New York Times: toda blagoslovljeni ameriški kuharji, šele zdaj odkrivate pistacije Bronte
New York Times: toda blagoslovljeni ameriški kuharji, šele zdaj odkrivate pistacije Bronte

Video: New York Times: toda blagoslovljeni ameriški kuharji, šele zdaj odkrivate pistacije Bronte

Video: New York Times: toda blagoslovljeni ameriški kuharji, šele zdaj odkrivate pistacije Bronte
Video: Donnie Brasco Movie Reaction #donniebrasco #mafia #alpacino 2024, Marec
Anonim

Leto 2017 tvega, da bo leto pistacije Bronte ali bolje rečeno odkritja znamenitega zelenega zlata vulkana v tujini.

New York Times je pravkar pojasnil, kako so pistacije, ki rastejo v majhnem sicilijanskem mestecu na pobočjih Etne, osvojile srca ameriških kuharjev. Odlično se prilegajo vsem, od sladkega do slanega: solatam, omakam, poleg foie gras, dobro se podajo tudi k testeninam, ki jim dodajo barvitost.

V primerjavi s pistacijami, ki jih gojijo v Združenih državah, zlasti v Kaliforniji, so pistacije Bronte manjše, intenzivneje zelene in z vijolično lupino.

Toda bolj je odločilen predvsem okus.

Slika
Slika

Zahvaljujoč lavi in mineralom, ki se infiltrirajo v zemljo, je barva sicilijanskih pistacij edinstvena. Trgatev poteka vsaki dve leti, saj se v naslednjem letu dvignejo "oči", to so brsti veje, iz katere rastejo poganjki, da se rastlina spočije in se bolje upre nesreči. In istih rastlin, ki jih nikoli ne namakamo, da bi ukradli okus plodov.

Še danes trgatev poteka ročno: zagozdene med skalami lave in blizu ena druge, so tudi rastline pistacije težko dostopne, nemogoče jih je uporabljati s kakršnimi koli stroji.

Slika
Slika

Plodove nabiramo od avgusta do septembra, ko jih družine Bronte, od katerih ima vsaka rastlina, namestijo na tkanino, jih predelajo v hišah, v resnici ne preveč bukolično, raztresene med nasadi pistacij.

Plodovi so izpostavljeni soncu na velikih terasah, da se posušijo v zadnji fazi trgatve. In če vreme grozi z dežjem, se rjuhe takoj zaprejo, da zaščitijo dragocene plodove.

Pistacijevo drevo - Bronte
Pistacijevo drevo - Bronte

Danes so pistacije Bronte vedno bolj povprašene, Čeprav njihova proizvodnja pokriva le 1 % svetovne proizvodnje, so pistacije Bronte našle nov trg v Združenih državah Amerike, vendar jih Sicilijanci še naprej uporabljajo tako rekoč povsod: cannoli, cassata, buccellati ali kot pohana za vrhunske pečenke.

Kar vodi do vprašanja, ki smo si ga že zastavili v preteklosti: toda koliko pistacij je lahko kdaj v Bronteju?

Priporočena: