Kazalo:

Božič 2011 - Degustacijski test: Ezoterični nugat
Božič 2011 - Degustacijski test: Ezoterični nugat

Video: Božič 2011 - Degustacijski test: Ezoterični nugat

Video: Božič 2011 - Degustacijski test: Ezoterični nugat
Video: ŠTARTAJ SLOVENIJA predstavlja: BeLife kombuča, Hit produkt 2019 2024, Marec
Anonim
Slika
Slika

Degustacijski test št. 27 vztraja pri nugatu. Po potrošniški različici se zdaj preizkus med izdelki iste kategorije ukvarja z ezoteričnim nugatom. V smislu čudovitega ročno izdelanega izdelka, ki si ga privoščite vsaj enkrat v življenju. Tudi zato, ker so pogosto zelo drage.

Primerjavi sta pravzaprav dve, testirali smo tako mandljev kot lešnikov nugat. Najraje, kolikor je le mogoče, drobljiv nugat (tako rekoč trdi) pred mehko različico. Da bi omejili število kandidatov, so bila izključena nekatera velika imena, častna omemba gre za producente, kot so Di Iorio, Pili, Pruneddu, Geraci, Serio, Di Carlo, Bandirali, Zilioli in Bauce.

In tukaj smo s kremo od kreme, dobrotami, ki jih je treba kupiti v kocki, si jih lahko privoščimo (tudi zobozdravnika).

MANDLJEV NOUGAT

VSEBINE

  • Sicilija kava
  • Barbero
  • Antica Torroneria Piemonte
  • Scaldaferro
  • Garzotto Rocco
Slika
Slika

MERILA

  • Vizualni videz/barva
  • Doslednost
  • Okusi

Test je bil opravljen "na slepo", sodba je čisto subjektivna in očitno predmet javnega posmeha.

Kratko gravirano na sestavine. Nougat je mešanica jajčnega beljaka, medu in sladkorja, ki so ji dodani mandlji, jedrca, orehi, arašidi ali pistacije, pogosto zaprta med dvema listoma gostitelja. Glukozni sirup pomaga, da je testo mehko, jedilna želatina pa lahko nadomesti beljak in skrajša čas kuhanja (vendar bo nugat manj drobljiv).

5 mandljevih nugatov ni vseh drobljivih, ker nekateri dobri proizvajalci izdelujejo samo mehko različico (Caffè Sicilia). nougat D. Barbero, je popolnoma drugačna vrsta od ostalih, vključena v test izključno zato, ker ni bilo mogoče kupiti 'klasične' različice z mandlji.

Slika
Slika

#5 Antica Torroneria Piemontese

Format 150 gr. Sestavine: mandlji (44%), med, glukozni sirup, gostitelj (krompirjev škrob, voda, rastlinsko olje), jedilna želatina. Lahko vsebuje sledi drugih oreščkov. Proizvaja Golosità dal 1885 s.p. A., preko Piana Gallo 48 -12060 Grinzane Cavour (CN).

Identikit: gurmanska blagovna znamka, ki jo je ustvaril Sebaste, piemontski nugat s 125-letno zgodovino.

  • Obsodba: rahlo razočaran okus, pomanjkanje osebnosti.
  • Embalaža: palica s prozornim ovojem. Bistveno, celo preveč.
  • Vizualni vidik: klasična palica z mandlji kot protagonisti.
  • Okusi: nežen, uravnotežen, brez iztočnice, ki jo pričakujete od takega nugata. Prevladuje sladkasta nota.
  • Cena: 22,6 € / kg. Torej 3,40 €.
  • Razmerje cena/sreča: pravilno.
  • V kratkem: pošten borec na sredini.

GLASOVANJE: 7

Slika
Slika

#4 Caffe Sicilia

Format 200 gr. Sestavine: olupljeni Noto mandlji, Iblei med, sladkor, host (koruzni škrob, voda, rastlinska olja), Bronte pistacije, jajčni beljak. Mandlji najmanj 55%. Caffè Sicilia s.r.l. - Noto - Italija.

Identikit: Corrado Assenza upravičeno velja za genija italijanskega peciva. Malo nori znanstvenik, malo kuhar, pek in izdelovalec sladoleda, ima nalogo: odpraviti dihotomijo sladko-slano.

  • Obsodba: sončen, z izrazito sicilijanskim značajem.
  • Embalaža: dobro obdelana kartonska škatla, ki ob odprtju razkrije vakuumsko zapakiran blok nugata.
  • Vizualni vidik: obilen tok mandljev s pridihom barve zaradi (nekaj) pistacij.
  • Okusi: mandelj št. 1 izboljša okus nugata. Pistacija se kljub vsemu navdihu Aseenze zdi na mestu.
  • Cena: 56 € / kg. Torej 11, 20 €.
  • Razmerje cena/sreča: najdražje od vseh, blagovne znamke, vemo, so plačane.
  • V kratkem: muhast

GLASOVANJE: 8 -

Slika
Slika

#3 Barbero

Format 100 gr. Sestavine: 60% pizzute mandljev, limonin med Sorrento, limonina lupina, sladkor, svež jajčni beljak, oblati (krompirjev škrob, voda, rastlinska olja), eterično olje limone, naravna vanilija z Madagaskarja. Lahko vsebuje sledi drugih oreščkov. Davide Barbero s.r.l., preko Broffero 84 - 14100 Asti.

Identikit: Barbero še vedno razprostira nugat v bukovih predalih, tako da počiva in je z njim lažje delati. Velja tudi za mojstra čokolade, predvsem velikonočnih jajc.

  • Obsodba: inovirajte z razredom.
  • Embalaža: prefinjeno, izgleda kot ohišje dragulja. Vsebuje prvo vrstico Barbero.
  • Vizualni vidik: nežno, preveč. Ko se odpre, se nagiba k stopljenju.
  • Okusi: briljantna uporaba limone, ki prijetno obnovi sicer klasičen izdelek.
  • Cena: 45 € / kg. Torej 4,50 €.
  • Razmerje cena/sreča: ustrezen.
  • V kratkem: za tiste, ki se želijo spremeniti.

GLASOVANJE: 8 +

Slika
Slika

#2 Garzotto Rocco in sin

Format 90 gr. (prodaja se po teži). Sestavine: mandlji, sladkor, jajčni beljak, med. Proizvedeno iz izbranih surovin. Garzotto Rocco & Son - Cologna Veneta.

Identikit: legenda pravi, da je lekarnar Rocco Garzotto ustvaril prvi mandelj leta 1840. Tovarna nugatov še vedno pripada družini Garzotto, ki jo odlikuje uporaba rafiniranih sestavin: mandljev iz Ceglie del Campo in medu iz Zafferana Etnea.

  • Obsodba: zgodovinski mandorlato Cologna Veneta je potrjen … zgodovinski.
  • Embalaža: bolj bolgarsko kot nujno, a s takšnim nugatom, kaj želite dodati.
  • Vizualni vidik: bela črta, ki skrije mandlje pred pogledom. Gostiteljica je le na spodnji strani.
  • Okusi: trdovraten pod zobmi in odločilen v okusu, uravnotežen in čist mandljevo noto.
  • Cena: 40 € / kg. Torej 3,60 €
  • Razmerje cena/sreča: praktično kupčija.
  • V kratkem: tradicionalno.

GLASOVANJE: 8 in 1/2

Slika
Slika

#1 Scaldaferro.

Format 150 gr. Sestavine: olupljeni mandlji, med, sladkor, glukozni sirup, jajčni beljak. Torronificio Scaldaferro Marco, preko Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE).

Identikit: recept je enak od leta 1919. 10 ur kuhanja, ročne obdelave in vročega pakiranja za ohranitev arom.

  • Obsodba: Prvi v razredu.
  • Embalaža: najbolj izvirna, 'gondola' trda vezava, razkriva vsebino paketa. Prozoren pladenj zbira nugatove kosmiče.
  • Vizualni vidik: nepričakovani in beli kosmiči, ki skrijejo mandlje pred pogledom.
  • Okusi: najbolj strokovno odmerjen okus. Mandelj, kakršen bi moral biti: sestavine se harmonično kombinirajo, da ustvarijo obvezno referenco za kategorijo.
  • Cena: 45,3 € / kg. Torej 6,80 €.
  • Razmerje cena/sreča: najboljši.
  • V kratkem: kupi!

GLASOVANJE: 9

KAJ SE NAUČITI IZ TEGA DESKUSNEGA TESTA

Slika
Slika

Zmaga tradicija, še posebej beneška. In uporaba resnično ezoteričnih sestavin, kot v primeru Scaldaferro, ki uporablja mešanico 5 različnih medov, vključno z redkim in slanim peščenim medom iz beneške lagune. Test potrjuje, da uporaba želeja za hrano kaznuje končni rezultat.

Slika
Slika

NOUGAT Z LEŠNIČKI

  • Relanghe
  • Scaldaferro
  • Antica Torroneria Piemontese
  • Starodavni Casa Faccio
  • Barbero
  • Canelin
Slika
Slika

MERILA

  • Vizualni videz/barva
  • Doslednost
  • Okusi
Slika
Slika

#6 Relanghe

Format 250 gr. Sestavine: Piemontski lešniki I. G. P. 50%, med, beli trsni sladkor, glukozni sirup, gostilo: jedilna želatina, gostitelj (krompirjev škrob, voda, rastlinska olja). Prisotnost minimalnih sledi drugih oreščkov ni izključena. Relanghe s.r.l., preko San Damiano 20 - Castellinaldo (CN).

Identikit: Ustanovljen leta 1993 za obnovitev starodavne predelave Nougat alla Nocciole, danes pripada družini Ceretto, slavnim bratom Barolo.

  • Obsodba: bolj medu kot karkoli drugega.
  • Embalaža: prefinjen oker papir, okrašen z verzi kritika Luigija Veronellija, ovija palico nougata. Elegantni božič.
  • Vizualni vidik: kompaktne teksture svetle barve z veliko lešnikov.
  • Okusi: prevladuje med, ki izloča druge sestavine, izrazito neuravnotežen. Bolj nežna, kot je potrebno.
  • Cena: 59,2 € / kg. Torej 14,80 €.
  • Razmerje cena/sreča: pomanjkljivo, če niste veliki občudovalci medu.
  • V kratkem: kot bi potopili čajno žličko v kozarec medu.

GLASOVANJE: 6 in 1/2

Slika
Slika

#5 Antica Torroneria Piemontese

Format 200 gr. Sestavine: Piemontski lešniki I. G. P. (43%), sladkor, med, glukozni sirup, jedilna želatina, vaflji, aroma. Lahko vsebuje sledi drugih oreščkov. Proizvaja Golosità dal 1885 s.p. A., preko Piana Gallo 48 -12060 Grinzane Cavour (CN).

Identikit: gurmanska blagovna znamka, ki jo je ustvaril Sebaste, piemontski nugat s 125-letno zgodovino.

  • Obsodba: ne ustvarja frakcij, manjka mu malo osebnosti.
  • Embalaža: elegantna livreja z zlatimi odtenki. Igra odtenkov razkriva tipično obzorje Langheja v ozadju.
  • Vizualni vidik: rahlo porozna površina kremne barve.
  • Okusi: ne pretrd, okus brez vrhov okusa, nejasno neizrazit sladek okus na škodo lešnika, komaj zaznaven.
  • Cena: 29 € / kg. Torej 5,80 €
  • Razmerje cena/sreča: pravilno.
  • V kratkem: rimbottista.

GLASOVANJE: 7

Slika
Slika

#4 Starodavni Casa Faccio

Format 200 gr. Sestavine: lešniki tonda gentile delle Langhe, med Millefiori, sladkor, jajčni beljak, oblati, naravne arome. Podjetje Faccio od leta 1856, via Giovanni Colla 2 - 14050 Cassinasco (AT).

Identikit: 5 generacij izdelovalcev nugatov je izvajalo recept prednika Carlina, ki ga je ustvaril leta 1856. Iz Langhe je nougat z dišečim akacijem.

  • Obsodba: vsekakor Piemontec. Ponavadi se drži … dela vašega zobozdravnika.
  • Embalaža: rafiniran prozoren ovoj z nalepko, privezano na pentljo.
  • Vizualni vidik: najsvetlejša barva od vseh poudari pomanjkanje lešnikov.
  • Okusi: ki tudi prevladujejo v okusu, dobro popečeni, s prijetno grenko noto v zaključku.
  • Cena: 30 € / kg. Torej 6,00 €.
  • Razmerje cena/sreča: ustrezen.
  • V kratkem: lešnikov nougat? Več lešnikov z nugatom.

GLASOVANJE: 7+

Slika
Slika

#3 Barbero

Format 200 gr. Sestavine: Piemontski lešniki I. G. P. (51%), med, glukozni sirup, svež jajčni beljak, oblati (krompirjev škrob, voda, rastlinsko olje), naravna vanilija z Madagaskarja. Lahko vsebuje sledi drugih oreščkov. Davide Barbero s.r.l., preko Broffero 84 - 14100 Asti.

Identikit: Barbero še vedno razprostira nugat v bukovih predalih, tako da počiva in je z njim lažje delati. Velja tudi za mojstra čokolade, predvsem velikonočnih jajc.

  • Obsodba: klasičen, uravnotežen, skoraj vzorec okusa.
  • Embalaža: prozorna embalaža, ki pušča nugatovo ploščico golo. Manj dodelan kot drugi nugati istega proizvajalca.
  • Vizualni vidik: rahlo jantarna, z dobro popečenimi lešniki (najtemnejši po Canelinu).
  • Okusi: počasen začetek, ki mu sledi hiter izbruh užitka v znamenju vanilije. Malo banalen zaključek. Obstaja tudi različica grand cru.
  • Cena: 27 € / kg. Torej 5, 40 €
  • Razmerje cena/sreča: ugodno.
  • V kratkem: v skladu z odlično blagovno znamko.

GLASOVANJE: 8

Slika
Slika

#2 Canelin

Format: 200 gr. Sestavine: Piemontski lešniki, med, sladkor, beljak, vanilija (oblati, moka in škrob). Porta Paolo Canelin iz Verdese Giovanni, preko Acqui 123 - Visone (AL) Bagni - Acqui Terme (AL) POLETJE.

Identikit: Canelin je bil pradedek Giovannija Verdeseja, avtorja nugata, ovitega v legendo, ki se proizvaja danes kot takrat, vendar brez distribucije, zato je na voljo samo v slaščičarni v Visone (AL). Zdi se, da Verdese, zdaj sijajen pri svojih sedemdesetih, noče razkriti skrivnosti svojega nugata (zelo visok odstotek lešnikov brez glukoze). Bo zadnji, ki ga bo tako izdelal?

  • Obsodba: Na daljavo dobro in brez pretiravanja.
  • Embalaža: Embalaža?
  • Vizualni vidik: najtemnejši od vseh, počepni videz z množico lešnikov.
  • Okusi: občutljivo, razkriva najboljši lešnik, ki ne preplavi, ampak se stopi v testo in oživi okusno hrustljavo.
  • Cena: darilo restavracije/taverne "La Cantinetta" - Valenza (AL)
  • Razmerje cena/sreča: Brez sodbe.
  • V kratkem: na žalost grozi izumrtje. Ni na voljo!

GLASOVANJE: 9-

Slika
Slika

#1 Scaldaferro

Format 200 gr. Sestavine: I. G. P. lešniki, trsni sladkor, jajčni beljak, vaniljev strok. Torronificio Scaldaferro Marco, preko Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE).

Identikit: recept je enak od leta 1919. 10 ur kuhanja, ročne obdelave in vročega pakiranja za ohranitev arom. V tej omejeni izdaji nanesite rožmarinov med na lešnik. Nugat se namaže v kosmičih, ne v klasičnem formatu palic. Torronificio Scaldaferro Marco, preko Ca 'Tron 31 - 30031 Dolo (VE).

  • Obsodba: nepremagljiv.
  • Embalaža: izvirno, prikliče čudovite in prefinjene sestavine. Opis na hrbtni strani kartona, ki obdaja prozoren zapakiran pladenj, je težko prebrati.
  • Vizualni vidik: očarljivi beli kosmiči.
  • Okusi: nežno sladek, zelo kompakten, uravnovešen okus po oreščkih, z odlično noto medu (ne dražeče), ki je klasična dodatna oprema.
  • Cena: 57 € / kg. Torej 11,40 € na paket
  • Razmerje cena/sreča: drago, vendar sorazmerno s kakovostjo.
  • V kratkem: Scaldaferro rulez!

GLASOVANJE: 9

Slika
Slika

Takšen nugat s priloženimi večkratnimi napadi "pri zobozdravniku" si zasluži kakšen komentar, kaj pravite. Če se ne žrtvovati za vzrok gastrofanije to. A kot je znano, je ljubezen tam, kjer si pripravljen trpeti, torej v okušanju brezsramnega in mamljivega nugata. Zadnja vprašanja: so to najboljši v Italiji? Ste jih že kdaj okusili?

Ostali testi degustacije: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

Priporočena: