Kazalo:

Antonello Colonna: novi projekti od Hotela da Incubo do Openbistrò
Antonello Colonna: novi projekti od Hotela da Incubo do Openbistrò

Video: Antonello Colonna: novi projekti od Hotela da Incubo do Openbistrò

Video: Antonello Colonna: novi projekti od Hotela da Incubo do Openbistrò
Video: Coronavirus , la cacio e pepe dello chef Colonna per #iocucinoacasa 2024, Marec
Anonim

Antonello Colonna na Whatsappu se imenuje W Argo, pogled na zeleno ikono, zaradi katere moj telefon vibrira, in občutek neustreznosti je samodejni: moje ime je samo Rossella in v ikono sem dal fotografijo mačke.

"W Argo" ne potrebuje predstavitve, on je osmi kralj Rima, za razliko od sedmih kolegov, ki so bili pred njim, bolj živ in aktiven kot kdaj koli prej. In zelo moderno: pred dnevi, povezan s Periscope, aplikacijo Twitter za oddajanje posnetkov v živo, posnetih s pametnim telefonom, sem si ogledal "ustvarjanje" spota, ki bo predstavil italijansko izdajo Hotel Hell, TV-serijo, kjer je Gordon Ramsay, v stilu Kitchen Nightmares, rešuje hotele na robu bankrota.

V Italiji se bo imenoval " Hotel nočne more"In on je italijanski Ramsay, Antonello Colonna.

Antonello Colonna, hotel Nightmare
Antonello Colonna, hotel Nightmare

Koncentrat zvit, praktičnega čuta, rahlo prikrite arogancije in genialnosti, Colonna - arhetip podjetnega kuharja - se je Endemolu prikazal kot naravni kandidat za vlogo.

Minimalna biografija nam pripoveduje o tem kot kuharju z belim klobukom, torciono in parannanzo v času restavracije z rdečimi vrati v Labìcu; deus ex machina by Odpri stolpec pod oknom, ki pokriva teraso PalaExpo v Rimu, velik svetel prostor za zajtrke, aperitive, kosila, družabne dogodke; hotelir, pa tudi kmet, pokrovitelj in trener Letovišče Vallefredda, ultra moderna zgradba s hotelom, zdraviliščem in restavracijo na 20 hektarjih obdelovalnih površin v rimskem podeželju. (Pozor: biografijo bomo posodobili pozneje).

Bo tako verodostojen kot Antonino Cannavacciuolo iz hotelov?

Vprašajte Alessandra Pipero, učenca, ki je v 9 letih vajeništva prejel več predavanj, ker je bil "malo nediscipliniran" (Pipero, katerega istoimenska restavracija je danes ena najboljših v prestolnici, je postal slaven voditelj, najdite njegove zabavne aforizme znane kot "piperizmi" v knjigi "Ješ na dotik").

Toda Colonna ne bo le neprilagodljivi cenzor, v hotelu nočne more ga bomo videli, kako usposobi osebje, da pričakovanja spremeni v učinkovitost in hitrost, pomešane menije v zmagoslavje okusa, zapletene in neokusne jedi v prefinjene dobrote. In spet: organizacija izmen, upravljanje stroškov, selekcija osebja.

Antonello Colonna, hotel iz nočne more
Antonello Colonna, hotel iz nočne more
Deejay tv, hotel nočne more
Deejay tv, hotel nočne more

Oddajanje je predvideno za oktober na Deejay TV, kanalu 9 daljinskega upravljalnika, ki ga je bojna ladja Discovery pravkar spremenila v ambiciozno splošno televizijo.

Naredil je tudi zelenjavni vrt v Fiumicinu

To je za zelenjavni vrt še ena strast Colonna pred svojim časom.

V Vallefreddi je Michelin igral od leta 2014, kuhar Alessandro Proietti Refrigeri, že 4 2 leti sodelavec Reneja Redzepija v nagrajeni Nomi v Kopenhagnu, 4 hektari predelanih v biodinamično kmetijstvo oskrbujejo letovišče (in tudi Open v Palazzo delle Esposizioni).

alessandro proietti
alessandro proietti

Toda pred kratkim, in tukaj ponovno posodabljamo biografijo podjetniškega kuharja, je Colonna zasadil zelenjavni vrt, natančneje dva, celo znotraj Fiumicino. So vrtovi Openbistrò, ki je bil maja lani odprt na terminalu 1 letališča Fiumicino, natančneje na vratih B7.

Vsak dan od 11 do 22 sezonskih bifejev s formulo v stilu "all you can eat" po 18 eur na osebo, pijače niso vključene. In potem še zadnja cigareta pred letom, saj so vrtovi tudi edini prostori za kadilce na celotnem letališču.

Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Colonna, zelenjavni vrt
Openbistrò, Colonna, zelenjavni vrt
Anotello stolpec Openbistrò, fiumicino
Anotello stolpec Openbistrò, fiumicino

»Šele po prijavi lahko delaš posel,« pravi zlobno in kot poslovnež pomežikne na sredino duše.

Potem je tu Priceless, ki se zaključi oktobra z velikim finalom

O tem smo že govorili, od 1. maja do 31. oktobra se v Milanu dogaja marsikaj, ena od pobud vzporedno z Expo nosi podpis vulkanske Colonne: to je Priceless, začasna super restavracija, ki jo želi Mastercard, pregledna arhitektura, 24 ekskluzivnih sedežev na strehi Palazzo Beltrami z vznemirljivim pogledom na Piazza della Scala.

Antonello Colonna ki je ples odprl, se mesece izmenjuje s 35 kuharji iz združenja JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe), a ves zadnji teden zadrži zase in obljublja velika finalna presenečenja.

Neprecenljivo, Milan
Neprecenljivo, Milan
Neprecenljivo, Milan
Neprecenljivo, Milan

Če povzamemo, da ne bi bili zmedeni: trenutno je Antonello Colonna:

Antonello Colonna (in to je to) na strehi Palazzo delle Esposizioni v Rimu, 1 Michelinova zvezdica (zgodovinsko).

Antonello Colonna Open, v Palazzo delle Esposizioni v Rimu.

Antonello Colonna resort & s.p.a. (kjer spa pomeni salus per acqua) v Labìco v parku Vallefredda, 1 Michelinova zvezdica, novo za 2015.

Antonello Colonna Openbistrò v Fiumicinu.

A. A. A.: A še vedno nihče ne ve, da ima na letališču Fiumicino Colonna pied à terre pred prijavo, kavarno in šampanjec Santée Gourmet, na kar bo treba paziti od septembra.

Priporočena: