Video: National in Vernante (Cn). Teci tja, preden vodniki opazijo
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
Izven krogov, ki so pomembni, čakajo na sneg, tukaj je kroglica. Ima živahni nasmeh Roberte, še daleč od 30, ki v nedeljo ob 17. uri pride iz kuhinje s sladkarijami v roki. Ali čist obraz in prijazne manire Christiana, že izkušenega najemodajalca in someljeja. Smo v National of Vernante (Cuneo), mestu Ostržkovih poslikav ob vznožju Morskih Alp, kotičku Piemonta, ki mežika na francosko riviero. Zgodovinski hotel zgoraj, delno prenovljen, restavracija v pritličju.
Čez cesto, družinski releis s sosednjim wellness centrom je z oskarjem nagrajeno spodbujanje zakonske nezvestobe za scenarij.
Svetopisemska vinska karta pa vendar uporabna in s človeškimi polnitvami, znana in gostoljubna soba, nasmehi in tekoče, dobre in ne možganske jedi, vsaj nekaj zelo dobrih. Degustacijski meni po 33 in 38 evrov, kljub prodajalcem dima. Vsebina je tu in skrajšam s komplimenti, sicer mi uide, da je Nazionale ena najbolj podcenjenih restavracij v celem Piemontu. V 3 se odločimo za mešani meni ne vem koliko hodov, da bi amortizirali 5 (mami, prosim ne beri) steklenice vina.
Kar na koncu je bilo skoraj 6, jez. Kakorkoli že, tisti poleg mene je pil kot goba, pooblaščeni ste, da to prijavite pristojnim organom.
Po dveh mesecih v Piemontu in nekaj kilogramih požretega surovega mesa poskušam govoriti s popolnim poznavanjem dejstev: ta šala z volovskim nožem ima malo tekmecev.
Jedi si sledijo osredotočeno in veselo: zapečen telečji jezik, rdeča pesa in slani inčuni, toma fondue, poširano jajce na hrustljavi posteljici in črni tartuf, ki je pol čudež, saj če nanj daš beli tartuf, postane še bolj okusen.
Ula (tradicionalna mineštra s prašičjimi kasači in rebrci) je juha, ki greje srce, trenutek za sapo in delirij. Golob in dolinsko seno: fotogeničen, občutljiv, odličen tudi za tistega, ki bi brez goloba.
Fassona piemontske pasme v vaflju na kremastem krompirju in artičokah s polentino moko je tako centriran, nežen in prepoznaven pripravek, da bi navdušil vsakega kuharja. Pravim čim manj, ker je tveganje, da se tipkovnica razmaže, velika. Zgodbo o dvojnem vozičku sirov, iz katerega sem črpal z obema rokama, bi z veseljem preskočil, a smisel za novico me spomni na naročilo. Mleko z mlekom je okusna sladica, preprosto veličastna, bogovi me kaznujejo, da je nisem ovekovečil v 12 posnetkih iz koledarja 2012.
Ta mešanica mlečnega sladoleda, sladke hrane, smetane in stepene smetane je najboljše, kar si lahko paša alpska krava upa ustvariti v svojem celotnem življenju.
Igra beljakov in okusov govori isti jezik kot ubogi hudič Pier Giorgio Parini, kuhar v Torriani (Rimini), ki je pustil svoj pečat na belem rižu v vseh njegovih oblikah. Sladica gre naravnost v mapo nezgrešljivega, ki se zadržuje v drugih klepetih je zapravljen dih.
Koncentracija profesionalnih sommelierjev med kuhinjo in jedilnico Nazionalea je skoraj neprijetna. Izmenjani dve besedi in dokazi ponižnosti, samozatajitve, konstantnosti in teritorialnih korenin dobro dišijo. V nasprotju s tem mislim na nekatere naslovne zvezde, ki so dušo kuhinje prodali hudiču. Posvetoval sem se s 3 vodniki restavracij in se strinjajo, da nimajo ocene. Dragi bralec, ne prepirajmo se: sprejmite nasvet za ta čas.
Priporočena:
Vodniki, nekoč je bila restavracijska karta
Zehati. Ne zehaj, več bomo govorili o vodnikih: o restavracijah, o kritikih, o kritikah, o ocenah. In morda celo rezultatov. Ker če se Bolasco, direktor vodnika po restavracijah Gambero Rosso, vpraša "Rad bi vedel, kaj bi se zgodilo z mano, če bi napisal takšen stavek v recenzijo" in tako naprej […]
Kam vodniki ne gredo - Restavracija Kresios
Kolikokrat ste se znašli v kraju, ne da bi vedeli, v katero restavracijo bi šli? Prejšnji teden se mi je zgodilo. Smo na območju Beneventa, Kampanija ni samo obala, daleč od nje. Če se obala poistoveti z odličnimi restavracijami, je območje Benevento / Avellino dežela odličnih vin. Draga francoska prijateljica, ki me je obiskala […]
Spazio Roma avtorja Nika Romita se odpre jutri: stvari, ki jih morate vedeti, preden greste tja
Rim: 27. januarja Niko Romito odpre nov prostor v Parioli. Za Michelinovega kuharja s 3 zvezdicami je to prva restavracija, odprta s partnerstvom Italia Cibum
Jutri se v Italiji odpre Starbucks: vse, kar morate vedeti, preden greste tja
Starbucks se jutri odpre v Italiji. Vse, kar morate vedeti o otvoritvi kavarne na Piazza Cordusio v Milanu
Restavracije z zvezdico Sicilija 2021: nagrade Michelinovega vodnika in kaj morate vedeti, preden greste tja
Restavracije s 16 zvezdicami na Siciliji, nagrajene v Michelinovem vodniku 2021: celoten seznam, cene degustacijskih menijev, kuharji in koristne informacije