Kazalo:
- 15. 75 € - ZAČIMENI BISTROT - MILANO
- 14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO
- 13. 170 € - KATEDRALA | RAGUSA IBLA
- 12. 200 € - PERBELLINI HIŠA | VERONA
- 11. 240 € - MENJAVA | TURIN
- 10. 240 € - STEKLENA HOSTARIA | RIM
- 9. 250 € - ATMAN | LAMPORECCHIO
- 8. 280 € - CASA VISSANI | BASQUE
- 7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO
- 6. 350 € - KALANDERJI | UKRADI
- 5. 375 € (275 £) - GORDON RAMSAY | LONDON
- 4. 500 € - FRANČIŠKAŠKA OSTERIJA | MODENA
- 3. 945 € - IMAGO | RIM
- 2. 1300 € - PERGOLA
- 1. 1500 € - PLAZA ATHENEE | PARIZ
Video: Silvestrovo 2016: 15 restavracij, kamor bi šel, če bi lahko
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Iz vlaka bi se dalo izstopiti z Brazilijo na TV, nenadelano lečo in celotno partijsko navezanostjo za vsako ceno, ki nam jo vsiljena socialnost nalaga zadnji večer v letu.
Pojdi v restavracijo in ob priložnosti se niti ne zgodi prva.
Takoj se pojavita dve vprašanji: ali najdete prostor? Konec koncev je to silvestrska večerja. In potem: koliko ste pripravljeni zapraviti? Tukaj to ni objava, ki odgovarja na dve vprašanji. Kakšna je torej korist od milosti?
Da vam povem, kam bi šli, če bi našli prostor in če računi ne bi bili previsoki. Vsi vas ne motijo, seznam z novoletnimi meniji, ki jih boste prebrali, se začne pri 75 € in se konča pri 1500.
In ti, kam bi šel, če bi lahko?
15. 75 € - ZAČIMENI BISTROT - MILANO
Že v Alkimistu, na območju Arco della Pace, kjer so se Milančani naučili poznati (in brezpogojno ljubiti) njegove jedi, se je Misha Sukyas, kuharski mojster armenskega porekla z ostrim videzom, ogromnimi tetovažami in pogostimi televizijskimi nastopi, vrnil iz ne veliko s Spice Bistrò na območju Colonne di San Lorenzo.
Meso je protagonist novoletnega menija s pegatki v pašteti iz drobovine in duhovniškim klobukom, polnjenim z dušenim oslom in dušeno mesno omako. Nemogoče na papirju, Cannelloni all’nduja in panettone v prahu.
14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO
Enfant prodigy, ki je bil vnaprej določen za visoko kulinariko, chef, ki je večno na vrhu svojih ščitov, Enrico Bartolini je svojo idejo moderne italijanske kuhinje prinesel v Devero, tik pred Milanom, zgrajen na tehniki in z mrzlično pozornostjo do estetike jedi.
Riba je protagonist prednovoletnega menija za 160 € brez pijače, s pokrovačami, ki jih postrežejo surove s kaviarjem, mandlji in limeto ali ravioli z burato, morskimi ježki in konzome iz verbene. Na voljo sta dve mesni jedi: rižota, zajček, granatno jabolko, kakav in jagnjetina.
13. 170 € - KATEDRALA | RAGUSA IBLA
Rdeče kozice s tartufi, toplo hobotnico, solato iz sipe in lignjev s svinjskim želejem in sanapuni. Silvestrski meni Ciccia Sultana govori sicilijansko (spet on, hiperaktiven, leta 2015 je odprl bistro, ekološko piščančjo farmo in sodeloval v resničnostni TV oddaji) in njegov kuhar Marco Corallo v restavraciji Il Duomo, dvojna zvezda Michelin a streljaj od najlepšega trga v Ragusi Ibla.
Ne zamudite sladice: čokoladni cannoncino in cimetova ricotta s sladoledom iz marsale. Porabite 170 € brez pijače.
12. 200 € - PERBELLINI HIŠA | VERONA
Leto 2015 je bilo leto Giancarla Perbellinija, kuharja, dediča dinastije slaščičarjev, dve Michelinovi zvezdici ponovno osvojili zahvaljujoč restavraciji, ki odpravlja ovire, kjer se prostor integrira z odprto kuhinjo, tako da strankam omogoča užitek odkrivanja priprave jedi.
Znamenita tempura v različici Perbellini je ena najbolj vabljivih jedi na novoletnem jedilniku skupaj s kremnimi rezanci z rakom, špinačno kremo in napihnjeno jeruzalemsko artičoko. Omeniti veljajo tudi mesne jedi, predvsem roza račja prsa na mandarinski redukciji, krompir, tartufi in čokoladna omaka ter foie gras, pesto iz pistacije, grenki mandelj in limeta.
11. 240 € - MENJAVA | TURIN
Kozica, brstični ohrovt, bela vrtnica in čičerika, pečena foie gras z gorčico in kaparami, celo klobasa in leča na silvestrskem meniju po nenavadno »humanih« cenah (240 € brez vin) restavracije, kjer so Casanova, Mozart in Nietzsche.
In kjer je Matteo Baronetto, ki izvira iz Giavena (TO), sous-chef in alter ego Carla Cracca že 18 let, uspel personalizirati piemontsko kulinarično tradicijo.
10. 240 € - STEKLENA HOSTARIA | RIM
Bodite pozorni na okuse, vendar s sestavinami drugačne narave, kot so sadje, zelenjava, zelenjava, meso in ribe v novoletnem meniju Glass.
Po debiju kuharske mojstre na tržnici Testaccio in pred novim (drugim) Romeo Chef & Baker, Cristina Bowerman v gostinski restavraciji hiše ponuja jedi, kot so škampi, cvetača in kaviar Asetra, gumbe, polnjene z morskimi ježki s sirom. in poper, začinjen foie twist in mangov chutney.
9. 250 € - ATMAN | LAMPORECCHIO
Bruno Barbieri je bil njegov suos-chef v Trigabolu v Argenti, v prazgodovini italijanske visoke kuhinje. Nato smo v Locanda della Tamerice spoznali kulinariko Iglesa Corellija. Druga ponovitev Atmana, tokrat v prefinjeni restavraciji Lamporecchio, mu je pravkar prinesla Michelinovo zvezdico.
Silvestrski meni že od 250 € na osebo sestavljajo prefinjene jedi, kot so nizkotemperaturna jajca s parmezanom zabaglione in beli tartufi iz Albe, solata iz gosje foie gras z zelenjavo v osmozi in hrustljavim makom, modri jastog v cevicheju in kobe govedina z zimo zelenjava.
8. 280 € - CASA VISSANI | BASQUE
Če je prostor pogosto retuširan in obogaten, je kuhinja vedno ustrezala slovesu Gianfranca Vissanija.
Enako bo s prednovoletnim jedilnikom, ki vključuje ognjemet in glasbo v živo. Na jedilniku surov brancin s popečenimi bukovim jagodami, kraški rak s fižolom z želodovo moko, pekinška raca z jagodami jasmina in grenkimi mandlji s črno češnjo, grenko pomarančo.
7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO
Še eno leto do leta 2015 za Antonina Cannavacciuola, svežega novinca Masterchefa, zvezdnika Cucine da Incubo in z novim bistrojem, ki je bil nedavno odprt v Novari.
A prav v restavraciji z dvema Michelinovima zvezdicama Cannavacciuolo ponuja svoj novoletni meni po ceni 280 evrov, ne preveč navdihnjen z neapeljskim poreklom, kot kaže.
Med jedmi: sicilijanski škampi alla "pizzaiola" z vodo hobotnice, plin alla genovese s kremo iz parmezana in surovim piemontskim mesom, golob supreme, foie gras s kakavovim zdrobom, omaka Banyuls. V mali slaščičarni pa ne manjka babà in sfogliatelle.
6. 350 € - KALANDERJI | UKRADI
Okej Pariz, okej Benetke (večerja v Quadriju je itak razprodana). Toda prav v ustvarjalnem središču svojega imperija restavracij in klubov, Le Calandre, si chef Massimiliano Alajmo rezervira najbolj ambiciozen novoletni meni.
Kako vemo? Od jedi zagotovo ne, saj gre za meni presenečenja, a s ceno da: 350 evrov brez vin.
5. 375 € (275 £) - GORDON RAMSAY | LONDON
Potovanje v London na silvestrovo bi vam po mnenju mnogih strokovnjakov omogočilo večerjo v najboljši restavraciji Gordona Ramsaya. Pazite pa na razprodano in denarnico: potrebnih je 275 funtov.
Silvestrski meni z 12 hodi je klasičen in vabljiv, vključno z govejim tatarom, cavailejem, yuzujem in kombu algami, parfe foie gras s tartufi Perigord in lingvinom s tartufom s poširanim jastogom.
4. 500 € - FRANČIŠKAŠKA OSTERIJA | MODENA
Dobiva vsa priznanja, ki si jih zasluži kuharski mojster v večnem stanju milosti, vključno z mednarodnim pregledom tiska, ki je tako faraonski, da ga lahko zavida predsednik vlade.
Cene Osterie Francescana so se prilagodile novemu statusu, tudi novoletnemu meniju, ki vključuje zaporedje jedi, ki vas bo pustila brez sape. Ribja juha, piščanec in raki v raviolih, brancin v dvojni penasti omaki, mešane jesenske testenine z belim tartufom, goveje rebro, rižota iz mantuanske buče.
Očitno že razprodan.
3. 945 € - IMAGO | RIM
Orientalska in že leta vedno zelo navdihnjena kuhinja kuharja Francesca Aprede se ponaša s številnimi občudovalci v Rimu, kot je slikovita okolica (z razgledom) Imago, restavracija hotela Hassler.
Za desethodni silvestrski meni, kjer izstopajo fetuccine iz prepeličjega jajca z belim in zlatim tartufom ali parmezan s staranim balzamikom in gozdnimi jagodami, je potrebnih 945 evrov (ki pa ne plačajo pijače). Živa glasba in ples po polnoči.
2. 1300 € - PERGOLA
To je prvi silvestrski meni, ki ga poskušamo odkriti za nedosegljive vrhove cene. Bo Pergola hotela Hilton v Rimu postavila nov rekord ali ne?
Letos je kuhar Heinz Beck za skromno vsoto 1.300 € na novoletni jedilnik uvrstil devet dragocenih jedi. Segajo od jantarja, mariniranega v belem balzamičnem kisu s snegom granatnega jabolka, do esence ossobuco, prehajajo skozi torteline z baziliko z liofilizirano mocarelo in vodo do paradižnikove solate.
1. 1500 € - PLAZA ATHENEE | PARIZ
Alain Ducasse, verjetno najbogatejši kuhar na svetu, lastnik pretiranega števila restavracij po vsem svetu, od Francije do Japonske, premaga vse.
Letos degustacija prednovoletnega menija v njegovi knežji pariški restavraciji stane 1500 evrov (parjeni škampi z zlatim kaviarjem, poširan piščanec Assiseau s tartufi Alba in omako Albufera, svež sir s tartufi), a z eno tolažbo: pijača je vključena.
Priporočena:
Prva restavracija z zvezdico, kamor sem šel, je zaprta, zdaj vem, kako se Bonilli počuti vsak dan
(Mislim, da si lahko to trdim) kulinarično in vinsko novinarstvo gleda na novo generacijo sumničavo: z izjemo nekaj mentorjev imajo tisti, ki imajo uveljavljen položaj, praviloma prezirljiv odnos do tistih, ki delajo prve korake v svetu. sektorju. Uporabljeni argument, kjer z "rabljeno" mislim "razvit kot palica", je […]
V Parizu, v vseh tistih krajih, kamor bi gurman rad šel v Pariz
Moje stanovanje je v hoje od Gare du Nord, najmanj znane postaje v Parizu. Palača, ki bledi z dekadentno eleganco, ima dolgo in hrupno spiralno stopnišče, prekrito s preprogami rubinaste barve. To je umazanija pod preprogo francoske prestolnice, moje soseske, stran od obrnjenih nosov […]
15 restavracij, kamor se lahko vrnete tudi samo zaradi vozička s sirom
Na jedilnik restavracije je enostavno umestiti splošno »izbor sirov« kot prigrizek ob koncu obroka. Potem morda pridejo na mizo slabo izrezane oblike, pravkar vzete iz hladilnika in z banalnim okusom. Nered dobro ilustriranih sirov, razvrščenih po vrstnem redu zorenja, postreženih pri sobni temperaturi in prepredenih z dišečimi redkostmi, ni toliko […]
Podaljšan vikend 1. maja 2012: 8 last minute restavracij, kamor lahko položite svoje zadnje prihranke
Kdo bo jutrišnji Cracco? Na katerih oddaljenih lokacijah se ugnezdi nova Bottura? Toda bolj kot karkoli drugega, zakaj ne bi izkoristili dolgega vikenda od 25. aprila do 1. maja za financiranje zadnjih prihrankov in k vragu z IMU? Ja, ampak na katere restavracije se osredotočiti, koliko nas stanejo in kaj izbrati na meniju? Po […]
Silvestrovo: 3 koktajli, s katerimi lahko odprete večer
Na silvestrovo ne smete zamuditi prijetne zdravice dobrodošlice: tukaj so 3 koktajli, s katerimi lahko odprete večer ali ga pustite