na avtogrill kot kraj popolnosti kapučina).
Končno je tu še šola mišljenja, ki krivi umetnost degeneracije mleka, umetniški način okrasitve kapučina (tudi z živilskimi barvami), ki je postal mišičast tekmovalni predmet in izkrivljal njegov pomen. Za barmane je čas, da se ustavimo s kapučini v Instagram različici.
V podporo pisatelju Oliverju Strandu, strokovnjaku za odvisnost od kofeina: popoln kapučino je štiri unče (plus ali minus sto gramov) in geslo je doslednost.
Toda kakšna mora biti pijača danes, da se ji reče kapučino?
Polna kava, kremno mleko, eterična pena: ni več čas za juhe.
Priporočena:
Norost mavrične hrane sega do kapučina
Norost mavrične hrane vključuje tudi zajtrk. Tukaj prihaja mavrična kava ali mavrični cappuccino, specialist barista iz Las Vegasa, očitno zvezda na Instagramu
In spomnite se ruskega cafoncellija: pred kosilom ne pijete kapučina
Videoposnetek, ki ga je Salvatore Madonna, lastnik hotela Byron v Forte dei Marmiju, posnel skupaj z manekenko Liudmilo Radchenko, da bi svoje stranke naučil dobrega počutja, tvega, da postane točka brez vrnitve v zapletenem razmerju. Tisto med prijetnim in elegantnim počitniškim mestom, ki je utrdba v popolni Versilii, in številnimi […]
Pohlepne identitete 2015: program smo naredili tako, da vam ni treba
Ko se bliža februar, se odpovemo priljubljenim jedilnikom in božiču s pire krompirjem in cotechini. Imenuje se učinek Identità Golose, milanski kongres svetovno znanih kuharjev. Včeraj smo še vedno praznovali obroke, kjer so beljakovine združene z ogljikovimi hidrati, nasičene maščobe pa se vmešajo v jedi skupaj s ocvrto hrano. Danes pa postanejo pošastna prepiha […]
Pringles s Proseccom, zbrani iz supermarketov: kraja identitete
Čips Pringles z okusom prošeka in rožnatega popra, zasežen v verigi supermarketov v regiji Veneto brez dovoljenja konzorcija
Genova: izbruhne prepir zaradi prevročega kapučina
V Genovi je bil par, ki vodi bar, žrtev napada nezadovoljne stranke. Sprožil se je prevroč kapučino