Video: Ne dajte nam še enega hamburgerja, čutimo željo po pastrami
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Sočno, začinjeno, prekajeno meso, vloženo v dve rezini rženega kruha, kanček gorčice, spremljajoče kisle kumarice in veliko veselja. Spomin na sendvič s pastrami me prebudi na prvi dan diete, ki se imenuje:
"Občutek krivde za vse, kar sem pojedel na dopustu."
Prevzet od norosti tistih, ki so okusili enega od teh okusov, ki spreminjajo življenje, bom preživel noč in se spraševal o sebi o tem, zakaj se v Italiji še nismo odločili resno uvažati.
Toda naša hrana, zlasti ulična hrana, je v vseh gubah in aromah onesnažena z drugimi kulturami in okusi: kebab ali falafel v naših maniakalnih navadah uličnih gurmanov; suši ali humus doma in vsakdanji, če naštejemo le nekatere. Medtem ko je pokvarjena pastrami na naših nasmejanih ali lažnih orgazmičnih fotografijah, ki sedimo za isto mizo kot Meg Ryan pri Katzu v New Yorku.
So to migracijski tokovi? Ali so romunski Judje, ki so se ob koncu devetnajstega stoletja množično selili v ZDA in ne v Italijo, nepopravljivo ogrozili možnost uspeha pastrami tudi v Italiji? Če sem iskren, v Milanu, pa tudi v Rimu, je nekaj norcev, ki poskušajo.
Zakaj ni vsaj 100 italijanskih lokalov, kjer bi lahko jedli pastrami? Apeliram na nadobudne izdelovalce hamburgerjev, pa tudi na številne že začele kolonizatorje mesnih kroglic: dajte nam pastrami poleg karamelizirane čebule, zajca, noža, zaklanega, modrega sira, matriciana, avokada ali hamburgerja s tartufi. Daj nam novo in sočno veselje.
Ne čutimo potrebe po drugi trgovini s hamburgerji, čutimo nujno potrebo po lokalu, kjer bi lahko pojedli dober sendvič s pastrami. Konec koncev se od vas malo zahteva.
Pojdite k svojemu rednemu dobavitelju mesa. Prosite za goveje prsi, ne jezite se, če zahtevate goveje prsi, ki vas potem ne razumejo. Dobro razložite, želite rez, ki se začne od pod vratom in konča na trebuhu, ne jezite se, če bo kos na začetku okrašen tudi z govejim zrezkom, naučiti se boste morali obrezati meso in pridobite samo tisti del, ki vas zanima.
Plačali boste razmeroma malo, kdo si želi slab kos mesa, bogat z vezivnimi tkivi? Imeli boste le mlačno konkurenco: ljubiteljice žara in babice, ki nam pripravljajo juho.
Vloženo, delno posušeno, dimljeno, nato aromatizirano s česnom, koriandrom, črnim poprom, papriko, nageljnovimi žbicami in pimento, nato pa soparjeno. Narežite na rezine, priskrbite si ali skuhajte dober rženi kruh, namažite tanko tančico gorčice, polnjene s številnimi rezinami mesa, in bodite pripravljeni na solzo veselja mesojedca pred vami.
V enem samem sendviču vsa vzbujajoča moč italijanske pečene nedelje, začinjena s skrivnostjo prekajenega in eksotike začimb.
A dejstvo, da se nihče ni zares posvetil reprodukciji tako velike dobrote, me pripelje do pesimističnega razmišljanja, značilnega za neprespane noči: ali želite videti, da električni udar na cesti v Damask ne obstaja? Kaj je potem zaradi sendviča s pastrami zaigral moje srce in še nekaj drugih?
Poskušal bom zaspati tako, da berem “Barneyjevo različico”, razmišljam o Barneyju Panofskyju in njegovem sendviču s pastrami ali gledam “Broadway Danny Rose” Woodyja Allena, uživam v številnih prizorih, posnetih v templju začinjene govedine Carnegie Deli, ki dostojno slavijo pastrami. Čakam na luč dneva in vaše odgovore.
Zakaj se v Italiji še nismo odločili resno uvažati pastrami?
Priporočena:
S polento taragna, ocvrto, strojeno, pečeno ali karbonero, vzamemo željo
Kot otrok sem kljub občutku posmeha gledal polento na pasji stil. Toda da se dobre, grde zgodbe vedno začnejo z nenaklonjenostjo, tudi otroci vedo (v resnici). Kaj je posebnega na tem pripravku, ki v petih minutah prevzame konsistenco in okus dolgočasne otroške hrane? Arhivirana leta Topexana, šok na […]
Odpiranje restavracije v Italiji: nerazumni gozd pravil, ki jemlje željo
Življenje v Milanu vključuje ponavljajočo se gastronomsko nočno moro: novo odprtje. Pogosto kot prvenstvo Juventusa, retorika kot govor z enotnimi mrežami, invazivna kot običajna svetovna rektoskopija, je pogosto nočna mora brez primere. Vendar, če bi bila Italija normalna država (sovražim izreči ta stavek, pomislim na pogovorne oddaje […]
10 novih uspešnih restavracij, ki vam bodo vlile neizmerno željo po počitnicah
»Morje, vonj po morju«: dobri časi, ko ste spili plastično Margarito na krovu križarke, ki čaka na izkrcanje v Puerto Vallarti. Namesto tega smo tukaj pred vrati avgusta in po mesecih ohranjevalnika zaslona v pisarni s palmami in nedotaknjeno karibsko pokrajino se vsi znajdemo, da organiziramo italijanski vikend na plaži, […]
Tisti, ki ljubite riž Vialone Nano na nesramen način, nam takoj povejte, kje kupiti enega vrednega toliko ljubezni
Za kuhanje rižote je idealna juha. Zakaj kuhati riž samo z vodo? Povedati pa je treba, da popoln riž ne obstaja, z enakimi sestavinami in pripravo, odvisno je, katera sorta je najbolj všeč in od želenega časa kuhanja. Najljubši riž Italijanov v rižotah? Predvsem: Arborio, Carnaroli, Baldo […]
Dovolite, minister Osborne, da naslednjič, ko boste sprostili vrata hamburgerja, to storite za enega od teh 10
Slišali boste en sam glas v obrambo Georgea Osborna, privilegiranega britanskega ministra za finance, ki je bil konec tedna protagonist pripovednega burger-gate. tole. Seveda je ideja, da bi med jedjo hamburgerja tvitnila fotografijo v rokavih njegove srajce in uredila zadnje podrobnosti pregleda porabe, da bi promovirala podobo marljivega politika in blizu ljudem, […]