Video: Pregled Cambia v Michelinovem vodniku 2014, vendar je lokal še vedno zaprt
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Ni časa za ogled vodnika: novice, ki so danes na naslovnici Repubblica Torino, so preveč mamljive. Ampak to bomo storili takoj po tej objavi. Za zdaj senzacionalen nadzor nad Michelinovim vodnikom iz leta 2014, ki med restavracije torinske prestolnice vstavlja slavo lokalne gostinske ponudbe: Il Cambio.
Majhna, a ne nepomembna podrobnost: Borza je (še) zaprta.
Med Novicami z velikim N zadnjih nekaj mesecev, se spomnite, je zaskrbljen Matteo Baronetto, ki je po 18 letih kot sous chef Carla Cracca zapustil milansko restavracijo v prostorne kuhinje Cambia.
Začudenje in številna pričakovanja. Preveč za inšpektorje Michelinovega vodnika, ki se po mnenju nekaterih anahrono zelo zanašajo na anonimnost in so napisali recenzijo kraja, preden so ga odprli.
V Michelinovem vodniku za leto 2014, piše Repubblica Torino, je Cambio opredeljen kot »po nedavni prenovitvi še bolj očarljiv«. Škoda, da obnovitvena dela v restavraciji na Piazza Carignano še niso končana. In težko je verjeti, da je anonimni Michelinov inšpektor lahko okusil "tiste jedi, ki še bolje povedo, s koliko skrbnosti in strasti se kuhar posveča svoji umetnosti".
Tudi zato, ker je Matteo Baronetto še vedno v Craccovih kuhinjah v Milanu. Kjer pa se je zadnja leta podpisal pod številne restavracijske menije, kot da bi želel povedati, da si vsekakor zasluži zaupanje. Toda tista, ki jo je odobril Michelinov vodnik iz leta 2014, je morda pretirana.
Tudi če je v dobri družbi: se spomnite Aliceine ocene o Espresso Guide 2014, ki je bila napisana še preden je Eataly Milano, kjer je sedež restavracije, odprl svoja vrata? Ob tej priložnosti je bil direktor vodnika Enzo Vizzari tisti, ki je dal pojasnila (ki jih bralci ne cenite preveč).
Ali lahko tokrat, zaščiteni z virtualno anonimnostjo, pričakujemo posredovanje novega direktorja Michelinovega vodnika Sergia Lavrinovicha?
Nadgradnja: V delno tolažbo inšpektorjev Michelin Guide, ravno prejšnji večer pred Cambio di Torino so razložili pohištvo, odprtje se zdi res neizbežno.
Priporočena:
Zakaj je v Michelinovem vodniku za leto 2017 samo 6 picerij?
Michelinov vodnik je dopolnil razdelek Pizzerije in dosegel šest; vsi so napolitanski, torej v mestu Neapelj. Prav ali narobe? Nekaj pozabljivosti je, verjetno pa tudi kakšen nezaslužen vstop
Obožujem Pariz - Vse restavracije s tremi zvezdicami v Michelinovem vodniku za leto 2010
Nenazadnje je izšel Michelinov vodnik po Franciji 2010. Da ne bi ovrgli pregovorne sluzi, je v Fontjoncouseu, majhni vasi v Območje Aude. A da se ne šalimo, zanima nas Pariz. Velika noč se bliža in, če dopuščajo prihranki, pošiljanje vključno z večerjo v velikem […]
Prvo pravilo, če se želite pogovarjati z mano o Michelinovem vodniku, je, da z mano ne govorite več o 3 zvezdicah
Richard Bachman je psevdonim, pod katerim je napisal mladega in neznanega Stephena Kinga (Carrie, Shining, Misery, The Green Mile). Nato je v zadnjih letih prevzel psevdonim in napisal "Maščevalce" (in še več). Ta ulica je bila v majhnem mestu v ZDA, zelo podobne nizke vile, enaki avtomobili na istih poteh, enaki otroci […]
Restavracije v Michelinovem vodniku: kako pomembni so maîtreurs, sommelierji in natakarji?
Preden so si fantje želeli postati nogometaši, si danes vsi želijo postati kuharji. Recimo temu učinek Masterchef. Toda televizijski poudarek, poleg ustvarjanja zmešnjave podzaposlenih kuharjev, zasenči delo natakarjev, sommelierjev in maîtreejev v restavracijah z zvezdicami. Kljub temu lahko kuhar dela čudeže ali se izkaže za blef, a to je tisto, kar moramo […]
Kje najbolje jeste v Italiji po Michelinovem vodniku za leto 2014
Po vsakoletni gastronomici San Lorenzo, ki je v Casadonni Niku Romitu zmagal chef Realeja, je čas, da se zastavimo vprašanje, ki je že od nekdaj mučilo naše lokalne gurmane: kje je najboljša hrana v Italiji? Absolutno v Lombardiji (57 restavracij z zvezdicami), Piemontu (38 restavracij z zvezdico), Campaniju (33 restavracij z zvezdicami). V Bolzanu, […]