Kulturni goveji hamburgerji in zrezki - skoraj smo tam
Kulturni goveji hamburgerji in zrezki - skoraj smo tam

Video: Kulturni goveji hamburgerji in zrezki - skoraj smo tam

Video: Kulturni goveji hamburgerji in zrezki - skoraj smo tam
Video: Iban Party at Borneo Cultural Festival 2023 🇲🇾 Sibu Sarawak 2024, Marec
Anonim

Šest vizionarskih startupov korenito spreminja naš način prehranjevanja. O tem smo vam že povedali aprila 2016, čeprav se je morda le malokdo spomnil. Še manj pa se bodo spomnili, da je bil med temi šestimi startupi Memphis Meat, zdaj protagonist na straneh Corriere.

Ambiciozen cilj Memphis Meatsa, ki lahko računa na podporo velikih imen, kot sta Bill Gates in Richard Branson, ni izločiti mesa z naših miz, cilj Impossible Foods, še enega startupa med šestimi na našem seznamu, ampak drugega, razmeroma skromneje, in sicer "osvoboditi" meso najbolj krvavih konotacij intenzivnega kmetovanja.

Za razliko od tega, kar zasleduje Impossible Foods, v tem primeru izhajamo iz surovine živalskega izvora, vendar pridelane in reproducirane v laboratoriju. Preprosto povedano, to je kot Memphis Meat, ki fotokopira burgerje.

Slika
Slika

In David Kay, eden od neutrudljivih motorjev Memphis Meat, se dobro zaveda, da živalske farme povzročajo 18 % emisij ogljikovega dioksida in da bi se zaradi večje blaginje v državah v razvoju v nekaj letih lahko povpraševanje po mesu podvojilo..

In ravno tega se je spomnil v zadnjih dneh na forumu Fundacije Barilla v Milanu:

"Želimo zmanjšati emisije za 90 % in porabo vode za 80 %," je dejal Kay, preprosto z izločitvijo živali iz proizvodnega cikla. Nič več kmetij, nič več klavnic, nič. Kay pravi, da je "neboleča odstranitev celic dovolj, da dobimo kulturo, ki je sposobna samoregeneracije. Nato ga štiri tedne hranimo v posodah, podobnih tistim, ki se uporabljajo za pripravo piva s kisikom, aminokislinami in drugimi snovmi,” tako kot bi to storila prava žival. Na koncu ostane le še "pobrati" kos surovega mesa.

Slika
Slika
Slika
Slika

Vendar ostajata dve nesekundarni podrobnosti, od katerih je prva okus. Ja, kakšen je okus?

Mnenja nekaterih prvih degustatorjev smo zbrali po ameriških straneh; njihov odgovor je, da ima kultivirano meso okus po mesu.

Tudi zato, ker je "meso", poudarja Key. Zato se znebite misli, da je okus naših sojinih hamburgerjev.

Druga podrobnost: cena.

Pridelovanje mesa stane približno 4.800 $ na kilogram – malo v primerjavi z 18.000 $ za funt, kolikor je bil strošek, ko smo prvič govorili o Memphis Meat. A še vedno ostaja velik strošek.

Vendar nam Key zagotavlja, da bo do leta 2021 ameriški startup lahko znižal proizvodne stroške, da bo ceno javnosti dosegel na razumnih ravneh.

Slika
Slika

Dolga pot, po kateri gre Memphis Meat, potem ko je zbral več kot 2,25 milijona dolarjev sredstev, a vsekakor obetavna.

Priporočena: