Trapizzino se odpre: romaniziranje Milana je v modi
Trapizzino se odpre: romaniziranje Milana je v modi

Video: Trapizzino se odpre: romaniziranje Milana je v modi

Video: Trapizzino se odpre: romaniziranje Milana je v modi
Video: Street Food Italy, Trapizzino - Rome 2024, Marec
Anonim

Kaj želite, da bi bilo novo odprtje za Stefana Callegarija, človeka, ki je Trapizzino, kotiček bele pice v obliki sendviča, napolnjenega brez prihrankov v rimskem slogu, spremenil v eno najbolj znanih uličnih jedi v Italiji?

Tokrat po šestih pisarnah v prestolnici, dveh v Firencah, različnih franšizah po svetu, od Ladispolija do Tokia do Melbourna, poleg nedavnega pristanka v New Yorku, »pohodni čevelj« končno prispe v Milano.

Slika
Slika

Prerez traku v lombardski prestolnici Trapizzino, ki je tokrat namenjen kulinaričnemu veselju, ki ga podpira Callegari skupaj s svojim partnerjem Paulom Pansero, je predviden za 10. februar, na ulici Via Margherita 12, z osmimi različicami Trapizzina, ki se kuha na pultu..

Obstaja približno trideset receptov brez popuščanja domači kuhinji. »Trapizzino s cassoeulo? No, predstavljam si ga tudi z milansko rižoto. A zaenkrat ne, zaenkrat se držimo klasike,« nam pove Callegari, ki s klasičnimi pomeni cacciatora, vaccinara, amatriciana, coratella, lingua, vampi in picchiapò.

»Ko gremo na sever, Rimljani vzbujamo veliko naklonjenosti,« nadaljuje, »Mnogi tamkajšnji kolegi in kupci nam zavidajo igrivost, ki je značilna za naše prostore. Poskusimo prinesti nekaj."

Slika
Slika

Za zdaj z gotovostjo vemo, da bo pizza chef v Milanu prinesel razvoj formata Trpizzino, ki je bil nedavno odprt na Piazza Trilussa (Rim), in sicer Trapizzino Caffè in Vineria: lokal, odprt ves dan, od 8.30 do polnoči, da svojo ponudbo prilagaja različnim uram dneva.

Z razliko. Če bosta kavarna in gastronomska ponudba ostali nespremenjeni, ob neprekinjenem pečenju supplì in trapizzini, se bo izbor etiket nekoliko spremenil: poleg vinov Lazio bosta Franciacorta in Oltrepò Pavese.

Če sprašujete enako kot mi, je odgovor ne: cena Trapizzina se ne bo samodejno dvignila, ko boste prispeli v Milano. 4 evre, kot običajno. Prvotni sedež podjetja Testaccio v Rimu ga drži pri 3,5 evra, a to je druga zgodba.

Naslednja otvoritev? Marca v New Yorku (še en? Da), na tržnici Urban Space na aveniji Lexington.

Priporočena: