Kazalo:
Video: Pekarna Restavracija & Pizza Torino, pregled: nezahtevna metropolitanska picerija
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
V pripravi na poskus Pekarna Restavracija & Pizza Torino, nezahteven kraj z zvenečim imenom, se vprašam: upajmo si ga iskati picerija? Dobrota ali prebavljivost? Presenečenje ali hitrost? Izkušnja ali način, kako napolniti želodec po nizki ceni? Odvisno.
In to ni odvisno samo od ljudi, ampak tudi od trenutkov. To je razlog, zakaj se tukaj, ker nismo zgolj stranke, prepuščene na milost in nemilost trenutnim okusom ali razpoloženjem, ampak poskušamo zagotoviti vodniško storitev, ne pravimo objektivno, ampak pošteno, včasih se vprašamo: kako sodiš? mesto? No, zame je odgovor preprost (reči, da je treba narediti, je čisto nekaj drugega), pregled je sodba skladnosti. Odgovor na vprašanje: ali predmet doseže svoj namen? In tudi o namenu odloča restavracija sama: kaj predlaga, kako je postavljena, kakšna pričakovanja ustvarja, koliko zaračuna. Torej je sklepanje obrnjeno, saj ne gremo pogledat, kaj stranka išče (subjektivno), ampak kaj ponuja lokalno (objektivno ali vsaj objektivno). Konec teoretičnega pipponea, začetek pregled picerije-tratorije, ki ni nič posebnega, in to je v redu.
Format, okolje in storitev
Pekarna in pizza, edina stvar, ki je visoko zveneča in malo neumestna, je ime. Pravzaprav je to metropolitanska picerija-trattoria, pravzaprav tratorija-picerija, ki se zdi bolj osredotočena na jedi kot na pico. A peč na drva je prižgana tudi za kosilo, zato ga obiščemo.
Območje je tisto, na pol osrednje, med Corso Francia in Dvorom, ki se imenuje cit Turin (malo Torino): fascinantne zgradbe z erkerji in novejše zgradbe, nedaleč od postaje Porta Susa, pisarn in stanovanjskega naselja, mirne ulice.
V stranski ulici je ta soba s tremi sobami, dolgimi in ozkimi - z majhno teraso kot vsi danes v času koronavirusa. Takoj peč na drva, na koncu točilnega pulta, sedežev, ki bodo komaj dosegli 40. Notranjost je čista in spodobna, z nekaj namigi pohištva, ki bi želelo biti izvirno (ogledalo, slike) in ki so razpis; izgleda bolj kot nedavno prenovljen bar.
Covid kotiček: viden še na nekaj mestih, odkar so prostori ponovno odprti, so med jedilnicami plošče iz pleksi stekla (pri rezervaciji so nas vprašali, ali smo sodelavci ali sorodniki); ne manjka dozatorjev za razkužila in indikatorjev razdalje, vsi imajo masko, v dobri formi, tudi pizza chef (tudi te pozornosti sem jih videl na zelo malo mestih, čeprav veliko bolj pretencioznih in kul).
Pri mizah prti, kot v preteklosti, ki vsaj opravičujejo »pokrito« stvar. Postrežba je vljudna, nekaj minut predolgo za pice, vendar smo bili v trenutku največje gneče.
Meni
Pri kosilu ponujajo fiksni meni – vendar s pošteno izbiro in cenovno variacijo – vključno s pijačo in kavo; lahko pa zahtevate celoten meni pice. Zdi se, da na Facebook strani oglašujejo več jedi, enako razdeljenih med lokalno tradicijo in morje; klientela, ki je, kot vidimo, večinoma stalna, je razdeljena na jedi in pice.
In vseeno, za lokal, ki se bolj osredotoča na kuhanje, 30 pic (plus 2 calzona in 5 focaccias) sploh ni slabo. Margherita pri 4, 50 in marinara pri 4, celo; sledijo vsi superklasiki, tudi tisti, ki jih nihče več ne počne; končno so tu še prilagoditve, ki pa več kot težijo gurmanu k požrešnemu svinjskemu. Gorgo hruške in orehi (skupaj), prekajen bivol in špek, dimljena slanina, čebula in fontina, nduja in paprika, karbonara (ki si je nismo upali poskusiti) in čudovita klobasa + pikantna salama + kuhana šunka + hrenovka (ne presenetljivo imenovan Proco). Skratka, tovornjakar - brez zamere, nasprotno - v središču metropole.
Vinska karta je obsežna in z nekaj ambicioznosti narejena v ustreznih razmerjih. Piva veljajo za nič na meniju; vprašamo, kaj imajo na točenju (blondinka je Ichnusa, rdeča Moretti), steklenic si ne upamo vprašati.
Pizze
Slog gnetenja in kuhanja se nagiba k neapeljskemu, pice so široke in karniša prisotna, čeprav ni izrazita. Notranjost je tanka; ozadje pretirano leopard, z opeklinami in svetlimi lisami. Ob grižljaju se ne stopi, ostane rahlo trdoživ, predvsem pa ga preplavi začimba.
Vzemimo Parmigiano in Crusca. Prvega popolnoma prekrijemo s parmezanom v ogromnih listih, narezanih z rezalnikom, ki so tudi dovolj debeli, da se ne stopijo takoj. Spodaj so jajčevci dobro ocvrti, mocarela je malo okusna, paradižnik je videti kot že pripravljena omaka, v kateri plujejo koščki bazilike. Značilnosti: obilno.
Crusca se mi zdi najbolj nenavadna (pa tudi najdražja, 10 eur), a izgleda kot pravi prašič in ni treba posebej poudarjati, da je. Lepa debela prva plast porchette, nato fiordilatte, cruschi paprike, narezane na velike koščke, na koncu češnja na torti: izjemen cilinder burrata, postavljen cel na sredino diska. Ale. Paprika se upira ugrizu in jo je treba rezati z nožem, burato je treba razdeliti in razmasti, skratka, malo kot pico DIY. Ki se med drugim že težko spopade s prvima dvema sestavinama; za drugimi postane zahtevno obvladati in končati. Značilnosti: prelivanje.
Mnenje
Plačamo manj kot 15 evrov, dobro prebavimo v primerjavi z začetnimi strahovi. Ključna beseda je velikodušnost v vsakem smislu. Kaj lahko najdete v staromodni tratoriji, kot sem rekel: velike porcije, dostopne cene, močni okusi in kombinacije svinjine. Konec koncev, in če se vrnemo k začetnemu diskurzu, je sodba lahko prizanesljiva le do picerije, ki ima pomanjkljivosti v obsegu, ki je vsaj enak njenim zaslugam, vendar: ne potegne se, ne poskuša se pretvarjati, da je to, kar je ni, ni plačan več, kot ponuja. Tja ne hodiš namenoma, sploh če imaš prefinjeno brbončico, a če si v tistih koncih, ali če delaš v okolici, je lahko in v resnici je.
Informacije
Pekarna Restavracija & Pizza
Naslov: Via Avigliana, 47 / A Torino
Telefon: 011 4337074
Odpiralni čas: od ponedeljka do petka 12.30 - 14.30 in 19.30 - 23.00; sobota 19.30 - 23.00; v nedeljo zaprto
Spletno mesto: www.bakerytorino.it/
Vrsta pice: italijanska
Storitev: dobra
Okolje: moderno
Priporočena:
Milanska metropolitanska tržnica - Kruh se vrača na uro: več časa mineva, bolj pada cena
7 evrov za kilogram kruha. preveč? Potem poglejte dve polici dlje, venghino siori venghino, in našli boste enak kruh (iz kamnite mlete moke in matičnega kvasa) za samo en evro na kilogram. Eurino, sem rekel. Razlika je le v tem, da 7-kilogramsko, ki so jo spekli pod […]
Picerija “ 30 e lode ” v Saviglianu: pregled pice brez glutena
Najti dobro pico brez glutena, postreženo v piceriji, ni lahko. Naš pregled "30 e lode" v Saviglianu, s precejšnjo ponudbo za celiakijo in nekaj pomanjkljivosti: meniji, cene, fotografije, mnenja in vse, kar morate vedeti, ali lahko jeste gluten ali ne
Pekarna Freedom Lounge v Torinu, pregled: nova slaščičarna brez glutena v centru
Pregled pekarne Freedom Lounge v Torinu, novo odprtje in prva slaščičarna brez glutena v centru. Meni, cene, degustacije, fotografije, naša mnenja
Mo Pizz v Legnanu, pregled: obetavna picerija
Pregled picerije Mo Pizz, ki se je septembra odprla v Legnanu (MI), neapeljskemu glavnemu junaku. Jedilnik, cene, pokušene pice, fotografije, naša mnenja
Pizza Ad hoc v Torinu, pregled: ali lahko spodobna picerija brez dostojne pice?
Pregled picerije Pizza Ad Hoc v Torinu, poleg Piazza Vittorio. Kaj morate vedeti, preden greste tja: meniji, cene, pice za poskus, fotografije, mnenja