Kazalo:

1. italijansko prvenstvo v pizzi: Tric Trac vs. Ciripica
1. italijansko prvenstvo v pizzi: Tric Trac vs. Ciripica

Video: 1. italijansko prvenstvo v pizzi: Tric Trac vs. Ciripica

Video: 1. italijansko prvenstvo v pizzi: Tric Trac vs. Ciripica
Video: Как устроена IT-столица мира / Russian Silicon Valley (English subs) 2024, Marec
Anonim
Slika
Slika

Ekskluzivni Dissapore: v šestem izzivu 1. italijanskega prvenstva v pizzah se spopadeta dve piceriji na območju Milana: Tric Trac iz Legnana in Ciripizza iz Milana.

Pizzeria Tric Trac

Slika
Slika

V samo 30 min. z vlakom iz Milana sem v Legnanu, da poskusim pico Tric Trac. Pridem ob kosilu, malo ljudi naokoli, se sprehodim do Via Grigna, majhne odmaknjene ulice, s pomočjo mojega zvestega iPhonea. Bruno de Rosa, rojen leta 1955, po rodu iz Tramontija na obali Amalfi, države, ki je bila izbrana za priznano šolo pice, je pred 15 leti v Legnanu odprl picerijo Tric Trac, kjer je kmalu postal majhna slavna osebnost. Prostor je špartanski, celo nekoliko oglat, na vhodu ogromen lesen pult me navdihuje "skoraj sto tisoč Črna Gora in Bloody Mary" (cit.)

Slika
Slika

Usedem se in pokukam v meni. Vau, koliko pic! In koliko testa, lahko izbiraš med tradicionalnim, z zelišči in čilijem, z enkirjem (bližnjevzhodno žito), z žafranom, s starodavnimi zrni, z baziliko, z moko s sedmimi zrni, rustikalno, z rumenim testom, picami bogov z olimpo testom, z orehi, s starodavnimi okusi s posebnim testom. Basco in intimno uživam. Ampak prvenstvo me kliče nazaj k redu, odpustim sirene in zahtevam običajno margarito z bivolom (tradicionalno testo).

Slika
Slika

- Vizualni vidik: disk nekoliko manjše od običajnih dimenzij, dobro opredeljeni robovi, dvignjeni mehurčki, hrapava in rahlo pikasta površina.

- Kuhanje: na pravi točki in dobro razporejena.

- Testo / konsistenca: na zunaj je bolj kompaktna kot klasična neapeljska pica. V notranjosti je mehak, z jasno vidno alveolacijo. Popolnoma uspešno vzhajanje.

- Lahkotnost / prebavljivost: precej prebavljiv.

- Okusi: paradižnik je zelo okusen, sladek in živahen, okus bivola je utišan in nežen.

- Vino/pivo: bogata ponudba craft piv, predvsem Le Baladin. Ponudba vin je široka in nacionalna

- Storitev: ne zelo hitro, vendar vljudno.

- Cena: € 9, 00.

- Obsodba: prijeten zaradi užitka, ki ga ponuja, zelo spominja na neapeljsko pico, čeprav je Neapelj daleč, pa tudi precej.

Povprečna cena € 15/20, 00

Glasujte 93

Slika
Slika

Pizzeria Tric Trac, Via Grigna 12 Legnano (Mi). Tel 0331.546173

Picerija Ciripizza

Slika
Slika

Enako umirjeno šumenje nakazuje v via Paolo Sarpi v Milanu, na meji s kitajsko četrtjo, prisotnost ene najboljših picerij v mestu: Ciripizza. Ideja, ki se je razvila s serijo franšiznih picerij, pripada kuharju pice in poslovnežu iz Salerna Cosimu Mogaveru, katerega cilj je ponoviti tradicionalno pico Campania v Milanu. Tako sem na vroč dan konec aprila tukaj na via Paolo Sarpi poln pričakovanj.

Slika
Slika

Od vhoda takoj zagledam peč na drva, posuto z mozaiki, nato vstopim v sobo, ki je malo plastificirano opremljeno, prevladujejo pastelni toni, popestrili jih svetle barve prtov in portreti ženskih obrazov, malo moteče, viseče s stropa. Usedem se in naročim običajno margarito z bivolom.

Slika
Slika

- Vizualni vidik: velik, sploščen disk z majhnimi robovi. Aroma bazilike in origana.

- Kuhanje: Raje bi bil bolj kuhan.

- Testo / konsistenca: zelo hrustljav venec, slabo definirana in vidna alveolacija.

- Lahkotnost / prebavljivost: kljub majhni debelini ni zelo lahka.

- Okusi: anonimni, rahlo kisli paradižnik, majhna aromatična mocarela s kredasto teksturo.

- Vino/pivo: Campania vina po izboru Luciana Pignatara (mah!), predvsem nacionalna piva (Nastro Azzurro, Moretti, Menabrea) poleg klasičnih lagerjev.

- Storitev: počasi in nerodno, saj je bil prostor praktično prazen.

- Cena: € 9, 00.

- Obsodba: razočarana pica, neprivlačen videz in sploščen okus, paradižnik neprijeten. Spomnil me je na preizkus okusa izpred nekaj časa.

Povprečna cena € 15/20, 00

Glasujte 55

Slika
Slika

Picerija Ciripizza, Via Paolo Sarpi 63, Milano. Tel. 02.36561221

Pizzeria Tric Trac preide do naslednjega odcepa

Prejšnji krogi: (1) Starita v Materdeiju proti Di Matteu (2) Sforno proti La Fucini (3) Sorbillo na dvorih proti Di Napoliju (4) I Tigli proti Siraniju (5) F.lli Cafasso proti Gorizi.

Priporočena: