Kazalo:
Video: Popoln recept: bolj jagodna pita kot jagodna
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:45
Zaveš se, da je res pomlad, ko: raste prodaja antihistaminikov, ženske znova odkrijejo tisto zdravo navado, ki je depilacija in te prijateljice vabijo, da v obhajilu počastiš sveti obred nedeljskega žara. Tisti isti prijatelji, ki vam, točni kot smola, naročijo sladico, pri čemer ne upoštevajo, kako težko je pripraviti takšno (dobro), ki lahko preživi daleč od hladilnika.
Obstajajo pite, pečene torte, mi boste povedali. Toda koliko jih je zaman poskušalo pogoltniti kos caprese? Zadnjič sem videl zelo dolg tunel z lučjo na dnu in Morganom Freemanom, oblečenim v belo.
Nenadoma se spomnim na malo znano sladico na italijanskih tleh, a zelo cenjeno v ZDA. tam jagodna pita, bratranec bolj znanih češenj in jabolk, torta s hrustljavo lupino in zelo svežim jagodnim nadevom, ki sodi v tisto veliko družino »pit«, ki so pravzaprav razdeljene v tri makrokategorije:
- Pita z eno skorjo ali spodnjo skorjo, to je torta, polnjena z vsakim čudežem, vendar brez prekrivanja.
- Zgornja pita, imenovana tudi čevljarka, ki je sestavljena iz nadeva, brez podlage, obloženega s plastjo testa.
- Pita z dvema skorjama, polnjena pita Nonna Papera, s čudovito zlato kupolo na vrhu.
Naslednji recept se zgleduje po receptu Allison Kave, čudovite Newyorčanke, avtorice knjige »Pite s prvo nagrado«. Zgovoren naslov, o tem ni dvoma.
Jagodna pita
odmerek za 28 cm torto
za testo:
120 ml zelo hladnega mleka
1 žlica jabolčnega kisa (5 ml)
375 g moke 00
1 žlica koruznega škroba (12 g)
225 g hladnega masla, narezanega na kocke
1 čajna žlička in pol soli
2 žlici sladkorja (30 g)
Za nadev:
900 g jagod
naribano lupino 1 limone
150 g granuliranega sladkorja
30 g koruznega škroba
1 ščepec soli
Za zaključek:
1 rumenjak
1 žlica mleka
Začnem z mešanjem mleka z jabolčnim kisom. Ta nedvomno nenavaden zmes bo torti dal tisto prav posebno luščenje, ki je zaščitni znak pite. Svoj napoj sem varno dala v hladilnik.
Zmešam z moko, koruznim škrobom, sladkorjem in soljo ter odstavim. Praške stresem v pravokoten pekač in dodam na koščke narezano maslo. S pomočjo dveh tarot kart zmešam maslo s praški (nujno, da se mešanice ne dotikamo z rokami), da dobimo nekakšno precej grobo moko. Zalijemo z zelo mrzlim mlekom in nadaljujemo z delom z lopaticami, dokler se testo le ne poveže, pri čemer se vidi še nekaj koščkov masla. Vse skupaj zavijem v plastično folijo in pustim počivati eno uro v hladilniku.
Vzamem polovico že ohlajenega testa, ga razporedim na dobro pomokano površino in pokrijem pekač, tako da poskušam dobiti precej debel rob. Dno prebodem z roglji vilice in postavim v hladilnik za približno 30 minut.
Pečico segrejem na 220°.
Jagode v skledi narežemo na koščke in dodamo sladkor, škrob in limonino lupinico. Močno stresem in odstavim.
Preostalo testo sem razporedila na približno 5 mm debeline in s kolesom izrezala trakove.
Pekač vzamem iz hladilnika, ga nadevam z nadevom in nadaljujem s križanjem trakov kot na fotografiji. Robove zapremo z vilicami in premažemo z rumenjakom, razredčenim s kapljico mleka.
Kuham pri 220 ° približno 20 minut in nadaljujem s kuhanjem pri 180 ° 30-40 minut. Torto pustim, da se popolnoma ohladi, preden jo razrežem.
Sladica za naslednji piknik je pripravljena, a če ste jo načrtovali, da jo boste nemoteno uživali doma in razprostrli na kavču, je na vrhu še obilna žlica sladoleda.
Priporočena:
Grki se jezijo: bolj ko se grški jogurt namaže, bolj ga pošastiš
Grški jogurt se še naprej širi po svetu, v praksi pa je postal najbolj znan grški recept. Toda z uspehom so prišli tudi ponaredki in zdaj Grki zahtevajo, da bi grški jogurt izdelovali samo v Grčiji
Bolj suši kot pica: Italijani imajo radi večerjo doma kot etnično
Etnična hrana je boljša od pice. Repubblica to piše danes na podlagi podatkov, ki jih je zbral velikan dostave na dom. Kaj nadomesti pico na večerji doma? Burgerji, kantonski riž in suši. Razlogov je več: etnična hrana je vrsta udobne hrane, ki jo zaužijemo na kavču, ima moč […]
Popoln recept: jagodna marmelada
Pravilo je marmelada jutri in marmelada včeraj, danes pa ne marmelada. "Ampak prej ali slej bo danes lahko marmelada!", je rekla Alice o slavni knjigi in pravim v tem trenutku. Smo v polni sezoni jagod (na teh koncih so jagode zelo priljubljene) in kozarci se norčujejo z dopoldnevi barantanja o ceni […]
Jabolčna pita: popoln recept
Popoln recept tega tedna obravnava eno od mnogih različic jabolčne pite, jabolčno pito. Običajno gremo skozi najbolj znane različice, v tem primeru Rose Levy Beranbaum, Edna Lewis, Nigella Lawson in Martha Stewart, nato pa izberemo le popoln recept
Bučna pita: popoln recept
Današnji popoln recept je posvečen bučni piti. Oglejmo si številne različice, glavne sestavine in nato pripravimo najboljši recept z odmerki, sestavinami, postopkom in fotografijami po korakih