Prvo nadstropje 2024, Marec

100 let Giro: nasveti za gurmanski meni

100 let Giro: nasveti za gurmanski meni

Pripravili smo nogo za Giro d’Italia: tv - fotelj - shramba - tv - fotelj, smo gastronomskega novinarja in velikega navdušenca Alessandra Morichettija prosili, da kolesarjem, ki sodelujejo v podjetju, predlaga gurmanski meni. Nasveti za prvi teden. Stoletnica Giro izkrivlja pravila in prisili puriste zavijati nos, ki praznujejo […]

Karol Racz iz minute v minuto: največja oglaševalska kampanja doslej?

Karol Racz iz minute v minuto: največja oglaševalska kampanja doslej?

1. Prejšnjo sredo med Porta a Porta je Bruno Vespa Italijane prosil, naj ponudijo službo Karolu Raczu, Romunu, ki je bil neupravičeno obtožen posilstva Caffarella. 2. Ob 23:45 "kuhar, ki zapravlja ženske", Filippo La Mantia, pošlje sms sporočilo uredništvu Porta a Porta: "Videl sem ga na televiziji in pomislil: tako kot jaz je [… ]

Četrto stanje? Samo na papirju

Četrto stanje? Samo na papirju

Kako spremeniti / ne umreti poje Fiorella Mannoia. Lahko bi bil zvočni posnetek teh časov, ki na novo piše mitologijo informacij. Novica je, da celo Seattle Post ustavi tiskanje po 146 letih in se zanaša na internet. Ali pa, da ostane pri wi-fu (vino in hrana), Gambero Rosso Holding vloži pritožbo zaradi obnašanja […]

Dissapore: odprite razdelek ego

Dissapore: odprite razdelek ego

Ko smo ugotovili, da je italijanska epidemija Facebooka čim bolje jasno razvidna, da osnovna dejavnost NARCISO sploh ni v krizi, se pogovorimo o nas: ettipareva. Z izgovorom, da se zahvalimo tistim, ki so komentirali prihod Dissaporeja, dajmo nekaj hitrih številk. Včeraj je Dissapore po zaslugi sodobnih povezav italijanskega blogerja št. 2 in št. 3 pridobil […]

5 do 9: vsakodnevni kriki

5 do 9: vsakodnevni kriki

1. Kongres PDL, ki ga je na Facebooku povedal Marco Gatti, eden najlepših italijanskih novinarjev o hrani. "Meni? Pod podpisom chefa Vita Donnaloie predstavlja celoten polotok. Parmezanovi kosmiči in galatin iz pegatk; koščki dimljenega sira provola in bivolji zvitki. Toda kongres je v Rimu in tukaj so jedi na kilometer […]

' Če se najamete, vam pošljem življenjepis. Jaz sem “ mlad ” in strasten. Stefano Bonilli ’

' Če se najamete, vam pošljem življenjepis. Jaz sem “ mlad ” in strasten. Stefano Bonilli ’

Kdo je komentiral ta teden? - »Sem samostojni delavec, če najamete, vam pošljem življenjepis. Sem “mlad” in strasten…”| Stefano Bonilli v: Dissapore Casting: naprej k naslednjemu - "Pri Bricioli je stalni, pogosto osamljen, nekdanji nogometaš Bergomi, ki ima klerikalni videz". Camilla Baresani v Kjer jedo bogati in slavni: Victoria Beckham […]

Teden pojedenih besed. In ostani

Teden pojedenih besed. In ostani

- Tudi če bi Porta a Porta rekla nasprotno, Filippo La Mantia, kuhar, ki so ga ljubile velike rimske družine, ne najame Romuna Karola Racza, ki je neupravičeno obtožen posilstva v parku Caffarella. Vprašali smo se: prav ali narobe? -Počistila Michelle O. vrt je uradno radikalno-šik. - Novinar o hrani opisuje jedilnik […] na Facebooku

Dissapore kviz, vikend izdaja

Dissapore kviz, vikend izdaja

Ob branju Repubblica smo čez vikend našli zanimivo gradivo za prvi kviz Dissapore. Preizkusite svojo pozornost. 1. Kot velik starček gastronomskega novinarstva je morda zato, ker se mudi, morda zato, ker ni lahko dobiti mnenj o vsem, kopiral in v komentar na svoj blog prilepil članek, da o starih levih, [. ..]

1. aprila v Hotelicopterju, neverjetnem letečem hotelu

1. aprila v Hotelicopterju, neverjetnem letečem hotelu

Težava niso laži, ki jih časopisi govorijo vse leto, ampak trud, ki nam ga danes vsiljujejo, da jih izoliramo pred bedaki. Kot vedno smo padli na milijone, v svojo obrambo lahko rečemo, da so bili mladiči senzacionalni. Še posebej, kot običajno, šale angleških časopisov. -Metro (brezplačni tisk), ki je na voljo […]

Ali blogi dobijo nagrado, ki si jo zaslužijo?

Ali blogi dobijo nagrado, ki si jo zaslužijo?

Blog Cafè je nagrada za najboljše italijanske gastronomske bloge Squisito, dogodek za gurmane, ki ga organizira skupnost San Patrignano. Včeraj je v Vinitalyju Luigi Cremona, ki je med drugim tudi eden od žirantov, objavil bloge finalistov za naslednjo izdajo (1-4. maj). To so: Hrana &co; Z Andreo kuhava skupaj; Maidiristorante […]

“ Čeprav priznava, da če nekdo pripada Ligi, nikoli ne govori inteligentnih stvari, Zaiine besede niso tako neumne ”

“ Čeprav priznava, da če nekdo pripada Ligi, nikoli ne govori inteligentnih stvari, Zaiine besede niso tako neumne ”

Kdo je komentiral ta teden? - “Da bi zadovoljil svoj ego, vržem pogled na uvrstitev Wikiovih blogov o hrani” | Dario Bressanini v Ali imajo blogi nagrado, ki si jo zaslužijo? - "Čeprav priznam, da če nekdo pripada Ligi, nikoli ne govori pametnih stvari, bi rekel, da Zaiine besede niso […]

Luca Digesù (in Focaccia Blues), zgodba, tako resnična, da je bila izmišljena?

Luca Digesù (in Focaccia Blues), zgodba, tako resnična, da je bila izmišljena?

Sedite in vdihnite, preden nadaljujete. Predstavljamo Luca Digesù, malega peka iz Altamure v Pugli, ki je leta 2005 zaradi pomanjkanja strank prisilil restavracijo McDonald's, da se je zaradi pomanjkanja strank zaprla, čigar zgodba navdihuje film kmalu v kinematografih, Focaccia Blues, "cinefocaccia bolj zabavna kot kateri koli cinepanettone", definicija pisatelja Camilla Langonea, prebranega zjutraj na […]

Padma Lakshmi razkrije golo resnico

Padma Lakshmi razkrije golo resnico

Nekoč je bil poklic kuharja siv, skoraj neomejen. Danes nihče ne more reči, da se druži z ljudmi, ki ne vedo, kdo je Fulvio Pierangelini. Stranski učinek je nadlegovalna prisotnost kuharja v 50 % televizijskih programov, a ni dvoma, da je bila kultura slavnih tista, ki je vse preobrnila. Zdaj Padma […]

Torino, Italija. Restavrator, ki si je zaslužil medaljo, je bil kaznovan

Torino, Italija. Restavrator, ki si je zaslužil medaljo, je bil kaznovan

Nos - tvoj - je to resnična zgodba ali zgodba za spanje? Nekoč je živel restavrator iz Torina, ki je želel biti radodaren. V svoji restavraciji Il Grappolo v ulici Via Cigliano na območju Corso Belgio se je odločil prodati 2 (dve) porciji kuhanega mesa po simbolični ceni 1 (en) €. Kot da bi rekel, kuhano meso […]

“ Trdno stojim na področju Sticazzi ”

“ Trdno stojim na področju Sticazzi ”

Kdo je komentiral ta teden? All-Stars Edition - Trdno stojim na področju "Sticazzi" - Giulia Blasi v Antonelli Clerici. Kdo je diskriminacija, kdo je ugodna priložnost. - Fantje, vi ste čez zvočno pregrado - Luciano Pignataro v Il Vinitaly di Chanel, spremljevalni poklic. - Film je sporočilo za Mc Do. Lahko bi spremljal uporabo produkcij […]

Prvi maj, kdor ne dela, ne jedo

Prvi maj, kdor ne dela, ne jedo

Nočemo, a smo vsi udeleženci v sporu. Novica v zvezi z mestom Pessano con Bornago v Milanu ("vaši starši ne plačujejo - 34 šolarjev je obroke odstranilo"), pravim takoj, me precej zgrozi. Mogoče sem oče. Sram me je sistema, ki v neustreznosti sredstev, ki […]

Blog in Blog Cafè: različne lige

Blog in Blog Cafè: različne lige

Zdi se nam, da Blog Cafè 2009 ni bila resna zadeva, smo jo predvideli. Zdaj, glede na končni izid, smo prepričani: blogosfera si zasluži boljše. To so zmagovalci: v kategoriji blogdeiblog je zmagal Maidireristorante, kuhar Marcello Valentino in Andrea Petrini pa sta bila največ glasov v kategoriji hrane in vina. […]

Ko je etični kodeks blogerjev hrane tudi nam je všeč

Ko je etični kodeks blogerjev hrane tudi nam je všeč

Ni dovolj, da smo obrezali ugovore novinarjev, ki so kritizirali pomanjkanje strogosti pri preverjanju virov. Današnji blogi, pravzaprav: blogi o hrani, želijo imeti svoj etični kodeks. Še vedno je nepopolna in vsebuje dolgočasne recepte. Malo bolje gre s priporočili za seznam restavracij: pred razsodbo sta priporočljiva 2 obiska, dobrodošli […]

Replikacija. Replika. Končni scenarij

Replikacija. Replika. Končni scenarij

Začnimo z novico: Striscia la Notizia kritika hrane ni naredila smešnega (chef ja, a o tem bomo govorili kasneje). Zgodilo se je sinoči z Enzom Vizzarijem, direktorjem Espresso vodnikov, ki je brez rezov in hihitanja smiselno odgovoril dopisniku Maxu Laudadiu. Sem spadajo: 1) Restavracija Don Alfonso v Sant'Agati […]

Zvezda Gabriele Salvatoresa. Ko vam kuhanje pomaga obnoviti življenje

Zvezda Gabriele Salvatoresa. Ko vam kuhanje pomaga obnoviti življenje

Leta 1982 sem bil bolj ali manj star Stelle, protagonistke pretresljivega kratkega filma Gabriele Salvatoresa za Banca Intesa, in tako kot ona sem sanjal o igračah, ki jih oglašujejo na televiziji. Tam sta bila Crystal Ball in Cicciobello. In tam je bil Dolce Forno: deklica je z zaslona razlagala, da lahko vsak naredi vrhunske slaščičarske dobrote. Jaz po parih […]

Teden, kdo sodi sodnike, če ne mi družbeno tako?

Teden, kdo sodi sodnike, če ne mi družbeno tako?

-Zgodi se, da sodnik zavrne sodnika, tudi če se ne imenuje Pres Del Cons. Kdo pa v tem primeru opravlja (gastro) kasacijo? Mi iz socialcosi, ecchissennò. -Kaj smo v hudi kolosalnem deliriju vsemogočnosti uničili celo restavracijo z dvema zvezdicama Michelin.

Teden, ki je NAS nasprotoval gastrokraciji

Teden, ki je NAS nasprotoval gastrokraciji

-Če je italijanska gastrokracija zavzela stališče italijanske gastrokracije, da bi branila Striscia la Notizia pred napadi Striscia la Notizia, je Massimo Bottura, novi št. - Ne veste, za koga bi glasovali? Preberite Gastronomske skrivnosti Villa Certosa in se odločite, ali si Pres Del Cons zasluži glas. […]

Carlo Petrini iz Slow Food se počuti na koncu vrstice

Carlo Petrini iz Slow Food se počuti na koncu vrstice

Intervju poteka brez pretresov. Sole24Ore povzema trideset let bitke v obrambi dobre hrane – zgodovine Slow Food – Sole24Ore navaja Terra Madre, Salone del Gusto, Ark ogroženih izdelkov, ki jih je treba nadgraditi s Presidia, Univerzo za gastronomske znanosti. Potem pa novica: Officine del Gusto. Univerzitetni tečaji za ponovno odkrivanje pozabljenih obrti, sirarjev, delikates, pekov, […]

Povejte s svojimi besedami (Gambero Rosso in A.I.S.)

Povejte s svojimi besedami (Gambero Rosso in A.I.S.)

V zadnjih dneh smo tukaj na Dissaporeju opazili vsaj nekaj tragično ometnih komentarjev; prvi, ki ga je podpisal tiskovni urad, sledi odstopu Marca Bolasca iz Gambero Rossa, začenši s fenomenalnim oksimoronom: »obnova v tradiciji in kontinuiteti«. Najprej: toda ali ga želimo končati z 'Sem blagoslovljen anonimnost na blogih? Na koncu imajo […]

Teden enajstega vprašanja: Gospod predsednik, zakaj Magic Italy?

Teden enajstega vprašanja: Gospod predsednik, zakaj Magic Italy?

Pohiti domov, tam te čaka Biscione. Kanal 5. Zatemnitev, prvi dekret ad personam (Craxi). Neposredna. Bolj kot karkoli drugega Colpo Grosso in za sklenitev kroga, Skrivnosti noči Giorgia Madaila (z Brambillo). Vse to je Čarobna Italija. -Tudi mi. Tudi Čarobna Italija. […]

Trije meseci Dissaporeja

Trije meseci Dissaporeja

Tako smo dopolnili 3 mesece. Zdi se mi, da vidim neumni pogled, ki teče skozi kabelske sobe (cit.) urednikov Dissapore: tri mesece? V smislu, da se nam zdi več, veliko več. Pogovori, ki potekajo mimo, nas vsak dan presenečajo po številu in kakovosti, že ste drugačni, da nas spremljate, preko dva tisoč […]

Voda je novo pivo (kjer govorimo o reklamah)

Voda je novo pivo (kjer govorimo o reklamah)

Nismo moški, smo žleze. Namerno ali iz čistega živalskega nagona, nam je to v desetletjih oglaševanja povedala industrija piva. Zagotovo tista, ki je izkazovala najbolj retrogradno predstavo o spoštovanju do žensk, trivializirane v njihovi ženstvenosti brez varčevanja z energijo. In skoraj vedno smešno (glej: Miller in Heineken). Prošnja […]

Trol 2.0

Trol 2.0

Priznam: že dolgo se prepuščam perverznim praksam, ja, sem komentator bloga. Niti od tistih, ki znajo ostati na svojem mestu, sem začel tako, da sem jim dal A in jih vzel OD znanega poznavalca vina z bizarnimi idejami o Siciliji. Jaz sem iz Pulje, on je strokovnjak za vino, lahko bi končal le v tarallucci in … (plus nekaj poizvedb). […]

Neda je želela biti turistična vodnica

Neda je želela biti turistična vodnica

Svet je osvojila smrt mlade deklice Nede, ki je bila v nedeljo ustreljena v Teheranu in posneta v šokantnem videu, ki je obkrožil svet. Zdaj se začenjajo pojavljati podrobnosti. Ime ji je bilo Neda Agha-Soltan. Iranska vlada je zavrnila dovoljenje za […]

Chinotti proti: Lurisia proti Sanpellegrinu

Chinotti proti: Lurisia proti Sanpellegrinu

Po hipotezi o posegu sommelierjev za spopadanje z naraščanjem »ekstremnih« mineralnih vod, je zdaj na vrsti ena najbolj priljubljenih gaziranih pijač: Chinotto, okušan v pokriti degustaciji izključno za bralce Dissaporeja. (azz!) Lurisia | Na voljo v prozorni steklenici z nejasno snobovskim dizajnom, ima strogo oznako in grafiko 50-ih let, […]

Tuttofood, najslabša stvar, kar sem jih kdaj videl

Tuttofood, najslabša stvar, kar sem jih kdaj videl

Poslal Dissapore na Tuttofood, mednarodno razstavo hrane v FieraMilano od 10. do 13. junija, Mariachiara Montera z bloga Kuhar je na mizi je videl stvari … Pri Tuttofoodu si lahko ogledate hrano, ki bi se ji vsi sladokusci radi izognili: hrana profesionalnega cateringa in ogromna distribucija, hrana, ki v naravi […]

Krog zelenjavnega vrta

Krog zelenjavnega vrta

Od marca, ko je Michelle O. naročila setev na vrtu Bele hiše, je svet v krču nalezljive ortomanije. Zahvaljujoč krizi, obrabljenosti sodobnega življenja, strasti do bio, se je razširilo gibanje pridelovalcev naredi sam, si želite potopiti roke, zalivati, gojiti in nabirati svojo hrano? DO […]

“ Izkoristite ’ prepoznavnost blagovne znamke ” v času neskladij [oglaševalcev in interneta]

“ Izkoristite ’ prepoznavnost blagovne znamke ” v času neskladij [oglaševalcev in interneta]

Bili so časi, ko se je zdelo, da velikani tradicionalne komunikacije ne razumejo ničesar o internetu. Dovolj je bilo, da so v projekt »mešanih medijev« vtaknili več kot tri deleže in vanj vstavili trend TG Cultura e Società (skupnost predvčerajšnjim, blog včeraj, danes Facebook, jutri kdo ve) in bi bruhati kot starci […]

Uživanje hrane

Uživanje hrane

Poglejte palico poleg. "Ko ga žvečite, se sladkor stopi, maščoba se stopi, karamela ovije arašide v deliriju arom, ki pripeljejo brbončice do skoraj ekstatičnega doživetja." Dajte no, dobro veste, da teh stvari nismo mogli pisati mi. So od Davida Kesslerja, nekdanjega direktorja Food […]

Ker se strinjam z zakonom lige (ki diši po rasni segregaciji)

Ker se strinjam z zakonom lige (ki diši po rasni segregaciji)

Regionalni zakon, ki v Lombardiji "daje občinam pravico, da prepovejo nekatera podjetja, ki niso združljiva z videzom in tradicijo mesta" (beri: kebab, kitajska in hitra hrana), prav tako ugaja Ligi. Giosuè Frosio, predlagatelj zakona, ponosno oznanja, da ohranja identiteto zgodovinskih središč. Tukaj je moj problem, da […]

Zadnja megazvezda

Zadnja megazvezda

Ne ustavljaj se, dokler ne dobiš dovolj, je bila uvodna pesem Long Playinga, s katero se je Michael Jackson prebil leta '79: "Off the Wall". Žal si ga bo ostal v spominu še veliko več: veliki cirkus ognjemeta, ki ga je izzvalo njegovo življenje, pripeljalo do skrajnosti groteske s psiho, prežeto z brazgotinami. Razumem, da za […]

Vsi so umrli v tednu bika ” toda Vissani št

Vsi so umrli v tednu bika ” toda Vissani št

1 - Vissani se vrača z restavracijo na uro. Medtem ko je "bik" "bik" tudi po urah. 2- Nekdo pa se je tudi rodil. Modra pentlja v hiši Dissapore je za Intravino. 3 - Toda najbolj depresivna zgodba je bila zgodba o Nedi, obrazu iranske revolucije. Želel je biti turistični vodnik. […]

Eataly, 200 Fifth Avenue, New York

Eataly, 200 Fifth Avenue, New York

New York Times piše, da je včeraj Oscar Natale Farinetti, katerega osnovna dejavnost je biti zelo milijonar v supermarketu okusov Eataly (+ voda in pijače Lurisia + vino Fontanafredda + pivo Le Baladin + meso La Granda + salama Antica Ardenga + testenine izdelovalec iz Gragnana + robiola iz Roccaverano Agrilanga + izdelki […]

Na Gambero Rosso je kartica Cuoco Nero (zaprta od ponedeljka)

Na Gambero Rosso je kartica Cuoco Nero (zaprta od ponedeljka)

Z nakupom Gambero Rosso boste našli recenzijo rimske restavracije Il Cuoco Nero, ki je kljub prispevku slavnega kuharja, kot je Maurizio Santin (prej Mesto okusa in Gambero Rosso Channel), zaprta v ponedeljek. Ko rečeš nesrečo. Ob tem jasnem spominu na Camillo Baresani, pisateljico in gastronomsko kritičarko Sole24Ore, ki se je preselila v […]

Londonska identiteta - Berite brez predsodkov

Londonska identiteta - Berite brez predsodkov

Vem, da jih le malo zanima, a najti nekaj o Identità London v angleškem tisku ni bila lahka naloga. Mislim nekaj, kar presega predvidljive trače: "Nebesa, ki jih italijanske dive kuhajo … Največ zvezdnikov je Iaccarino, skupaj z ugrabitem dekletom". Kdo je hotel dobiti idejo 29. in 30. junija, dneva […]