Prvo nadstropje 2024, Marec

Heston Blumenthal - Povabilo na večerjo <em> po </em> zločinu

Heston Blumenthal - Povabilo na večerjo <em> po </em> zločinu

Toh, kdo te spet vidi: Heston Blumenthal, enfant terrible angleške kuhinje, se prvič opravičuje vinjenim strankam in zato čaka na objavo poročila Health Protection Agengy. Za tiste, ki ste zamudili kakšen odlomek v zgodovini, se spomnite, da so oblasti lani marca zaprle njegovo restavracijo Fat Duck, ker je bila kontaminirana […]

Italijani se radi dotikajo. Mafini

Italijani se radi dotikajo. Mafini

Se hočeš zezati od smeha? Preberite to zgodbo. -Premisa- Britanci imajo radi mafine, mehke pečene dobrote, ki se običajno prilegajo dlani. -Končna premisa-. Prvi prizor | Smo v supermarketu Tesco v Exeterju v okrožju Devon. V slaščičarskem oddelku sta dva sedemnajstletna dijaka tik pred nakupom […]

Večerja norca

Večerja norca

Odločite se, kupite Totò box ali, poceni varianto, berite dalje. Prijavljen je bil voznik avtobusa Neapelj-Acerra, ker je vsak večer ustavil vozilo pod svojo hišo, na ulici Via Regina Sibilia, in šel gor jesti z družino. Vrata se odpirajo in motor deluje, dovolj je bil le dotik mobilnega telefona, da je […]

Odklopimo se, ni nenaraven pojem

Odklopimo se, ni nenaraven pojem

Gancia, več kot 100 let stara, a močno omadeževana blagovna znamka, se odloči ponovno zagnati. Prihaja nova stran in mini stran z obveznim državnim tekmovanjem. Kdor pošlje fotografijo, ki interpretira koncept odklopa, zmaga Evropo. Začne se s podobo komunikacijske kampanje Gancia. tole. Ne bodi hudomušen. Kaj je čudnega, če je dekle […]

Gurmanski - 1941-2009

Gurmanski - 1941-2009

Prvi spomin, ki ga imam na revijo, je stolp izvodov La Cucina Italiana, ki jih je v dnevni sobi zložila moja mama. Če ji je kokoš na ražnju uspel, žal ne vedno, je ponosno pokazala na navodila na snemljivi strani. Za mnoge Američane je italijanska kuhinja gurmanska: 68-letna zgodba je zaključena […]

Teden, v katerem je bilo vse o bontonu

Teden, v katerem je bilo vse o bontonu

1 - ta teden je naporen. Najprej smo Italijo razdelili v 3 skupine, sever - center - jug, nato pa smo jih po neoznačenih 4 znamkah testenin poskusili. Rezultat: test penne rigate. 2 - O oznakah. Mislili smo, da smo gastrofaniki. Gurmani pred mezozoikom. Kvečjemu neo-vilice. Toda sredi tedna imamo […]

Nero, prvi gastrofan

Nero, prvi gastrofan

Kaj nam pove vrteča se jedilnica, ki jo je želel cesar Neron, da bi navdušila goste svoje Zlate palače? Da so se vrhunske jaslice, ki so jih v zadnjih dneh odkrile v Rimu, prve na svetu obrnile. Da, ravno coenatio rotunda, ki so jo opisali Svetonij in drugi zgodovinarji. Predvsem pa nam pove odlično […]

Kot devica (pica)

Kot devica (pica)

Ko so nekdanjega uslužbenca aretirali zaradi izsiljevanja, je David Letterman na televiziji priznal, da je imel spolne odnose z enim od svojih sodelavcev. Upoštevajte Silvio Berlusconi. (Bonus za vmešane: tukaj boste našli nekaj ekskluzivnih videov Stephanie Birkitt, zunajzakonskega spogledovanja najbolj znane ameriške voditeljice). Toda kaj se je zgodilo v oddaji Letterman […]

Kaj berejo gurmani? (Ne kličite jih Foodies)

Kaj berejo gurmani? (Ne kličite jih Foodies)

Giampaolo Fabris, sociolog, od katerega lahko zahtevate raziskavo o vsem, tudi o porabi toaletnega papirja v svoji etažni lastnini, in Negroni, znamka salame z zvezdo, sta lahko zadovoljna. Tisk in blogi so razvajali njihovo študijo italijanskih neogurmanov, ki so jih v zadnjih dneh opazili povsod. Toda ne zahtevajte, da jih imenujemo Foodies. […]

Bil sem na prvem DissaporeCampu

Bil sem na prvem DissaporeCampu

Bil sem na prvem DissaporeCampu, v soboto, 17. oktobra. Točno ob 14. uri sem bil v Fortezzi da Basso v Firencah. Ob vstopu v paviljon Spadolini sem takoj našel Areno Grande. Pri vhodu je bila polna miza s prigrizki. Jaz sem svojega pustila, obrtniški ciauscolo zavit v folijo, da se ne zmasti. Veste, jaz sem iz Marche. To je bil […]

Dissaporian. Teden DissaporeCampa

Dissaporian. Teden DissaporeCampa

1 - Utrujen od osamljenosti | Ta teden smo celo mi (en, dva, trije) nekaj dodali k besedi Kamp. 2 - Ker zakona, ki prepoveduje uživanje hrane "v prostorih zunaj restavracije", ni mogoče slišati, smo se na milanskih ulicah infiltrirali v spremstvo ulične hrane z nalogo, da ponudi […]

“ Bolje plačati mesarju kot zdravniku ”

“ Bolje plačati mesarju kot zdravniku ”

Kratko ozadje. Lanskega marca je pisatelj Michael Pollan nagovoril bralce New York Timesa: »Pišem knjigo o pregovorih o hrani. Zakaj mi ne poveš svojih, tistih, ki si jih slišal od starih staršev in jih še vedno ponavljaš v svoji družini? Tudi preprost nasvet ali mantra, da […]

Italijanski politiki se ukvarjajo s hrano brez varčevanja

Italijanski politiki se ukvarjajo s hrano brez varčevanja

O italijanskih politikih, ki sodelujejo v pogovornih oddajah, vemo vse, tudi o željah po hrani. Pasta alla Norma (s ščepcem sladkorja) za Ignazio La Russa. Tortelini babice Elde za Pier Ferdinando Casini. Marmelada iz torte - brez krhkega peciva, zredi se - za premiero. In tako naprej do mocarele […]

Kaj je DissaporeCamp in zakaj morate biti tam

Kaj je DissaporeCamp in zakaj morate biti tam

Stanje je nevzdržno. Utrujeni smo, da smo samo imena na računalniškem zaslonu. In želimo vedeti nekaj več o vas, prenagljen vzdevek ni več dovolj. Skratka, srečati se moramo, mislim v mesu in krvi. V ta namen smo organizirali prvi DissaporeCamp. "DissaporeCamp", boste rekli, kaj je to? Tehnično je […]

Pustolovščine SimIse Rugiatija

Pustolovščine SimIse Rugiatija

Malo nazaj, ko sem preveril dostope do Dissaporeja, sem na koncu verjel v Najvišje bitje. Od tisoč tisoč gledalcev, ki so včeraj opazili ime Simone Rugiati, je veliko pristalo na našem video intervjuju junija lani. Toda zakaj so vsi iskali vse o slavnem kuharju iz La prova del cuoco? Zakaj ženskar […]

Kam želite iti danes? Na festivalu viskija v Milanu

Kam želite iti danes? Na festivalu viskija v Milanu

Naj takoj zapišem, da to ni alkoholno opravičilo, sicer bo MOIGE (Italijansko gibanje staršev) spet padlo in se soočilo s še eno temeljno bitko vljudnosti. Danes mi nihče ne more pridobiti želje, da bi šel na festival viskija, do 26. oktobra, soba Le Baron, hotel Marriott v Milanu. Pravi, oprosti, zakaj ne sedeš? Prekleto, trenutek […]

Stvari, ki jih nismo potrebovali: Zipprickova nova knjiga, Kuharski morilec

Stvari, ki jih nismo potrebovali: Zipprickova nova knjiga, Kuharski morilec

Hitro, obvesti Striscia la Notizia. Njun vredni nastopa v kontroverzni Fornellijevi preiskavi, Jorg Zipprick je zoper Ferrana Adriàja vrgel še eno knjigo: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Kakšne moteče ozadje nam bo tokrat razkril naš novinar napadov? Bo to zadnji udarec molekularni kuhinji in njenim prerokom? Ne skrbi […]

Ferran Adrià ni dovolj za Fast Good, 12 milijonov izgube v 5 letih

Ferran Adrià ni dovolj za Fast Good, 12 milijonov izgube v 5 letih

Tisti, ki vedo veliko o tem, kam gre catering, poenostavljajo: neformalnost, preprostost, km0, hitrost, nizke cene. Hitra dobra filozofija, skratka. Potem pa odkriješ, da se določene predvidljive perspektive spopadajo s številkami, glede katerih se neizogibni scenariji spremenijo v klepetanje ali malo več. Fast Good je ime verige restavracij odprte kakovosti […]

V tednu, ki ga ne pričakujete, se vsi prepirajo zaradi molekularne kuhinje, vendar Striscia la Notizia ne vstopi

V tednu, ki ga ne pričakujete, se vsi prepirajo zaradi molekularne kuhinje, vendar Striscia la Notizia ne vstopi

1 - Out | Glutamat. V | Sojin lecitin. Izven | Bazilika. V | metilceluloza. Odstranite novice s tem, molekularna kuhinja je tista, ki sproži prepir. 2 - V redu, začnimo znova od abc. Je ragù, kot ga kuhamo, pravi ragù ali zarota proti italijanski kuhinji? 3 - […]

Enakomerno - Cestni preizkus trga, ki ga ni bilo

Enakomerno - Cestni preizkus trga, ki ga ni bilo

Equalway.org je nov portal, ki združuje solidarnostne nakupovalne skupine in prodajalce na nič kilometrih, ekološke pridelovalce in vse, ko gre za odraščanje in alternativno potrošnjo. Ne bom preveč razpravljal o družbeno-ideoloških vidikih tovrstnih projektov, v bistvu iz enega razloga: strinjam se, vedno in v vsakem primeru. Fenomen PLIN […]

Ciccio Sultano želi razjasniti “ takoj ” in “ enkrat za vselej ” sodba Gambero Rosso

Ciccio Sultano želi razjasniti “ takoj ” in “ enkrat za vselej ” sodba Gambero Rosso

Najprej se zahvaljujemo za pozornost tistim, ki so pisali in bodo pisali o naši restavraciji (tudi tistim, ki bodo brali te vrstice). Pred dnevi me je režiserka Alessandra Giammorcaro med snemanjem za Sky's Alice kanal vprašala "kdo te je podpiral in komu se zahvaljuješ, da si še vedno tukaj?". Takojšnji odgovor je bil: "Moj partner, […]

Zdaj, ko je Ponte Vecchio očiščen, nadzornik Acidini potrebuje nove ideje

Zdaj, ko je Ponte Vecchio očiščen, nadzornik Acidini potrebuje nove ideje

Da bi slišali, kaj pravijo Florentinci, je slab vtis naredila predvsem nadzornica Cristina Acidini (malo je pomagal njen priimek). Zamisel o postavitvi mostu Ponte Vecchio z ogromnim reklamnim napisom Esselunga, vključno z jedilnim priborom, ki visi z odra, je povzročila kolektivno negodovanje proti "slabemu okusu". Kar je sledilo […]

Julie & Julia, strast do hrane ali do ur s kukavico?

Julie & Julia, strast do hrane ali do ur s kukavico?

Običajno bi kino sestavljali konflikti. Ni pomembno, ali so ti ogromni (»svet je v nevarnosti!«) ali minimalistični, a nekaj mora biti narobe, da bi razkrili pravo naravo likov in pokazali, kako se znajdejo v težkih situacijah. Po drugi strani pa bi bilo v veselje videti […]

Teden Abramovičevega žrtvovanja

Teden Abramovičevega žrtvovanja

1 - Ta teden je bil bar premaknjen. Za kosilo v Nello's, italijanski restavraciji v New Yorku, je ruski milijonar Roman Abramovič odštel 52.000 dolarjev (tehnično 47.221,09, ostalo napitnino). Pomislite na to nocoj, ko kljuvate solato. 2 - Ko smo jih vprašali, katere so njihove najslabše stranke, so restavratorji […]

Hrana nad Berlinom

Hrana nad Berlinom

Imam intenzivne spomine na to fascinantno urbano strnjeno naselje, ki sta bila nekoč dva Berlinčana. Leta 1982, v letu mojega prvega obiska, je bil zid, ki je danes predmet praznovanj, prava prisotnost, ki je povezovala dva komplementarna svetova. Eno se je zrcalilo v drugem, eden je obstajal, da bi odgovarjal drugemu. Imel sem nekaj čez dvajset let in hrana je že zaznamovala čustva […]

Dissapore osvoji vse časopise za “ zasluge ” od Gambera Rossa

Dissapore osvoji vse časopise za “ zasluge ” od Gambera Rossa

Se spomnite fascinantne zgodbe restavracije Antica Cascina Lenga v Botticinu, delčku občine Sangallo v pokrajini Brescia, ki je v izdaji vodnika Gambero Rosso Restavracije Italije iz leta 2010 prejela 77 centov – enega več kot prejšnji? leto -Čeprav je leta 2007 pogorelo in ni bilo nikoli več odprto? Tradicionalnemu tisku je bilo tako všeč, da je danes […]

Bi jedel pavijana?

Bi jedel pavijana?

»Prejšnjo sredo sem takoj po kosilu ustrelil pavijana v Afriki. In ubil sem ga." Nobene osnovne dejavnosti ni bolj napornega kot vodenje stolpca z ocenami restavracij. Obteženi s 5 stvarmi, ki jih morate napisati za vsako ceno – meni, vino, postrežba, nastavitev, račun – vam nikoli ne uspe povedati nekaj novega. In ker nekaj rečem […]

Ponarejen račun - Abramovič toži restavracijo Nello

Ponarejen račun - Abramovič toži restavracijo Nello

V restavraciji Nello's v New Yorku potrebujete dobrega odvetnika. Ruski milijonar Roman Abramovič ga bo tožil, in ko te nekdo takšen toži, ni treba biti srečen. Pravzaprav se zdi, da se je ruski tajkun odločil za zgodbo o mega-računu v vrednosti 50.000 dolarjev. "To je prevara, ki jo je izumil […]

Ta teden smo vsi bili privesek Gambera Rossa

Ta teden smo vsi bili privesek Gambera Rossa

1 - Fascinantna zgodba restavracije Antica Cascina Lenga v pokrajini Brescia, ki je v novem vodniku Gambero Rosso zbrala 77 centov - enega več kot leto prej - kljub temu, da je bila leta 2007 požgana in nikoli več odprta, nas je prepričala, da smo osvojili vse časopise. . 2 - Toda upor proti Gamberu Rossu je bil refren […]

Mali Demir proti gastronomski ksenofobiji Severne lige

Mali Demir proti gastronomski ksenofobiji Severne lige

Severna liga ni le proti priseljevanju. Kot vemo, je tudi antikebab. Kmetijski minister Zaia je dejal, da mora Italija blokirati prihod hrane, ki nima nobene zveze z našo bogato prehransko dediščino. Kot da paradižnik ne bi prišel iz Peruja ali testenine iz Kitajske (verjetno). Zaslepljeni od ksenofobije […]

Teden rok, žrtvovanih molekularni kuhinji

Teden rok, žrtvovanih molekularni kuhinji

1 - "Kuhar poskusi s tekočim dušikom in izgubi roke". Norec Striscia la Notizia o molekularni kuhinji je živ (spet?) in se bori. Ampak ne pri nas. 196 komentarjev (skoraj vsi) proti. 2 – Vprašanje, kako se izbira hrane spreminja na podlagi političnih preferenc, vas ne prisili, da zehate, vsaj ne vedno. Ti postaviš […]

Rakovice in hijene

Rakovice in hijene

Preklete hijene. Pisalo je, da je program Italia1 raziskal ogromnega raka, ki ga je ujel Gambero Rosso – dodatno točko, ki jo je njegov vodnik dodelil restavraciji Antica Cascina Lenga v Botticinu, del občine Sangallo v provinci Brescia, požgani leta 2007, in nikoli ponovno odprli. Zgodba, ki se je spomnite, […]

Otrokom je razloženo, zakaj je Cavoletto Cavoletto

Otrokom je razloženo, zakaj je Cavoletto Cavoletto

Florence je prosila za predstavitev knjige o zelju kot Panorama naslovnica z joški, če se vam primerjava ne zdi nespoštljiva. Tako sem včeraj, ko sem pregledal seznam potujočih predstavitev in ugotovil, da ne verjamem, Sigrid Verbert / brstični ohrovt pri Svetem pivcu, zdrsnil vanj. Luč v slogu sobe za paniko je služila za skrivanje čustev. […]

Italijanske restavracije se spreminjajo, a kdo plača račun?

Italijanske restavracije se spreminjajo, a kdo plača račun?

Povejte županu Matteu Renziju, da ga imamo radi, tudi če bi ga … Kaj je naredil? Ah ja, ta stvar, za katero vsak, ki prosi za prostor v Firencah [tukaj vstavite mesto po svoji izbiri], mora nekaj vrniti. "Reforma dehorjev", temu pravijo. V praksi morajo klubi in restavracije, ki želijo odpreti odprt prostor, zagotoviti […]

Italijanski recept, prašičja noga

Italijanski recept, prašičja noga

Se spomnite Ségolène Royal? V tekmi za francoskega predsednika je izzval Nicolasa Sarkozyja in bil poražen, a ni zmagal. V torek je bil v Rimu na konferenci "Ženske, institucije in politika", govornica Livia Turco. Sledi neizogibna restavracija, ki jo ponuja diplomat Paolo Ducci. Jemo, klepetamo, dokler Ségolènin spremljevalec André […]

Druge stvari, ki jih je rekel Rotondi? (Poleg ukinitve odmora za kosilo)

Druge stvari, ki jih je rekel Rotondi? (Poleg ukinitve odmora za kosilo)

Obstajata dve stvari. Ali pa napišemo vrstico ogorčenih komentarjev, kot je: "Ta gospod še nikoli ni delal, kaj hočeš, da ve o odmoru za kosilo." In ga zapakiramo z lepo zbirko podpisov. Ali pa poskusimo sklepati. Zato je Gianfranco Rotondi da Avellino, uradno minister za izvajanje programa, za druge vire pa "minister za […]

Mislil sem, da gre za voziček, ampak namesto tega je bila prevara

Mislil sem, da gre za voziček, ampak namesto tega je bila prevara

Nakupovalni voziček ni enak za vse. V Evropi imajo namreč isti izdelki bistveno različne cene. In kateri narod je po vašem mnenju najdražji? Ni treba posebej poudarjati, da Italija z lepimi + 42 % v primerjavi z Anglijo. Časnik Telegraph je to odkril med preiskavo, ki je vključevala več držav in tovornjak 15 […]

Blog v živo - Michelinov vodnik po Italiji 2010

Blog v živo - Michelinov vodnik po Italiji 2010

Tukaj sem na milanskem trienalu! Skoraj bom izvedel rezultate vodnika Michelin Italy 2010 in tukaj sem, da vam povem V ŽIVO. 11:24 | V restavraciji Glass Hostaria v Rimu se vztraja pri prvi zvezdici. Če je tako, čestitke Fabiu Spadi in Cristini Bowerman. 11:39 | Kot je danes zjutraj pričakoval Kurir, […]

Bi jedli meso, pridelano v laboratoriju?

Bi jedli meso, pridelano v laboratoriju?

Mislil sem, da je o včerajšnjem času edino "mračno", namesto tega je bilo "revolucionarno". Nizozemskim znanstvenikom je prvič uspelo pridobiti meso v laboratoriju. Nihče ga še ni okusil, vendar bo naprodaj čez pet let. Nisem razmišljal o tem. Mislim, v prihodnost, ki ne vključuje živali […]

Vedel sem, kako čudno je podzemna železnica okusa v Milanu

Vedel sem, kako čudno je podzemna železnica okusa v Milanu

Novica je, da je pred dnevi mesto Los Angeles podzemni železnici dodalo linijo za gastrofanike. Gibljiva zabava, 8 postankov na območju z največjo gostoto kavarn, trgovin, restavracij in bankomatov, ki povzročajo hrup. Do te mere, da prisili podjetje, ki upravlja podzemno železnico, da izdela zemljevid […]