Kazalo:

Testenine in fižol, 3 napake, ki jih nikoli ne bi smeli narediti
Testenine in fižol, 3 napake, ki jih nikoli ne bi smeli narediti

Video: Testenine in fižol, 3 napake, ki jih nikoli ne bi smeli narediti

Video: Testenine in fižol, 3 napake, ki jih nikoli ne bi smeli narediti
Video: Полный курс Redux Toolkit + RTK Query для начинающих | Редакс за 2 часа! 2024, Marec
Anonim

tam testenine in fižol vsekakor je jed italijanske tradicije in nikoli ne zavrne bisa, ko zmagoslavno pride na mizo. Obstaja veliko različic, od doma do doma ali od regije do regije: pomislimo na aromatična zelišča, fižol, cel ali mešan, klapavice poleg tega ali svinjsko lupino, kot to počnejo v Neaplju … v tem bom navedel 3 napake, ki jih nikoli ne bi smeli narediti ne glede na različico, ki jo želite kuhati in ki torej zadeva osnove.

1. Naredite tekoče testenine in fižol

Ni pomembno, kakšen je okus, ne glede na to, katera aromatična zelišča ali sorte fižola ste uporabili, ali kakšne oblike (ali oblike, mešane) testenin … testenine in fižol morajo biti debeli. Zelo gosto. Rečeno je, da mora drži žlico: je sinonim za popolnost jedi, hkrati pa pomeni, da so bili vsi koraki narejeni pravilno. Kateri koraki? Na primer tiste, ki so opisane v napakah, da se izognete 2 in 3! Juhaste testenine in fižol, pa čeprav dobrega okusa, prav nič ne pritegnejo.

2. Ne shranjujte vode za kuhanje fižola

Začnimo z napako, ki ni omenjena: uporaba predkuhanega fižola. Uporaba predkuhanega fižola pomeni uporabo nekonsistentnega fižola, aromatiziranega s konzervacijsko soljo in predvsem, ki očitno ne tvori vode za kuhanje. Samoumevno je, da se voda za kuhanje fižola pridobi samo s kuhanjem posušenega fižola, potem ko ga pustite 12 ur namakati v sladki vodi in bikarbonatu (in kombu morski algi, ki zmanjša toksine, ki povzročajo otekanje). Ko so kuhane do popolnosti, jih odcedite, vendar ne pozabite hraniti veliko vode za kuhanje: je poln okusov in vam bo služil za kuhanje in dajanje snov s testeninami in fižolom.

3. Ne mešajte dela začimb

Od dobrega sota (ki ga lahko obogatimo s slanino, svinjskimi lupinami ali karkoli želite) dobite dobro začimbo: običajno dodate paradižnikovo mezgo in nato še kuhan fižol. Osnova je pripravljena, ostanejo samo testenine, ki jih dodamo surove in jih skuhamo tako, da naenkrat prilijemo malo juhe in vode iz fižola. Najprej pa je nujno, da vzamete približno 20 % osnovne omake in jo zmiksate: tako bo končna konsistenca testenin in fižola narasla v nebo, kar bo naredilo žametna in ovojna.

Že stoletja nisem jedel testenin in fižola in – žal – bojim se, da moram še toliko časa čakati, a upam, da se boste pustili mikati in si nadeli predpasnik. Tukaj je nekaj naših idej za testenine in fižol.

Priporočena: