Video: Preko olja iz sira in popra
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Ali lahko živite tako, da v sir in poper dodate olje? Seveda, a takšen svet, s surovo šunko v carbonari namesto slanine in morda česnom v Amatriciani, je svet spretnih receptov: "Ce sò bboni tutti affà came the cremina con l'ojo" (©). Ko sem torej predvčerajšnjim izvedel, da je z oljem pomagal celo Salvatore Tiscione, kuhar ikonične rimske trattorie Felice in Testaccio, sem prisilil Sveto pismo. Ki pravi: nezačinjen nariban pecorino, sol, poper, POINT. Če dovolite, tega nisem več videl. Sprožil sem zelo duepuntozero kulturno bitko z vprašanjem na Facebooku in Friendfeedu, kdo je za ali proti? Rezultati:
Pravi: no, če prevlada originalni cacio e pepe, je to zato, ker so na družbenih omrežjih vsi vaši prijatelji. Potem pa poslušajmo strokovnjake:
Davide Oldani restavracije D’O v Cornaredu v Milanu | V siru in popru ne uporabljam olja, če kaj, si pomagam z nekaj žlicami vode za testenine. Raje anatema proti tistim, ki uporabljajo že mleto papriko. Vonj mletega popra je trenutno nekaj drugega.
Francesca Romana Barberini, voditelj Gambero Rosso Channel | Običajno uporabljam vodo iz kuhanja testenin za mešanje, vendar lahko pride do kapljanja olja, še posebej, če ga pripravim (Tor de 'sassi).
Mauro Uliassi restavracije Uliassi v Senigallii, ki se ponovno odpre jutri po zimskem zaprtju | Testenine začinimo z oljem. Spoštujem regionalne recepte Anne Gosetti della Salda, a če jih ni dala v sir in poper, pomeni, da je pozabila.
Nicola Cavallaro restavracije San Cristoforo v Milanu. Vade retro, to bi bilo, kot da bi maslo dali v špagete s česnom in oljem ali smetano v Carbonari.
Allan Bay, avtor hvaljene uspešnice receptov | Bolj kot nasprotno. Zdi se mi zgleden primer omenjenega Vergilija Tantum potuit religio suadere malorum.
Karkoli te besede pomenijo, sem lahko samo z njim. To je moja bitka, rad bi rekel, da je naša bitka. Ali pa samo gojim kače v sebi, vi, ki ste prebrali do tukaj - grozodejstva, sram, zavrnitev - mislite drugače?
Priporočena:
Začinjena strast do popra. Vedite, da ga uporabite
Vaš apetit bi nahranil z rešitvami fiziološke hinavščine, če bi rekel, da je poper dober za zdravje. Kar pa ne preprečuje, da bi bil pikanten prah najbolj prisotna začimba v naših shrambah. Obstajajo številne sorte, nekatere so nepravilno opredeljene kot poper, kot sta roza ali sečuanska (so jagode drugih rastlin) […]
Veganski in brezglutenski recepti: tofu iz soli in popra za sicer vsejede
Predpostavka dolžnosti: jem vse. Nisem veganka (da rečem, da imam v hladilniku pripraviti vampi), nimam intolerance na gluten ali kakršne koli alergije, razen tega, da me ostrige zmorejo poslati k ustvarjalcu (žaj!). Razumem pa, da obstaja cel svet tistih, ki jedo drugače, brez tega […]
Eataly Rim: da sira in popra za 20 evrov ni treba narediti. Vsaj to je treba narediti bolje
Na začetku leta je bilo kljub posledicam veselja ob koncu leta 2011 enostavno napovedati, da bo "odprtje Eataly Rome na letalskem terminalu Ostiense povzročilo toliko hrupa, da se skoraj ne bomo o čem pogovarjali drugo". In po inavguraciji so se zgrnile kritike, ki ga zajamejo v polnem delovanju, čeprav še vedno nujno deluje; težnja je poudarjanje […]
Renzini salama iz črnega popra: odpoklic zaradi mikrobiološkega tveganja
Nov odpoklic na spletni strani Salute.gov: veliko Renzinijeve salame iz divjega prašiča Pepe Nero je bilo umaknjeno s trga zaradi mikrobiološkega tveganja
Testenine iz ekološke pridelave kurkume in popra proizvajalca Pasta Natura: odpoklic zaradi kemičnega tveganja
Odpoklic na spletnem mestu Salute.gov: umaknjene količine ekoloških testenin Pasta Natura Curcuma e Pepe v različnih oblikah zaradi kemičnega tveganja