Kazalo:

Losos: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Losos: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti

Video: Losos: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti

Video: Losos: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Video: Красивая история о настоящей любви! Мелодрама НЕЛЮБОВЬ (Домашний). 2024, Marec
Anonim

Ali želite igrati na varno s svojimi gosti? Za vas imamo dva predloga.

Najprej preberite "5 napak", nedeljski termin, ki kljub neštetim poskusom posnemanja - kot je enigmistični teden - ostaja najbolj priljubljen v Dissaporeju. Kot je potrdila epizoda pomfrita, ki je prejšnji teden zaznamovala vrnitev rubrike po premoru.

Nato prinesite lososa na mizo. Lepa, vabljiva, kompaktna, s tisto rožnato barvo, zaradi katere je poseben, lososom je všeč, ima malo odpadkov, predvsem pa je enostaven za kuhanje.

enostavno? No, "skoraj". Pravzaprav ima, tako kot vsi osnovni pripravki, tudi kuhanje lososa svoje pasti, zaradi katerih lahko vaši zrezki postanejo suhi in žilavi.

Izognete se jim z nadaljnjim branjem, ostali losos si ne zasluži nič manj.

1. NE ODSTRANITE VSEH VTIČKOV

Napaka, tako nepomembna, kot je pogosta. Tudi najbolj okusen zalogaj dobi videz zastrupljene mesne kroglice, če se pri žvečenju znajdemo v ustih, morda zataknjenem v grlu, nadležnem trnu.

Slika
Slika

Če za vas opravi umazano delo vaš zaupanja vreden trgovec z ribami, toliko bolje, če pa nimate tako svetega moža pri roki, potem se morate sami poskrbeti.

A to je lažje, kot si mislite, potrebujete le risovo oko, par ribjih pincet (prodajajo jih tudi supermarketi) in sveto potrpežljivost, da pridete tja in odstranite vse trnje, enega za drugim. Kartuzijansko delo? Toda lep zrezek lososa je vreden truda.

2. KUHANJE KOŽE REVO

Ni dvoma, da je koža lososa, kuhanega na napačen način, s tako kašasto konsistenco, precej ogabna. Prava škoda, ker je koža, če je pravilno kuhana, izvrstna in ščiti meso ribe ter jo ohranja sočno.

Slika
Slika

Da se izognete napakam, naredite to: poskrbite, da je losos suh in na sobni temperaturi, preden ga date v ponev, nato na srednje močnem ognju kuhajte stran s kožo, ki je v stiku z dnom ponve.

Ti majhni triki vam zagotavljajo hrustljavo in okusno skorjo.

3. UPORABITE NAPAČNO PONEVJO

Seveda je treba kožico, ki bo hrustljava, skuhati v stiku s lonec, škoda, da se ima nadležno nagnjenost k lepljenju nanjo.

Slika
Slika

Če želite premagati to težavo, namesto, na primer, posode iz litega železa uporabite ponev z neprijemljivim oljem.

Lahko pa se tisti, ki so bolj izkušeni, odločijo za ponev iz nerjavečega jekla, četudi je nelepljiva edina, ki zagotavlja, da polovice kože skupaj z delom lososa ne pustite prilepljene na dno.

4. NE ZADOVOLJAJTE SE S KUHANJEM, TEM POVEČANJEM

Če najdete žagovine, ki vam žvečijo grlo, je jasen znak, da je bila riba prepečena in je izgubila sok.

Tudi za rešitev te težave ni potrebno veliko: najprej, kot je navedeno zgoraj, začnite kuhati ribe tako, da je koža v stiku s ponevjo, na srednje močnem ognju, dokler koža ne postane hrustljava (traja 5 do 7 minut).

Slika
Slika

Nato zmanjšajte ogenj na nizko in zelo nežno za nekaj sekund obrnite ribo na drugo stran, da končate s kuhanjem.

Zdaj, ko je losos večino časa kuhan s kožo navzdol, ostane pulpa vlažna in mehka, ker je bila neposredna toplota usmerjena predvsem proti "toplotno izolirani" strani ribe, ki ni sestavljena samo iz kože, ampak iz plast zaščitne maščobe, ki se nahaja pod samo kožo.

POGREVANJE NAPREDNEGA LOSOSA

V redu, sinoči je ostalo nekaj lososa, ki ga boste zdaj pogreli v mikrovalovni pečici.

Ne, nehaj, ne delaj tega.

Pogret losos, tako kot večina rib, izgubi teksturo in nežen okus.

Slika
Slika

Namesto tega razmislite o tem, kako bi bilo videti dobro, ko bi ga postavili na sobno temperaturo (brez uporabe mikrovalovne pečice), v solati ali sendviču ali tako, »narava«.

Zagotovo je spomin na odličen losos, ki ste ga sinoči okusili, boljši od povprečnega okusa, ki bi ga danes pogreli.

Priporočena: