Kazalo:
Video: La Hacienda v Torinu, pregled: kolumbijska obrtna kavarna (ki je morda ne opazite)
2024 Avtor: Cody Thornton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 12:44
tam Torino zgodovinskih kavarn - kjer je pogosto bolje naročiti sendvič kot kavo - se zdi, da ni bila prežeta s specialty Coffee, z vsemi podobami, ki jih nosi s seboj. Tudi Bear, referenca pod Krtom, če obstaja za alternativne izvlečke in mono-izvor iz nadzorovane dobavne verige, dobro meša svoj hipsterski logotip v savojsko arhitekturo, shabby chic opremo literarnega bara. Vsaj prepoznavna je, se boste strinjali, zagotovo poznana ljubiteljem dobre kave; enako ne velja za Hacienda, 100 % kolumbijski surovi diamant v središču Torina, ki ga v vaših očeh ne bi želeli zliti v nobeno palico.
Če izvzamemo hladno kavo - napravo za pridobivanje hladne kave, vedno spektakularne - v oknu, ki mežika med dvignjenimi piškoti in pisanim znakom očitno neserijske fakture, bi to kavarno pravzaprav lahko zamenjali z mimoidočim lokalom. La Hacienda seveda ni posegla po semiotičnih poteh, ki jih običajno uporabljajo kraji s podobno ponudbo (beri: izstopajo s kaligrafskimi pisavami na ledeniškem minimalizmu).
Zato prezrite hladne krožnike, ki so nalepljeni na tablo med odmorom za kosilo, in pojdite na točko, skozi katero preko S. Secondo 17 vstopite v svet kolumbijske kave, obraz hacendada, vtisnjen na stensko poslikavo notranje sobe in izvlečke. posameznih nasadov, razvrščenih po kislosti in aromah.
Storitev – in to je lepota pregledovanja prikritih klubov, tudi ko gre za »preprosto« kavarne – je popolna.
Če je res, da se zgodi, da se tudi v teh visoko specializiranih gastronomskih lokalih zazna dober odmerek brezbrižnosti do kupca - obremenjujoče v takih krajih, kjer bi morala kultura izdelka predstavljati dodano vrednost, ne glede na kupca. in še toliko bolj, če ste neizkušeni - v La Haciendi izbrano kavo razložijo, tudi ne da bi karkoli vprašali, za pultom je jasno ponazorjeno crus.
Kolumbijska kava je torej tukaj zavrnjena v Bourbon Rosa in Bourbon Giallo, oprani kavi, ki segajo od arom jagod in grozdja do čokolade in cimeta oziroma v naravnem "Castillu", ki ga je redkeje najti. Vsa posamezna porekla prihajajo iz Finca La Divisa (neodvisna plantaža v Pereiri, poklicni kavarni okrožju) in jih neposredno uvaža Leidy Arias, mlad Kolumbijec, ki upravlja kavarno v Torinu.
Vstopna cena kave je 1,10 evra za espresso "Concerto" iz Torinskega pražirnega podjetja Giuliano, edini lokalni element. Potem greste postopoma navzgor s "posebnimi" kavami, ki so vedno ekstrahirane na italijanski način ali s filtri, od klasičnega V60 za eno (za 4 evre) navzgor, skozi chemex, sifon, francosko stiskalnico. Kar je komplementarno kavi, pa tudi alternativni predlogi, je poskrbljeno in čim bolj obrtno: okusni sadni izvlečki (4,50 evrov), kvašeni izdelki iz peciva Perino Vesco (nedvomno med najboljšimi pekarnami v Torinu), medtem ko mafine, piškote in tartlete vzamejo iz laboratorija San Salvario "Power Bakery" in "Breakfast di Sara".
Če se želite odločiti za močan poživljajoč, poleg hladnega zvarka, priporočam, da poskusite cascara čaj, izjemno aromatičen poparek, pridobljen iz olupkov domače kave; plačali boste manj kot energijsko pijačo, ne boste preobremenili brbončic in bo nova izkušnja, drugačna od same kave in čaja.
Na splošno in potem, ko smo na preizkusu prijaznost lastnika, delali cel dan med njenimi mizami – zakaj delamo pametno v Starbucksu? -, sprašujem se, zakaj La Hacienda, odprta od februarja 2019, ne obiskujejo gastrofaniki ali navdušenci nad žanrom, pa tudi prebivalci in delavci sosednjih pisarn. Ne da bi odvrnili od redne stranke, je škoda opaziti edinstveno kavarno te vrste, ki opravlja drugačno delo kot običajno, s polovico svojega potenciala: naročite začetni espresso in cenite nasmeh baristov. Kot v vsakem baru. Bar pod hišo, ki smo ga morda imeli vsi pod hišo.
Informacije
Naslov: Via S. Secondo, 17, 10128 Torino TO
Spletno mesto: www.facebook.com
Odpiralni čas: odprt vsak dan od 7. do 19. ure; ob nedeljah zaprto
Telefonska številka: 346 4785111
Okolje: barvito
Postrežba: prijazna in pripravljena
Priporočena:
Obrtna čokolada: 7 mitov, ki jih je treba razbliniti
Artisan čokolada je trend trenutka za trdo in čisto od malega je lepo. Toda ali smo prepričani, da vemo vse, ne da bi se zanašali na klišeje? Tukaj je 7 mitov o umetni čokoladi, ki jih je treba razbliniti
Preiskava poročila je “ zavrnila ” italijanska obrtna čokolada
Prijavite preiskavo o italijanski obrtni čokoladi, ki ni tako obrtna. Pravzaprav številne blagovne znamke svojo čokolado prodajajo kot obrtno, medtem ko je izdelana iz industrijskih polizdelkov. Postopek, ki vključuje dobro znana imena, kot sta Ernst Knam in Giraudi
Bratje Mast: velika obrtna čokoladna prevara
Kako so Must Brothers, slavno ime obrtne čokolade, preslepili svet, saj so uspeli dobiti nore denarje za skromno čokolado
Obrtna čokolada: Zadnja sodba
Zadnja sodba je test za gurmanske izdelke, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah, danes smo na preizkušnjo postavili ploščice temne čokolade: T’A, Amedei, Domori, Slitti, Claudio Corallo, Guido Gobino
Mačja manija: MiaGola Caffè, prva italijanska mačja kavarna, se je odprla v Torinu
Odprtje prve italijanske mačje kavarne na via Amendola v Torinu, lokala, kjer lahko spijete kapučino, kosilo in crkljate mačko, nas je z melanholijo spominjalo popoldnevov, ki jim je grozil obisk prisrčne tete, samske, z dlake na bradi, cvetlični predpasniki in povsod veliko mačk: visijo na stenah, v piškotnem porcelanu, postavljenem na […]