Rim lepši od Pariza: Hollandov izkop je znova odprl igro. Igrajmo za mizo
Rim lepši od Pariza: Hollandov izkop je znova odprl igro. Igrajmo za mizo

Video: Rim lepši od Pariza: Hollandov izkop je znova odprl igro. Igrajmo za mizo

Video: Rim lepši od Pariza: Hollandov izkop je znova odprl igro. Igrajmo za mizo
Video: Нацисты на Балканах - Вторжение в Грецию и Югославию - ВМВ - 085 - 11-е апреля, 1941 г. 2024, Marec
Anonim

Je Hollande bolj všečen in caciarone kot Monti? "Ça se razpravljati …" bi rekli. Tako je svojemu kolegu Rajoyu odgovoril francoski neopremijer, ko je žal trdil, da je Rim – in ne Pariz – najlepše mesto na svetu.

Vsekakor, tako kot vsak Francoz, vreden tega imena, je tudi Hollande ves prevzel pariška veličina, da ne vidi vodje naše prestolnice. A vsaj zaradi gostoljubja, glede na to, da je izmenjava potekala ravno v Rimu, bi francoski predsednik morda lahko za trenutek pustil ob strani znano čezalpsko aroganco.

Soočenje smo rešili mirno, dejstva sodijo na prejšnji vikend, a smo se vprašali: Pariz vs. Rim 1 proti 0, torej? Spodbujena tekmovalna klima Evropejcev, konkurenčna za ves turnir razen finala, smo se lotili dela. Ne bomo dajali točk Koloseju ali Eifflovemu stolpu, vodnjaku Triton ali Slavoloku zmage, luksemburškim vrtom ali vrtom Vile Borghese. Lahko pa pobegnemo od spraševanja o sindikalnem ali o posamezne gastronomske dobrote obeh prestolnic?

Podelitev žezla bi bila neuporabna in bi mi pritegnila več preglavic kot aplavzov, a človek se ne more upreti, da bi zajahal val polemik in vzbujal sum, da je dobri Hollande s težavo prebavil svoj coq au vin iz prejšnje noči.

Pariška kuhinja nekoliko odseva značaj tistih, ki jo pripravljajo in jedo: ponosni in odporni so, da jih razumejo že na prvi grižljaj. Iz njega je treba odstraniti nekaj klešč (preveč?), da bi razumeli, iz česa je narejena.

Ker če ji odstranite ošabne omake Mornay, vinske redukcije, bešamel in beurre noisette, ostane še veliko bolj skromna kuhinja, kot si mislite: to so robustne jedi iz govedine in svinjine, drobovine, kot sta jetra ali črni puding. vendar narejeno na najboljši način, čvrsti siri z rustikalnimi okusi, preproste ajdove palačinke in krompir, ki je bolj primeren za pripravo pot-au-feu kot pridnega Hachis Parmentier. Skratka, kuhinja, ki pod postmedicinskim sijajem jedi moči skriva podeželske, sangvinske, normanske korenine.

In katera kuhinja je bolj pristna od rimske? Peta četrtina je bogata s tradicionalnimi jedmi, vključno s coratelle, pajato in ledvicami. Rad pa menim, da so omamljene solate in surovo zelenjavo, kot so radič, radič in bodičasta artičoka, ki postane skladna le, če se sreča z oljem, narejene alla Giudia, nesporne kraljice mize.

Pri sladicah gre premoč v hišo Francije, nikakor ne gre. Hočeš iti po možje in praskalnike, edino priložnost za osvojitev majhne trofeje v sektorju nam prepušča sladoled. Stare in nove sladoledarne v prestolnici se dobro držijo v primerjavi z lambikati, a slastnimi sladicami iz rabarbare, maslenimi listi in kremami Chantilly, seveda pa smo spet na izhodišču: shrambe in metode odražajo stas kuharjev.

Tako v Parizu sladica postane estetska kaprica statusni simbol (beri: macarons). Po drugi strani pa se v Rimu zadovoljimo z bolj živahno in narodno priljubljeno sladico, ki je enostavna za uživanje in nezahtevna, kot je krema in čokoladni kornet.

Poskusite tudi pojesti enega od skrušenih Hollandov: pomiritveni obred za usodo evrskega območja - in prijeten digestiv po tem coq au vin, ki je postal kis.

P. S. V restavracijah je igra izgubljena. Med neobistrotom in neotrattorie jo igramo. Ne bom se spuščal v zasluge pice, ki je v Rimu že nekaj let filološko brezhibna (nekaj miselnih nadgradenj, lahkotnosti in okusa), ker nimam posodobljenih novic o njej iz Ville Lumiére, morda ti …

Priporočena: