Od A do Ž: Romeo, novi klub Rosciolija in Bowermana v Rimu
Od A do Ž: Romeo, novi klub Rosciolija in Bowermana v Rimu

Video: Od A do Ž: Romeo, novi klub Rosciolija in Bowermana v Rimu

Video: Od A do Ž: Romeo, novi klub Rosciolija in Bowermana v Rimu
Video: Найден лучший спорт-седан! Или нет?...................................Alfa Romeo Giulia Quadrifoglio 2024, Marec
Anonim

O tem se je govorilo že dolgo, nato pa je Romeo odprl brez opozorila in želel povzeti: restavracija - gastronomija - vinoteka - pekarna. Smo v Rimu, območje je Prati, območje mame Rai in očeta Settembrinija (Caffè). Pridem s svojim mopedom in se izgubim po ulicah z zvenečimi imeni: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni in nato preko Sille, številka 26/a. Preveč, da bi rekel za samo eno objavo, uporabljam star pripovedni trik: Romeo od A do Ž.

Slika
Slika

A kot arhitekt. Notranjost je zasnoval strokovnjak v sektorju, Andrea Lupacchini, ki je že vključen v projekt Glass Hostaria, restavracija Fabia Spade in kuharska mojstrica Cristina Bowerman, v Trastevereju. Praska je do stropa, sodobna kompozicija iz belih pajčevinskih cevi in ogromnih ognjenordečih dvokapnikov. Agresivna, vsiljiva, spektakularna.

Slika
Slika

B kot Bowerman (fotografija zgoraj). Cristina Bowerman, kuharica Glass Hosteria, je partnerica in vodja Romeove gastronomske ponudbe. Mati, ženska in kuharica v enem telesu. Vitek.

Slika
Slika

C Kot Carbonara. Smo na jedilniku restavracije. Brizganje rimske tradicije je neizogibno, ki ga predstavlja, na primer, tekmovalna karbonara Roscioli. Opomba za sebe: poskusite ga in ga nato primerjajte s karbonaro Luciana Monosilla, kuharja novopečenega Pipero al Rexa, za izziv, ki temelji na slanini, jajcu in pecorinu.

D kot Daikon, za prijatelje: velikanska bela redkev, ki izvira iz vzhodne Azije. Je ena od sestavin jezika Pastrami, strast kuharja in opomin na dolgo obdobje, preživeto v Združenih državah. Najdete ga v meniju.

Slika
Slika

In kot aromatična zelišča. Prisoten v številnih jedeh, rožmarin, žajbelj, sivka, koper, komarček, mirta, majaron, bla bla in lovor. Slednjega boste našli v kostanjevi kremi Mont Blanc, v obliki polža (fotografija zgoraj), sladici, ki jo lahko jeste z rokami.

F kot Fabio Spada. Partner picerije Bir & Fud in lastnica Glass Hosteria s Cristino Bowerman. Pozorni bralec Dissaporeja, danes je tudi med lastniki Romea.

Slika
Slika

G za gastronomijo. Vodja gastronomskega oddelka je Alessandro Roscioli. Bibliofilsko poznavanje najboljših nacionalnih proizvajalcev, od katerih odkupuje 160 sirov in 70 suhomesnatih izdelkov iz Romeove ponudbe. Po njegovem nasvetu poskusite Lucan caciocavallo podolico, star 36 mesecev in dimljeni sardinski pecorino iz Lazzone, coppa di testa alla butcina in magatello di Madesimo, zaradi česar boste pozabili na vsako bresaolo, ki ste jo do zdaj poskusili.

Slika
Slika

H za hamburger. Izbira mesa je padla na italijansko frizijko, pasmo nizozemskega izvora, ki se vzreja na rimskem podeželju in v Padski nižini. Uporablja se v restavracijskem meniju burgerje (13 €) s paradižnikom, solato in gorčično majonezo; na seznamu je tudi vegetarijanski burger s kruhom, primeren za celiakije. Toda nabor sendvičev (8 €) je širok: od najpreprostejših do gurmanskih, kot je tisti s pastrami z jezikom, gorčično omako, giardiniero in ciauscolom.

Slika
Slika

Jaz kot vsiljivka. Najdi na svojem krožniku: špageti Pastificio dei Campi z ajo, oio in panettone. Tako je: panettone. Domače Pierluigi Roscioli in zdrobljeno Bowerman v tej radovedni jedi, ki nas popelje v božično vzdušje (fotografija zgoraj).

L za kosilo. Romeo je odprt za kosilo, 90% ponudbe je enaka kot za večerjo.

M za Mani. “Tutto con le Mani” je degustacijski meni, ki ga je kuhar Bowerman zasnoval za Romea. Vse jedi, kot že ime pove, je treba jesti z rokami.

Slika
Slika

N kot lešniki. Med sestavinami raviolov, polnjenih s Castelmagnom, buče in lešniki. Polnjene testenine imajo kuhar zelo rad, trenutno pa je na jedilniku polmeseca s sardoni in brstičnim ohrovtom (na sliki zgoraj), kar je zelo zanimivo.

Slika
Slika

Ali kot mehanska delavnica. Romeo se je rodil iz nekdanje avtokleparske delavnice Alfa Romeo, po kateri je dobil ime. Fabio Spada ima zelo rad nekdanje delavnice: Glass Hosteria je bila delavnica mehanika, Bir & Fud idem. Skratka, če ga imate in se ga želite znebiti, ga pokličite.

Slika
Slika

P všeč Pizza. Pica iz pečice pa se v prestolnici zelo razlikuje od narezane pice. Izjemno lahka, z belo ali rdečo podlago, je pri Romeu igrišče Pierluigija Rosciolija, ki se ukvarja tudi s kruhom. Pri kosilu je obvezno napolniti belo pico (9 € za kilogram) z dobrotami iz gastronomije. Ali: klasična rdeča pica (vedno 9 €), s krompirjem (12 €), bela pica s fiordilatte in saravak poprom (15 €), paradižnikom in fiordilatte (12,50 € za kilogram). Proti večeru se pečejo bolj »kreativne« pice.

Slika
Slika

Q za kakovost. Enostavno, a zapleteno za pridobitev, maksimo je vedno Per Pierluigi Roscioli. “Zame” – je dodal – “to pomeni nenehne raziskave, trajnost in končni nadzor stroškov”. Sestavine govorijo namesto njega, zelena bretonska sol za kislo testo, fiordilat s kmetije Terra Roma, nasekljan in dodan v pico ob pravem času, moka iz mlina Iaquone na območju Frosinone.

Slika
Slika

R kot Roscioli. Blagovna znamka rimske gastronomije, ki jo upravljata brata Alessandro in Pierluigi prek znamenitega delikatesnega vinskega bara na ulici dei Giubbonari in družinske pekarne (za tri generacije) na ulici dei Chiavari, morda najbolj priljubljeno pri Rimljanih v središču. Zdaj v sodelovanju s Cristino Bowerman in Fabiom Spado (skupaj na zgornji fotografiji) v novem Romeu.

S like Storitev. Tja sem šel na prvi dan odprtja in ljudje v dvorani so bili veliko prehitri. Pazi, nasmehni se, pripravi se. Prezgodaj je reči, a so pogoji za brigado "na čas" (cit.) vsi.

Slika
Slika

Všeč mi so mize. Romeo ima 70 sedežev, plus 20 s pulti. Ni malo, a glede na prasketajoč začetek je priporočljivo rezervirati. Na voljo je notranji prostor za poslovna kosila stran od radovednih oči (fotografija spodaj).

Slika
Slika

Umami ti je všeč, ime enega od burgerjev na meniju, ki ga navdihuje peti okus, podoben glutamatu. Chef Bowerman ga naredi po (skrivnem) receptu, zaradi katerega je okus mesa intenziven in poseben (14 €)

Slika
Slika

V za vino. 500 etiket v kleti. Za Italijo prevladujeta Piemont in Toskana, za Francoze Burgundija ter rizlingi iz Alzacije in Mozela. 30 etiket šampanjca na meniju in kmalu izbor ekoloških vin.

Z kot Zenit. Dejansko kot zenit, beseda, ki jo je arhitekt Lupacchini uporabil za opis načina, kako sončna svetloba prehaja skozi strešno okno iz steklene smole v središču prostora, ki je večino dneva naravno osvetljeno.

Tri dni po odprtju je nemogoče oceniti mesto, a prvi pristop je zabaven, jedilnik v restavraciji je oseben, ponudbo pa je mogoče neskončno prilagajati zahvaljujoč pultom za delikatese in pice.

Dobrodošla so mnenja tistih, ki so bili tam, ali tistih, ki so si z branjem in ogledom teh slik že zamislili.

Priporočena: