Kazalo:
- 1. NE ODSTRANITE VSEH VTIČKOV
- 2. KUHANJE KOŽE REVO
- 3. UPORABITE NAPAČNO PONEVJO
- 4. NE ZADOVOLJAJTE SE S KUHANJEM, TEM POVEČANJEM
- POGREVANJE NAPREDNEGA LOSOSA
Video: Losos: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Ali želite igrati na varno s svojimi gosti? Za vas imamo dva predloga.
Najprej preberite "5 napak", nedeljski termin, ki kljub neštetim poskusom posnemanja - kot je enigmistični teden - ostaja najbolj priljubljen v Dissaporeju. Kot je potrdila epizoda pomfrita, ki je prejšnji teden zaznamovala vrnitev rubrike po premoru.
Nato prinesite lososa na mizo. Lepa, vabljiva, kompaktna, s tisto rožnato barvo, zaradi katere je poseben, lososom je všeč, ima malo odpadkov, predvsem pa je enostaven za kuhanje.
enostavno? No, "skoraj". Pravzaprav ima, tako kot vsi osnovni pripravki, tudi kuhanje lososa svoje pasti, zaradi katerih lahko vaši zrezki postanejo suhi in žilavi.
Izognete se jim z nadaljnjim branjem, ostali losos si ne zasluži nič manj.
1. NE ODSTRANITE VSEH VTIČKOV
Napaka, tako nepomembna, kot je pogosta. Tudi najbolj okusen zalogaj dobi videz zastrupljene mesne kroglice, če se pri žvečenju znajdemo v ustih, morda zataknjenem v grlu, nadležnem trnu.
Če za vas opravi umazano delo vaš zaupanja vreden trgovec z ribami, toliko bolje, če pa nimate tako svetega moža pri roki, potem se morate sami poskrbeti.
A to je lažje, kot si mislite, potrebujete le risovo oko, par ribjih pincet (prodajajo jih tudi supermarketi) in sveto potrpežljivost, da pridete tja in odstranite vse trnje, enega za drugim. Kartuzijansko delo? Toda lep zrezek lososa je vreden truda.
2. KUHANJE KOŽE REVO
Ni dvoma, da je koža lososa, kuhanega na napačen način, s tako kašasto konsistenco, precej ogabna. Prava škoda, ker je koža, če je pravilno kuhana, izvrstna in ščiti meso ribe ter jo ohranja sočno.
Da se izognete napakam, naredite to: poskrbite, da je losos suh in na sobni temperaturi, preden ga date v ponev, nato na srednje močnem ognju kuhajte stran s kožo, ki je v stiku z dnom ponve.
Ti majhni triki vam zagotavljajo hrustljavo in okusno skorjo.
3. UPORABITE NAPAČNO PONEVJO
Seveda je treba kožico, ki bo hrustljava, skuhati v stiku s lonec, škoda, da se ima nadležno nagnjenost k lepljenju nanjo.
Če želite premagati to težavo, namesto, na primer, posode iz litega železa uporabite ponev z neprijemljivim oljem.
Lahko pa se tisti, ki so bolj izkušeni, odločijo za ponev iz nerjavečega jekla, četudi je nelepljiva edina, ki zagotavlja, da polovice kože skupaj z delom lososa ne pustite prilepljene na dno.
4. NE ZADOVOLJAJTE SE S KUHANJEM, TEM POVEČANJEM
Če najdete žagovine, ki vam žvečijo grlo, je jasen znak, da je bila riba prepečena in je izgubila sok.
Tudi za rešitev te težave ni potrebno veliko: najprej, kot je navedeno zgoraj, začnite kuhati ribe tako, da je koža v stiku s ponevjo, na srednje močnem ognju, dokler koža ne postane hrustljava (traja 5 do 7 minut).
Nato zmanjšajte ogenj na nizko in zelo nežno za nekaj sekund obrnite ribo na drugo stran, da končate s kuhanjem.
Zdaj, ko je losos večino časa kuhan s kožo navzdol, ostane pulpa vlažna in mehka, ker je bila neposredna toplota usmerjena predvsem proti "toplotno izolirani" strani ribe, ki ni sestavljena samo iz kože, ampak iz plast zaščitne maščobe, ki se nahaja pod samo kožo.
POGREVANJE NAPREDNEGA LOSOSA
V redu, sinoči je ostalo nekaj lososa, ki ga boste zdaj pogreli v mikrovalovni pečici.
Ne, nehaj, ne delaj tega.
Pogret losos, tako kot večina rib, izgubi teksturo in nežen okus.
Namesto tega razmislite o tem, kako bi bilo videti dobro, ko bi ga postavili na sobno temperaturo (brez uporabe mikrovalovne pečice), v solati ali sendviču ali tako, »narava«.
Zagotovo je spomin na odličen losos, ki ste ga sinoči okusili, boljši od povprečnega okusa, ki bi ga danes pogreli.
Priporočena:
Večerja pred Italijo - Belgija: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Vsi nocoj ob 21. uri bodo pred platni gledali Italija-Belgija, debi reprezentance na evropskem prvenstvu. Ampak ne da bi preskočili večerjo. Tukaj je opisano, kako se organizirati in 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Povabite Federica Ferrera na večerjo: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Vabilo na večerjo: kaj storiti, če je gost strokovnjak, ki dobro pozna kuhinjo? Tukaj je 5 napak, ki jih pogosto delamo in se jim moramo izogibati
Kajenje hrane doma: 5 napak, ki jih ne bi smeli narediti
5 napak, ki jih pogosto naredimo, ko kuhamo in kadimo hrano doma. Od nepoznavanja osnov do prepričanja, da so vsi lesi enaki, do spregleda orodij, potrebnih za uporabo tekočega dima
Kuhanje na dopustu: 20 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Dušenje tudi na dopustu, v kuhinji, ki ni vaša, je vse prej kot enostavno. Do točke, kjer je potreben vodnik. Tukaj je 20 napak, ki jih ne bi smeli narediti
Fige: 6 napak, ki jih ne bi smeli narediti
6 najpogostejših napak pri izbiri, lupljenju, uživanju in kuhanju fig, od marmelad do sladkih in slanih receptov, do naravnih fig, ki jih pogoltnejo