Toh, kdo te spet vidi: Heston Blumenthal, enfant terrible angleške kuhinje, se prvič opravičuje vinjenim strankam in zato čaka na objavo poročila Health Protection Agengy. Za tiste, ki ste zamudili kakšen odlomek v zgodovini, se spomnite, da so oblasti lani marca zaprle njegovo restavracijo Fat Duck, ker je bila kontaminirana […]
Se hočeš zezati od smeha? Preberite to zgodbo. -Premisa- Britanci imajo radi mafine, mehke pečene dobrote, ki se običajno prilegajo dlani. -Končna premisa-. Prvi prizor | Smo v supermarketu Tesco v Exeterju v okrožju Devon. V slaščičarskem oddelku sta dva sedemnajstletna dijaka tik pred nakupom […]
Odločite se, kupite Totò box ali, poceni varianto, berite dalje. Prijavljen je bil voznik avtobusa Neapelj-Acerra, ker je vsak večer ustavil vozilo pod svojo hišo, na ulici Via Regina Sibilia, in šel gor jesti z družino. Vrata se odpirajo in motor deluje, dovolj je bil le dotik mobilnega telefona, da je […]
Gancia, več kot 100 let stara, a močno omadeževana blagovna znamka, se odloči ponovno zagnati. Prihaja nova stran in mini stran z obveznim državnim tekmovanjem. Kdor pošlje fotografijo, ki interpretira koncept odklopa, zmaga Evropo. Začne se s podobo komunikacijske kampanje Gancia. tole. Ne bodi hudomušen. Kaj je čudnega, če je dekle […]
Prvi spomin, ki ga imam na revijo, je stolp izvodov La Cucina Italiana, ki jih je v dnevni sobi zložila moja mama. Če ji je kokoš na ražnju uspel, žal ne vedno, je ponosno pokazala na navodila na snemljivi strani. Za mnoge Američane je italijanska kuhinja gurmanska: 68-letna zgodba je zaključena […]
1 - ta teden je naporen. Najprej smo Italijo razdelili v 3 skupine, sever - center - jug, nato pa smo jih po neoznačenih 4 znamkah testenin poskusili. Rezultat: test penne rigate. 2 - O oznakah. Mislili smo, da smo gastrofaniki. Gurmani pred mezozoikom. Kvečjemu neo-vilice. Toda sredi tedna imamo […]
Kaj nam pove vrteča se jedilnica, ki jo je želel cesar Neron, da bi navdušila goste svoje Zlate palače? Da so se vrhunske jaslice, ki so jih v zadnjih dneh odkrile v Rimu, prve na svetu obrnile. Da, ravno coenatio rotunda, ki so jo opisali Svetonij in drugi zgodovinarji. Predvsem pa nam pove odlično […]
Ko so nekdanjega uslužbenca aretirali zaradi izsiljevanja, je David Letterman na televiziji priznal, da je imel spolne odnose z enim od svojih sodelavcev. Upoštevajte Silvio Berlusconi. (Bonus za vmešane: tukaj boste našli nekaj ekskluzivnih videov Stephanie Birkitt, zunajzakonskega spogledovanja najbolj znane ameriške voditeljice). Toda kaj se je zgodilo v oddaji Letterman […]
Giampaolo Fabris, sociolog, od katerega lahko zahtevate raziskavo o vsem, tudi o porabi toaletnega papirja v svoji etažni lastnini, in Negroni, znamka salame z zvezdo, sta lahko zadovoljna. Tisk in blogi so razvajali njihovo študijo italijanskih neogurmanov, ki so jih v zadnjih dneh opazili povsod. Toda ne zahtevajte, da jih imenujemo Foodies. […]
Bil sem na prvem DissaporeCampu, v soboto, 17. oktobra. Točno ob 14. uri sem bil v Fortezzi da Basso v Firencah. Ob vstopu v paviljon Spadolini sem takoj našel Areno Grande. Pri vhodu je bila polna miza s prigrizki. Jaz sem svojega pustila, obrtniški ciauscolo zavit v folijo, da se ne zmasti. Veste, jaz sem iz Marche. To je bil […]
1 - Utrujen od osamljenosti | Ta teden smo celo mi (en, dva, trije) nekaj dodali k besedi Kamp. 2 - Ker zakona, ki prepoveduje uživanje hrane "v prostorih zunaj restavracije", ni mogoče slišati, smo se na milanskih ulicah infiltrirali v spremstvo ulične hrane z nalogo, da ponudi […]
Kratko ozadje. Lanskega marca je pisatelj Michael Pollan nagovoril bralce New York Timesa: »Pišem knjigo o pregovorih o hrani. Zakaj mi ne poveš svojih, tistih, ki si jih slišal od starih staršev in jih še vedno ponavljaš v svoji družini? Tudi preprost nasvet ali mantra, da […]
O italijanskih politikih, ki sodelujejo v pogovornih oddajah, vemo vse, tudi o željah po hrani. Pasta alla Norma (s ščepcem sladkorja) za Ignazio La Russa. Tortelini babice Elde za Pier Ferdinando Casini. Marmelada iz torte - brez krhkega peciva, zredi se - za premiero. In tako naprej do mocarele […]
Stanje je nevzdržno. Utrujeni smo, da smo samo imena na računalniškem zaslonu. In želimo vedeti nekaj več o vas, prenagljen vzdevek ni več dovolj. Skratka, srečati se moramo, mislim v mesu in krvi. V ta namen smo organizirali prvi DissaporeCamp. "DissaporeCamp", boste rekli, kaj je to? Tehnično je […]
Malo nazaj, ko sem preveril dostope do Dissaporeja, sem na koncu verjel v Najvišje bitje. Od tisoč tisoč gledalcev, ki so včeraj opazili ime Simone Rugiati, je veliko pristalo na našem video intervjuju junija lani. Toda zakaj so vsi iskali vse o slavnem kuharju iz La prova del cuoco? Zakaj ženskar […]
Naj takoj zapišem, da to ni alkoholno opravičilo, sicer bo MOIGE (Italijansko gibanje staršev) spet padlo in se soočilo s še eno temeljno bitko vljudnosti. Danes mi nihče ne more pridobiti želje, da bi šel na festival viskija, do 26. oktobra, soba Le Baron, hotel Marriott v Milanu. Pravi, oprosti, zakaj ne sedeš? Prekleto, trenutek […]
Hitro, obvesti Striscia la Notizia. Njun vredni nastopa v kontroverzni Fornellijevi preiskavi, Jorg Zipprick je zoper Ferrana Adriàja vrgel še eno knjigo: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Kakšne moteče ozadje nam bo tokrat razkril naš novinar napadov? Bo to zadnji udarec molekularni kuhinji in njenim prerokom? Ne skrbi […]
Tisti, ki vedo veliko o tem, kam gre catering, poenostavljajo: neformalnost, preprostost, km0, hitrost, nizke cene. Hitra dobra filozofija, skratka. Potem pa odkriješ, da se določene predvidljive perspektive spopadajo s številkami, glede katerih se neizogibni scenariji spremenijo v klepetanje ali malo več. Fast Good je ime verige restavracij odprte kakovosti […]
1 - Out | Glutamat. V | Sojin lecitin. Izven | Bazilika. V | metilceluloza. Odstranite novice s tem, molekularna kuhinja je tista, ki sproži prepir. 2 - V redu, začnimo znova od abc. Je ragù, kot ga kuhamo, pravi ragù ali zarota proti italijanski kuhinji? 3 - […]
Equalway.org je nov portal, ki združuje solidarnostne nakupovalne skupine in prodajalce na nič kilometrih, ekološke pridelovalce in vse, ko gre za odraščanje in alternativno potrošnjo. Ne bom preveč razpravljal o družbeno-ideoloških vidikih tovrstnih projektov, v bistvu iz enega razloga: strinjam se, vedno in v vsakem primeru. Fenomen PLIN […]
Najprej se zahvaljujemo za pozornost tistim, ki so pisali in bodo pisali o naši restavraciji (tudi tistim, ki bodo brali te vrstice). Pred dnevi me je režiserka Alessandra Giammorcaro med snemanjem za Sky's Alice kanal vprašala "kdo te je podpiral in komu se zahvaljuješ, da si še vedno tukaj?". Takojšnji odgovor je bil: "Moj partner, […]
Da bi slišali, kaj pravijo Florentinci, je slab vtis naredila predvsem nadzornica Cristina Acidini (malo je pomagal njen priimek). Zamisel o postavitvi mostu Ponte Vecchio z ogromnim reklamnim napisom Esselunga, vključno z jedilnim priborom, ki visi z odra, je povzročila kolektivno negodovanje proti "slabemu okusu". Kar je sledilo […]
Običajno bi kino sestavljali konflikti. Ni pomembno, ali so ti ogromni (»svet je v nevarnosti!«) ali minimalistični, a nekaj mora biti narobe, da bi razkrili pravo naravo likov in pokazali, kako se znajdejo v težkih situacijah. Po drugi strani pa bi bilo v veselje videti […]
1 - Ta teden je bil bar premaknjen. Za kosilo v Nello's, italijanski restavraciji v New Yorku, je ruski milijonar Roman Abramovič odštel 52.000 dolarjev (tehnično 47.221,09, ostalo napitnino). Pomislite na to nocoj, ko kljuvate solato. 2 - Ko smo jih vprašali, katere so njihove najslabše stranke, so restavratorji […]
Imam intenzivne spomine na to fascinantno urbano strnjeno naselje, ki sta bila nekoč dva Berlinčana. Leta 1982, v letu mojega prvega obiska, je bil zid, ki je danes predmet praznovanj, prava prisotnost, ki je povezovala dva komplementarna svetova. Eno se je zrcalilo v drugem, eden je obstajal, da bi odgovarjal drugemu. Imel sem nekaj čez dvajset let in hrana je že zaznamovala čustva […]
Se spomnite fascinantne zgodbe restavracije Antica Cascina Lenga v Botticinu, delčku občine Sangallo v pokrajini Brescia, ki je v izdaji vodnika Gambero Rosso Restavracije Italije iz leta 2010 prejela 77 centov – enega več kot prejšnji? leto -Čeprav je leta 2007 pogorelo in ni bilo nikoli več odprto? Tradicionalnemu tisku je bilo tako všeč, da je danes […]
»Prejšnjo sredo sem takoj po kosilu ustrelil pavijana v Afriki. In ubil sem ga." Nobene osnovne dejavnosti ni bolj napornega kot vodenje stolpca z ocenami restavracij. Obteženi s 5 stvarmi, ki jih morate napisati za vsako ceno – meni, vino, postrežba, nastavitev, račun – vam nikoli ne uspe povedati nekaj novega. In ker nekaj rečem […]
V restavraciji Nello's v New Yorku potrebujete dobrega odvetnika. Ruski milijonar Roman Abramovič ga bo tožil, in ko te nekdo takšen toži, ni treba biti srečen. Pravzaprav se zdi, da se je ruski tajkun odločil za zgodbo o mega-računu v vrednosti 50.000 dolarjev. "To je prevara, ki jo je izumil […]
1 - Fascinantna zgodba restavracije Antica Cascina Lenga v pokrajini Brescia, ki je v novem vodniku Gambero Rosso zbrala 77 centov - enega več kot leto prej - kljub temu, da je bila leta 2007 požgana in nikoli več odprta, nas je prepričala, da smo osvojili vse časopise. . 2 - Toda upor proti Gamberu Rossu je bil refren […]
Severna liga ni le proti priseljevanju. Kot vemo, je tudi antikebab. Kmetijski minister Zaia je dejal, da mora Italija blokirati prihod hrane, ki nima nobene zveze z našo bogato prehransko dediščino. Kot da paradižnik ne bi prišel iz Peruja ali testenine iz Kitajske (verjetno). Zaslepljeni od ksenofobije […]
1 - "Kuhar poskusi s tekočim dušikom in izgubi roke". Norec Striscia la Notizia o molekularni kuhinji je živ (spet?) in se bori. Ampak ne pri nas. 196 komentarjev (skoraj vsi) proti. 2 – Vprašanje, kako se izbira hrane spreminja na podlagi političnih preferenc, vas ne prisili, da zehate, vsaj ne vedno. Ti postaviš […]
Preklete hijene. Pisalo je, da je program Italia1 raziskal ogromnega raka, ki ga je ujel Gambero Rosso – dodatno točko, ki jo je njegov vodnik dodelil restavraciji Antica Cascina Lenga v Botticinu, del občine Sangallo v provinci Brescia, požgani leta 2007, in nikoli ponovno odprli. Zgodba, ki se je spomnite, […]
Florence je prosila za predstavitev knjige o zelju kot Panorama naslovnica z joški, če se vam primerjava ne zdi nespoštljiva. Tako sem včeraj, ko sem pregledal seznam potujočih predstavitev in ugotovil, da ne verjamem, Sigrid Verbert / brstični ohrovt pri Svetem pivcu, zdrsnil vanj. Luč v slogu sobe za paniko je služila za skrivanje čustev. […]
Povejte županu Matteu Renziju, da ga imamo radi, tudi če bi ga … Kaj je naredil? Ah ja, ta stvar, za katero vsak, ki prosi za prostor v Firencah [tukaj vstavite mesto po svoji izbiri], mora nekaj vrniti. "Reforma dehorjev", temu pravijo. V praksi morajo klubi in restavracije, ki želijo odpreti odprt prostor, zagotoviti […]
Se spomnite Ségolène Royal? V tekmi za francoskega predsednika je izzval Nicolasa Sarkozyja in bil poražen, a ni zmagal. V torek je bil v Rimu na konferenci "Ženske, institucije in politika", govornica Livia Turco. Sledi neizogibna restavracija, ki jo ponuja diplomat Paolo Ducci. Jemo, klepetamo, dokler Ségolènin spremljevalec André […]
Obstajata dve stvari. Ali pa napišemo vrstico ogorčenih komentarjev, kot je: "Ta gospod še nikoli ni delal, kaj hočeš, da ve o odmoru za kosilo." In ga zapakiramo z lepo zbirko podpisov. Ali pa poskusimo sklepati. Zato je Gianfranco Rotondi da Avellino, uradno minister za izvajanje programa, za druge vire pa "minister za […]
Nakupovalni voziček ni enak za vse. V Evropi imajo namreč isti izdelki bistveno različne cene. In kateri narod je po vašem mnenju najdražji? Ni treba posebej poudarjati, da Italija z lepimi + 42 % v primerjavi z Anglijo. Časnik Telegraph je to odkril med preiskavo, ki je vključevala več držav in tovornjak 15 […]
Tukaj sem na milanskem trienalu! Skoraj bom izvedel rezultate vodnika Michelin Italy 2010 in tukaj sem, da vam povem V ŽIVO. 11:24 | V restavraciji Glass Hostaria v Rimu se vztraja pri prvi zvezdici. Če je tako, čestitke Fabiu Spadi in Cristini Bowerman. 11:39 | Kot je danes zjutraj pričakoval Kurir, […]
Mislil sem, da je o včerajšnjem času edino "mračno", namesto tega je bilo "revolucionarno". Nizozemskim znanstvenikom je prvič uspelo pridobiti meso v laboratoriju. Nihče ga še ni okusil, vendar bo naprodaj čez pet let. Nisem razmišljal o tem. Mislim, v prihodnost, ki ne vključuje živali […]
Novica je, da je pred dnevi mesto Los Angeles podzemni železnici dodalo linijo za gastrofanike. Gibljiva zabava, 8 postankov na območju z največjo gostoto kavarn, trgovin, restavracij in bankomatov, ki povzročajo hrup. Do te mere, da prisili podjetje, ki upravlja podzemno železnico, da izdela zemljevid […]