Video: Trapizzino se odpre: romaniziranje Milana je v modi
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Kaj želite, da bi bilo novo odprtje za Stefana Callegarija, človeka, ki je Trapizzino, kotiček bele pice v obliki sendviča, napolnjenega brez prihrankov v rimskem slogu, spremenil v eno najbolj znanih uličnih jedi v Italiji?
Tokrat po šestih pisarnah v prestolnici, dveh v Firencah, različnih franšizah po svetu, od Ladispolija do Tokia do Melbourna, poleg nedavnega pristanka v New Yorku, »pohodni čevelj« končno prispe v Milano.
Prerez traku v lombardski prestolnici Trapizzino, ki je tokrat namenjen kulinaričnemu veselju, ki ga podpira Callegari skupaj s svojim partnerjem Paulom Pansero, je predviden za 10. februar, na ulici Via Margherita 12, z osmimi različicami Trapizzina, ki se kuha na pultu..
Obstaja približno trideset receptov brez popuščanja domači kuhinji. »Trapizzino s cassoeulo? No, predstavljam si ga tudi z milansko rižoto. A zaenkrat ne, zaenkrat se držimo klasike,« nam pove Callegari, ki s klasičnimi pomeni cacciatora, vaccinara, amatriciana, coratella, lingua, vampi in picchiapò.
»Ko gremo na sever, Rimljani vzbujamo veliko naklonjenosti,« nadaljuje, »Mnogi tamkajšnji kolegi in kupci nam zavidajo igrivost, ki je značilna za naše prostore. Poskusimo prinesti nekaj."
Za zdaj z gotovostjo vemo, da bo pizza chef v Milanu prinesel razvoj formata Trpizzino, ki je bil nedavno odprt na Piazza Trilussa (Rim), in sicer Trapizzino Caffè in Vineria: lokal, odprt ves dan, od 8.30 do polnoči, da svojo ponudbo prilagaja različnim uram dneva.
Z razliko. Če bosta kavarna in gastronomska ponudba ostali nespremenjeni, ob neprekinjenem pečenju supplì in trapizzini, se bo izbor etiket nekoliko spremenil: poleg vinov Lazio bosta Franciacorta in Oltrepò Pavese.
Če sprašujete enako kot mi, je odgovor ne: cena Trapizzina se ne bo samodejno dvignila, ko boste prispeli v Milano. 4 evre, kot običajno. Prvotni sedež podjetja Testaccio v Rimu ga drži pri 3,5 evra, a to je druga zgodba.
Naslednja otvoritev? Marca v New Yorku (še en? Da), na tržnici Urban Space na aveniji Lexington.
Priporočena:
Il Clandestino se odpre v Maison Moschino. Bo Moreno Cedroni uspelo postati prva številka Milana?
Tako, danes tema postane: z restavracijo Clandestino najnovejšega milanskega modnega hotela Maison Moschino, ki nocoj odpira 65 sob, ki jih navdihujejo pravljice z dj-setom Asia Argento (medtem ko se njegov bivši Morgan odpravi na Santoro), kuhar Moreno Cedroni iz Marche, ki zavzeto dela in nosi osvojene lovorike, lahko sedi na […]
Aldi odpre dve diskontni trgovini v središču Milana
Aldi se je odločil odpreti dve diskontni trgovini v središču Milana: tukaj so datumi in lokacije odprtja
Trapizzino na Navigliju Stefano Callegari odpre drugo restavracijo v Milanu
Trikotnik pice, ki ga je izumil Stefano Callegari, se v Milanu podvoji: jutri se odpre novo prizorišče v predelu Navigli
Trapizzino odpre La Vinerio v Milanu v Porta Romana
Nova otvoritev formata Stefana Callegarija, ki odpira Trapizzino La Vineria v Milanu v Porta Romana
Firence: Ditta Artigianale odpre svojo šolo kave in odpre v Kanadi
Ditta Artigianale bo 1. oktobra, ob mednarodnem dnevu kave, odprla svojo šolo kave v Firencah. In napoveduje odprtje svoje prve čezmorske kavarne