Kazalo:

Mladi italijanski kuharji: 10 stvari, ki jih kuharska šola ne uči
Mladi italijanski kuharji: 10 stvari, ki jih kuharska šola ne uči

Video: Mladi italijanski kuharji: 10 stvari, ki jih kuharska šola ne uči

Video: Mladi italijanski kuharji: 10 stvari, ki jih kuharska šola ne uči
Video: Книга 10 - Аудиокнига "Горбун из Нотр-Дама" Виктора Гюго (главы 1-7) 2024, Marec
Anonim

Odsek kuharske šole. Telovadnice za bodoče italijanske kuharje, skratka novi superjunaki, živijo trenutek sijaja, ki je pogosto drag, a časten kot zatočišča, kjer se zgleduje talent mladih brbončic, polnih upanja.

Ampak kot pravijo: # uomoavvisto …

Zato sledi preventivni dekalog: vsega, česar se mlada kuharica v šoli ne nauči. Potem ne reci, da te nismo opozorili.

1. UČITE SE IZ NEUSPEŠNIH POSKUSOV

Lekcija kuhanja z babico
Lekcija kuhanja z babico

To je kulinarična umetnost, kot jo izvaja babica.

Znanje kuhati ni samo vprašanje tehnike ali fizike, temveč predvsem časa: morate večkrat zamenjati odmerke bešamela, preden lazanja dobro pride iz pečice.

To pojasnjuje, zakaj je vaša babica in bo vedno boljša od vas.

2. UPORABITE SVOJ INSTINKT

plesati
plesati

Je kuhanje skupek konceptov? Delno.

Vsa ta naučena teorija zamegli kretnje ali zmede korake.

V kuhinji moraš plesati in se prepustiti gibom, ki so tako hitri in zanesljivi kot nagonski in nezavedni.

3. RECIKLAŽA LISTIĆA

ostanki
ostanki

Nobena restavracija ne more računati na hordo lačnih najstnikov, kot je kuharska šola, zato se v šoli problem kuhanja z ostanki ne pojavlja.

Po drugi strani pa je, ko delaš za restavracijo ali še bolje, da jo upravljaš sam, je nespraševanje o problemu napačno in vodi na tvegano pot za zdravje vašega podjetja.

4. UPORABLJAJTE ZAMRZOVALNIK

zamrzovalnik
zamrzovalnik

Brez ostankov, brez zamrzovalnika.

V šolskih kuhinjah je veliko hladilnikov, a le malokdo vam lahko pove, ali je pečenko, ko je kuhano, mogoče zamrzniti. Še manj jih pove, kako to storiti.

5. NE UMAŽAJTE PREVEČ LONCEV

umazani krožniki
umazani krožniki

Kar je drugačen koncept od »ohranjanja vašega delovnega mesta čistega«, kot vam pravijo pri Masterchefu.

Kuhar podjetnik, tako kot obupana gospodinja, ve, da če ob koncu službe, ko kolena ne držijo več, umaže preveč loncev, bi raje umrl z obešanjem kot pa s čiščenjem.

6. IMPROVIZIRAJTE

radodarni mladi kuhar
radodarni mladi kuhar

Učenje stvari, ki se dogajajo v profesionalni kuhinji, zahteva čas.

Zato rebrca s skorjo z bernaisem niso na dosegu večerje, ki bi jo pripravili v pol ure, ko pet prijateljev nepričakovano pozvoni na vrata vaše kuhinje.

Tudi če vam je žal, da razočarate svoje prijatelje, je prepovedano zmotiti se na strani velikodušnosti.

7. POHITITEV

hitenje
hitenje

Sprva se morate tega zavedati: hitrost, s katero se novi kuhar giblje v kuhinji, tekmuje le z želvo na tekalni stezi.

Postopoma boste prevzeli nadzor nad situacijo

8. KAKO HRANITI V KUHINJI

znati držati
znati držati

Če bi v kuharskih šolah odprli telovadnice za bodybuilding, bi se morda lahko izognili usodi nepremišljenih mladih kuharjev ob prvem vstopu v pravo kuhinjo.

Že dolgo je minilo, odkar še znajo vstati ob koncu prvega servisa.

9. PRIPRAVITE SVOJO LINE

vrstico
vrstico

Vnaprej skuhati vse, kar je mogoče, da bo ob prihodu horde lačnih brbončic možno preživeti ritem postrežbe, je umetnost.

Nihče ne ve, kaj v resnici pomeni pripraviti linijo, če ni prej kuhal za banket 200 ljudi.

10. SESTAVITE EKIPO

združiti se
združiti se

Za konec še najbolj klasičen nasvet: bodite previdni, sodelovanje s svojim učiteljem kuhanja ni tako enostavno kot z drugimi kuharji.

Med kolegi, ki so vztrajno žejni prihodnosti in imajo pri roki bleščeči komplet nožev, je drugače.

Priporočena: