Ne dajte nam še enega hamburgerja, čutimo željo po pastrami
Ne dajte nam še enega hamburgerja, čutimo željo po pastrami

Video: Ne dajte nam še enega hamburgerja, čutimo željo po pastrami

Video: Ne dajte nam še enega hamburgerja, čutimo željo po pastrami
Video: Джонатан Блоу: Сознание, игровой дизайн и свобода воли 2024, Marec
Anonim

Sočno, začinjeno, prekajeno meso, vloženo v dve rezini rženega kruha, kanček gorčice, spremljajoče kisle kumarice in veliko veselja. Spomin na sendvič s pastrami me prebudi na prvi dan diete, ki se imenuje:

"Občutek krivde za vse, kar sem pojedel na dopustu."

Prevzet od norosti tistih, ki so okusili enega od teh okusov, ki spreminjajo življenje, bom preživel noč in se spraševal o sebi o tem, zakaj se v Italiji še nismo odločili resno uvažati.

Toda naša hrana, zlasti ulična hrana, je v vseh gubah in aromah onesnažena z drugimi kulturami in okusi: kebab ali falafel v naših maniakalnih navadah uličnih gurmanov; suši ali humus doma in vsakdanji, če naštejemo le nekatere. Medtem ko je pokvarjena pastrami na naših nasmejanih ali lažnih orgazmičnih fotografijah, ki sedimo za isto mizo kot Meg Ryan pri Katzu v New Yorku.

So to migracijski tokovi? Ali so romunski Judje, ki so se ob koncu devetnajstega stoletja množično selili v ZDA in ne v Italijo, nepopravljivo ogrozili možnost uspeha pastrami tudi v Italiji? Če sem iskren, v Milanu, pa tudi v Rimu, je nekaj norcev, ki poskušajo.

Zakaj ni vsaj 100 italijanskih lokalov, kjer bi lahko jedli pastrami? Apeliram na nadobudne izdelovalce hamburgerjev, pa tudi na številne že začele kolonizatorje mesnih kroglic: dajte nam pastrami poleg karamelizirane čebule, zajca, noža, zaklanega, modrega sira, matriciana, avokada ali hamburgerja s tartufi. Daj nam novo in sočno veselje.

Ne čutimo potrebe po drugi trgovini s hamburgerji, čutimo nujno potrebo po lokalu, kjer bi lahko pojedli dober sendvič s pastrami. Konec koncev se od vas malo zahteva.

Meso za pastrami
Meso za pastrami
Meso za pastrami
Meso za pastrami

Pojdite k svojemu rednemu dobavitelju mesa. Prosite za goveje prsi, ne jezite se, če zahtevate goveje prsi, ki vas potem ne razumejo. Dobro razložite, želite rez, ki se začne od pod vratom in konča na trebuhu, ne jezite se, če bo kos na začetku okrašen tudi z govejim zrezkom, naučiti se boste morali obrezati meso in pridobite samo tisti del, ki vas zanima.

Plačali boste razmeroma malo, kdo si želi slab kos mesa, bogat z vezivnimi tkivi? Imeli boste le mlačno konkurenco: ljubiteljice žara in babice, ki nam pripravljajo juho.

Vloženo, delno posušeno, dimljeno, nato aromatizirano s česnom, koriandrom, črnim poprom, papriko, nageljnovimi žbicami in pimento, nato pa soparjeno. Narežite na rezine, priskrbite si ali skuhajte dober rženi kruh, namažite tanko tančico gorčice, polnjene s številnimi rezinami mesa, in bodite pripravljeni na solzo veselja mesojedca pred vami.

V enem samem sendviču vsa vzbujajoča moč italijanske pečene nedelje, začinjena s skrivnostjo prekajenega in eksotike začimb.

A dejstvo, da se nihče ni zares posvetil reprodukciji tako velike dobrote, me pripelje do pesimističnega razmišljanja, značilnega za neprespane noči: ali želite videti, da električni udar na cesti v Damask ne obstaja? Kaj je potem zaradi sendviča s pastrami zaigral moje srce in še nekaj drugih?

Poskušal bom zaspati tako, da berem “Barneyjevo različico”, razmišljam o Barneyju Panofskyju in njegovem sendviču s pastrami ali gledam “Broadway Danny Rose” Woodyja Allena, uživam v številnih prizorih, posnetih v templju začinjene govedine Carnegie Deli, ki dostojno slavijo pastrami. Čakam na luč dneva in vaše odgovore.

Zakaj se v Italiji še nismo odločili resno uvažati pastrami?

Priporočena: