Kazalo:

Popoln recept: bolj jagodna pita kot jagodna
Popoln recept: bolj jagodna pita kot jagodna

Video: Popoln recept: bolj jagodna pita kot jagodna

Video: Popoln recept: bolj jagodna pita kot jagodna
Video: Družinska jagodna pita 👌 [BREZ GLUTENA] 2024, Marec
Anonim

Zaveš se, da je res pomlad, ko: raste prodaja antihistaminikov, ženske znova odkrijejo tisto zdravo navado, ki je depilacija in te prijateljice vabijo, da v obhajilu počastiš sveti obred nedeljskega žara. Tisti isti prijatelji, ki vam, točni kot smola, naročijo sladico, pri čemer ne upoštevajo, kako težko je pripraviti takšno (dobro), ki lahko preživi daleč od hladilnika.

Obstajajo pite, pečene torte, mi boste povedali. Toda koliko jih je zaman poskušalo pogoltniti kos caprese? Zadnjič sem videl zelo dolg tunel z lučjo na dnu in Morganom Freemanom, oblečenim v belo.

Nenadoma se spomnim na malo znano sladico na italijanskih tleh, a zelo cenjeno v ZDA. tam jagodna pita, bratranec bolj znanih češenj in jabolk, torta s hrustljavo lupino in zelo svežim jagodnim nadevom, ki sodi v tisto veliko družino »pit«, ki so pravzaprav razdeljene v tri makrokategorije:

  1. Pita z eno skorjo ali spodnjo skorjo, to je torta, polnjena z vsakim čudežem, vendar brez prekrivanja.
  2. Zgornja pita, imenovana tudi čevljarka, ki je sestavljena iz nadeva, brez podlage, obloženega s plastjo testa.
  3. Pita z dvema skorjama, polnjena pita Nonna Papera, s čudovito zlato kupolo na vrhu.
recept za jagodno pito
recept za jagodno pito
recept za jagodno pito
recept za jagodno pito

Naslednji recept se zgleduje po receptu Allison Kave, čudovite Newyorčanke, avtorice knjige »Pite s prvo nagrado«. Zgovoren naslov, o tem ni dvoma.

Jagodna pita

recept za jagodno pito
recept za jagodno pito

odmerek za 28 cm torto

popoln recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito

za testo:

120 ml zelo hladnega mleka

1 žlica jabolčnega kisa (5 ml)

375 g moke 00

1 žlica koruznega škroba (12 g)

225 g hladnega masla, narezanega na kocke

1 čajna žlička in pol soli

2 žlici sladkorja (30 g)

recept za jagodno pito
recept za jagodno pito

Za nadev:

900 g jagod

naribano lupino 1 limone

150 g granuliranega sladkorja

30 g koruznega škroba

1 ščepec soli

Za zaključek:

1 rumenjak

1 žlica mleka

recept za jagodno pito
recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito

Začnem z mešanjem mleka z jabolčnim kisom. Ta nedvomno nenavaden zmes bo torti dal tisto prav posebno luščenje, ki je zaščitni znak pite. Svoj napoj sem varno dala v hladilnik.

Zmešam z moko, koruznim škrobom, sladkorjem in soljo ter odstavim. Praške stresem v pravokoten pekač in dodam na koščke narezano maslo. S pomočjo dveh tarot kart zmešam maslo s praški (nujno, da se mešanice ne dotikamo z rokami), da dobimo nekakšno precej grobo moko. Zalijemo z zelo mrzlim mlekom in nadaljujemo z delom z lopaticami, dokler se testo le ne poveže, pri čemer se vidi še nekaj koščkov masla. Vse skupaj zavijem v plastično folijo in pustim počivati eno uro v hladilniku.

popoln recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito
popoln recept za jagodno pito
jagodna pita, popoln recept
jagodna pita, popoln recept

Vzamem polovico že ohlajenega testa, ga razporedim na dobro pomokano površino in pokrijem pekač, tako da poskušam dobiti precej debel rob. Dno prebodem z roglji vilice in postavim v hladilnik za približno 30 minut.

Pečico segrejem na 220°.

Jagode v skledi narežemo na koščke in dodamo sladkor, škrob in limonino lupinico. Močno stresem in odstavim.

Preostalo testo sem razporedila na približno 5 mm debeline in s kolesom izrezala trakove.

Pekač vzamem iz hladilnika, ga nadevam z nadevom in nadaljujem s križanjem trakov kot na fotografiji. Robove zapremo z vilicami in premažemo z rumenjakom, razredčenim s kapljico mleka.

Kuham pri 220 ° približno 20 minut in nadaljujem s kuhanjem pri 180 ° 30-40 minut. Torto pustim, da se popolnoma ohladi, preden jo razrežem.

jagodna pita popoln recept
jagodna pita popoln recept
recept, jagodna pita, popolno
recept, jagodna pita, popolno
recept, jagodna pita, popolno
recept, jagodna pita, popolno

Sladica za naslednji piknik je pripravljena, a če ste jo načrtovali, da jo boste nemoteno uživali doma in razprostrli na kavču, je na vrhu še obilna žlica sladoleda.

Priporočena: